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miércoles, 30 de diciembre de 2015

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE


¡¡¡Muy buenos días!!! ¿Que tal a ido la primera fase navideña? Esos primeros días de comilona en los que  no paramos de picar una cosa y otra , días de locura , montones de regalos.....Es como si se acabase el mundo y antes nos tuviésemos que poner hasta arriba de comida. ¡¡Como si no comiéramos durante todo el año!!.
Y ahora que estamos a las puertas de empezar la segunda fase de comilona y  de  prepararse para despedir el año con gran optimismo (que remedio!!), alegría y pequeña melancolía.
Sin darnos cuenta nos ponemos a hacer un "Flashback" de diferentes momentos, buenos y malos.
Momentos en los que se despidieron para siempre personas importantes, días interminables esperando a que todo saliese bien, momentos angustiosos, momentos en los que te rompes y te cuesta ponerte en pie, momentos en los que buscas y encuentras, momentos de risas de esas que te hacen llorar, momentos de caricias interminables que te erizan el alma....... Tantos momentos, que sería imposible plasmarlos todos en este post.
¡¡¡Ainsssss!!!

Pero antes de acabar este año no os quería dejar sin el tan preciado roscón de reyes y sé que aún quedan muchos días para celebrar tan mágico día. Os traigo la receta con tiempo para que la prepareis sin prisas, sin agobios y con mucho amor porque es para compartir entre los nuestros.
La receta es de cosecha propia aunque me he inspirado en diferentes recetas; entre una de ellas la de Peque recetas que fue la que me hizo pensar en algo diferente, os comparto el enlace Roscón de Reyes de chocolate.

Es un roscón de chocolate relleno de nata, aunque lo podéis rellenar de crema, trufa o dejarlo tal cual. Pero si sois más tradicionales o no os gusta el chocolate tenéis en el blog la receta de Roscón de Reyes tradicional (os comparto enlace). Si le echais un vistazo a las fotos os ayudará para ver el formado del roscón, ya que en esta receta se me olvidó hacer las fotos del formado, pero la técnica es la misma.

Os dejo con la receta.
 


Ingredientes

200 g de harina de fuerza
250 g de harina todo usos (normal)
40 g de cacao sin azúcar
120 g de azúcar
2 cucharadas de miel (30 g)
1 cucharadita de canela en polvo (5g)
1 cucharada de ron añejo (15g)
1 cucharadita de agua de azahar (5g)
60 g  de leche
120 g de agua
3 huevos L
1 pizca de sal
1 sobre de levadura panadera (7g)
50 g de mantequilla T.A




Preparación

El día antes preparamos la masa,  juntaremos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla, que la dejaremos para el final.
Cuando ya tengamos los ingredientes mezclados, enharinamos la superficie de trabajo  y volcamos la masa. Amasamos unos 15 minutos hasta que la masa esté  lisa. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.
Volvemos a volcar la masa en la superficie de trabajo enharinada y añadimos la mantequilla a daditos. Amasamos hasta que se integre por completo toda la mantequilla.
Engrasamos un bol con aceite esto es para que la masa no se quede pegada en él. Dejamos la masa en el bol tapada con film transparente para que no se seque y se haga costra.


Dejaremos fermentar toda la noche en la nevera para que no se nos haga pesado de preparar, pero si sois de los impaciente o de los queréis hacer todo en el mismo día.... la dejáis fermentar unas 2-3 horas en un lugar cálido hasta que aumente de volumen (duplique) y nos saltamos el punto siguiente....pasamos al formado y precalentado del horno.

Al día siguiente sacaremos el bol de la nevera y lo dejaremos a temperatura ambiente 1 hora para que se le vaya el frío de la nevera.


Precalentar el horno a 180°- 190°, prepararemos una bandeja y la pondremos en la parte de abajo del horno ( esta servirá para hacer vapor en el horno).

Ahora formaremos el roscón, nos engrasamos las manos con aceite y haciendo un agujero en el centro de la masa, le vamos dando forma y disponemos en una bandeja con papel de horno. Para que el agujero no se deforme le pondremos un aro metálico.

Pintamos con un pincel el roscón con 1 huevo batido, lo decoramos con pepitas de diferentes chocolate, azúcar en grano y arandanos (esto último optativo). Dejamos reposar unos 30 minutos.


Horneamos los primeros 10 minutos con vapor ( a la bandeja que metimos en el fondo del horno le ponemos 1 vaso de agua). Y después horneamos 20 minutos más sin vapor ( sacamos la bandeja de parte de abajo del horno).
Dejamos unos minutos en la bandeja de horno y luego lo pasamos a la rejilla para que se enfríe por completo para más adelante rellenar.



Para rellenar he utilizado 500 g de nata para montar 35,1% M.G y unos 100g de azúcar glas.
Supongo que no os hace falta que os comente cómo montar la nata, pero os doy un truco para que monte más rápido y mejor la nata, meto el  bol que voy a utilizar un rato en el congelar.
Disponemos en manga con la boquilla que más os guste ( en mi caso la 2D)
Cortamos el roscón, rellenamos y tapamos.


Me despido con muchos abrazos hasta el año que viene ( que lejos suena eso) y eso que estamos a días.
Nos os puedo contar como está ya que lo he congelado enterito para el día de reyes y no será porque no he tenido la tentación de pegarle un buen bocao. Pero tierno estaba hasta el infinito y que deciros el olorcito que desprendía mientras hacía las fotos ¡¡¡mmmmmm!!! al final me saco un trozo antes de reyes ( si lo hago, os cuento)
Os comparto una foto lo más cerca posible del roscón.



Los mejor propósitos para este nuevo año y nos vemos para cuándo los peques empiecen el cole.
Miles de besosssssss



domingo, 20 de diciembre de 2015

MI EXPERIENCIA CON CHOCOTRANSFERS


Hoy os traigo mi primera experiencia en mundo del chocotranfers y unas fotitos del cumple de mi peque, bueno de las cositas que preparé.

No se si os lo comenté, que hace unas semanas o ya diría que hace más de 1 mes me tocó  un sorteo  con el Grupo Unifema. El premio consistió en 100 € para gastar en la Tienda online de Postreadicción (cien euros, cien eurosssss), ha sido la primera vez que me ha tocado  un premio tan grande en mi vida y aún estoy saltando de alegríaaaaaaa. 
Primero no sabia ni que comprar quería todo lo que había en la tienda, chocotranfers, papeles de azúcar, moldes, cursos...... ¡¡Una locura!!. Hasta que miré el calendario y ví que en pocas semanas se acercaba el cumple de mi peque, madre mía con lo largo que se le a hecho llegar a cumplir 5 añitos o como dice él... ¡mamá ya me queda menos para cumplir la palma!.
Así que,  que  mejor ocasión que después de ganar un super premio como este, utilizarlo para montarle una super fiesta con una preciosa mesa dulce a la cosa más linda que me ha pasado en la vida.
Le pregunté que quería para celebrar el cumple y me dijo que quería todo de coches, me lié a hacer la lista a conciencia para que no faltase ni un solo detalle. Papel de azúcar para las galletas de choques, un kit de fiesta de coches....

Y este fué el resultado final.




 Os explico un poco sobre la mesa dulce:

· Las galletas están sacadas de la receta del libro de Postreadicción, son la receta de galletas sin lactosa y el papel de azúcar también de ellos es el n° 423.
·Chocolatinas el post de hoy con chocotranfer n°398 (se que no son de coches pero me parecieron tan monos que no me pude resistir)
·Cupcakes de fresa sin lactosa con merengue
·Cupcakes varios de recetas del curso de Ivana de Supercakes que podéis realizar en La tallereria.
· Macarons sin lactosa
· Macarons de chocolate con buttercream de crema de cacahuete.
· Tarta de cumple es una adaptación de la tarta del libro de Postreadicción (Iba a preparar una tarta con fondan en forma de coche pero el tiempo no dió para tanto)
· El kit de fiesta lo podéis encontrar en la web de Postreadicción en el siguiente enlace Kit de fiesta coches 
· Molde para chocolatinas

Creo que no me dejo nada, pero si me he dejado algo avisarrrrrrrr jijijiji.

Ahora os dejo  con la receta de como preparé los chocotranfers, es super sencilla y encima quedan super cucos.


Ingredientes

500 g  de fundir el chocolate blanco
4 cucharadas de cereales sin azúcar
Chocotranfers un gusto (con el dibujo que más os guste)
Molde para chocolate con orificios redondos o cuadrados



Preparación

En bol  fundimos el chocolate. Lo podemos hacer al baño maría o en el microondas con golpes de calor de 30 segundos, siempre vigilando que no se queme  el chocolate  removiendolo en cada parón que hagamos.


Cortamos con la ayuda de unas tijeras los dibujos chocotranfer, dejando el plástico para que el dibujo no se estropee y los disponemos en cada circulito del molde con el plástico para abajo tocando el molde. (en mi caso tiene 6 circulos,  asi que un dibujito en cada uno).

Con la ayuda de una cuchara  llenamos un poco cada  uno de los círculos  menos de la mitad del orificio, agitamos un poco el molde para que se expanda el chocolate  y  llevamos a la nevera unos 15 minutos.

Ponemos los cereales en una bolsa de esas de congelado ( tipo zip) ycon la ayuda de un rodillo chafamos los cereales, hasta hacerlo en trocitos pequeños.

Pasado ese primer tiempo de enfriado añadimos un poquito de cereales en cada uno de los círculos y cubrimos hasta arriba cada moldecito con el resto de chocolate. Agitamos con cuidado el molde para que le chocolate  se distribuya y se alise la superficie.

Llevamos a la nevera hasta que el chocolate se solidifique, se ponga nuevamente duro.


Una Vez endurecido el chocolate , sacamos con cuidado cada porción  de los moldes y retiramos con mucho cuidado  el plástico del chocotranfer (dibujo).

Y ahora ya están listos para comer.  No me digáis que no es sencillo, verdad? Pues ya sabéis a comprar todas  las cositas para prepararla.

Seguramente os compartiré un par de recetas más antes de fiestas, entre ellas una más que preparé en el cumple y que era la primera-segunda vez que preparaba. Y como no, el roscón para reyes para que no os quedéis con las ganas.

Muchos besos y nos vemos en horejas, minutejos y secundejos.

Abrazos precios@s.

PD: ¡¡¡Ahhhh!!! que la lista de la compra no se quedó ahí, aún quedan  muchas cositas más que iré enseñando poco a poco ;-)





jueves, 17 de diciembre de 2015

CASITA DE JENGIBRE


¡¡¡Buenos días!!! Ahora que ya va acercándose la navidad y como hasta hoy no os había compartido ninguna receta "navideña", ya que estos últimos meses por una cosa o por otra voy muy liada y sé que tengo el blog  medio abandonado (cosa que me apena), pero que espero retomar con energía después de fiestas si  este embarazo me deja un poco de tregua.

Así que para empezar a influiros e influirme un poco del espíritu navideño (que este año ese espíritu está un poco de bajón, por diferentes malos momentos vividos este año), os traigo lo que estuvimos intentando/ haciendo el pasado sábado 12 en la Biblioteca de mi pueblo. Porque digo intentando...... al no tener unas condiciones ambientales no muy  favorables (mucha humedad),  eso hizo que nos faltase más tiempo para  el secado de las casitas, cosa que hizo que no aguantasen en pie ninguna de ellas, bueno alguna estuvo titubeando hasta el último momento hasta que calló dentro de los tapers (eso me apenó mucho y salí bastante chof del taller).

Pero sé que  al menos pasemos un buen rato, donde los críos y padres estuvisteis entretenidos un rato, donde cogisteis diferentes ideas.
Quería dar mil gracias a la Biblioteca de Castelldefels, sobre todo a Eva por pensar en mí y por ofrecerme esta oportunidad completamente nueva para mí. También a todas las personas que asistieron al taller  y que pese a todas las adversidades que tuvimos,  me hicieron sentirme bién, cómoda y me hicieron dejar aparcada esa timidez que siempre me invade y no deja que fluyan las palabras de mi boca.
Tan solo deciros ¡¡¡MIL GRACIAS!!!

Ahora os dejo con las recetas que utilicé para la elaboración de la casita y del montaje. Como os comento  al final del post las recetas están sacadas la de galleta de Mensaje en una galleta y la de glasa de Postreadicción.
Para este paso a paso utilicé una plantilla que hice casera con cartón, pero para el taller utilicé unos moldes que compré en Maria lunarillos en forma de casa ya que tuve que preparar 12 casa  con puertas y ventanas incluidas.


Galletas de Jengibre

Ingredientes
100 g de azúcar moreno
75 g de miel de caña (melaza)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente (T.A)
1 huevo M
400 g de harina y más para amasar
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela 

Preparación
Con un molinillo o con un picador para el túrmix, trituramos el azúcar y las especias, hasta que quede un polvo fino.
En la batidora eléctrica con el accesorio pala o K, batimos la mantequilla con la mezcla anterior.
Añadimos la miel de caña (melaza) y el huevo previamente batido, batimos hasta que estén bien integrados. Añadimos la harina en 2 veces, mezclando bien y que la masa quede uniforme.



Ponemos la masa en un tapete enharinado o en un papel de horneado, amasamos y si es necesario añadimos un poco más de harina ,si la masa lo necesita. ¿Cómo lo sabremos? Fácil, cuando amasamos la masa estará pegajosa pero durante el amasado si vamos añadiendo harina esta cambiará la textura y estará más manejable (la masa no tiene que estar excesivamente pegajosa y tiene que estar flexible), llevamos la masa a la nevera formando una bola durante 1 hora.
Pasada esa hora, estiramos la masa fría con un rodillo (haremos un poco de musculo) de un grosor de 6mm (en el mercado existen unos rodillos con diferentes niveles o también nos podemos ayudar con unos listones de madera/plástico la cuestión es que nos quede una masa uniforme y un poco gordita), la masa no debe pegarse en el rodillo pero cuando se empiece a pegar cubrimos la masa con papel de hornear.


Llevamos la masa nuevamente a la nevera 2 horas.
Cortamos con los cortadores que más nos guste la masa estirada (en este caso serán los de casa de jengibre) y colocamos en una bandeja de hornear con papel de horno o con un tapete especial para galletas.
Llevamos otra vez la masa ya cortada a la nevera, mientras precalentamos el horno 180° (SIN AIRE y MODO ARRIBA/ABAJO).
Introducimos la bandeja en la parte media del horno y horneamos entre 7 y 10 minutos (esto dependerá del tipo de horno).

Una vez horneadas, con una espátula las aplanamos un poco y dejamos enfriar en rejilla.





Glasa

Ingredientes
875 g Icing sugar (es una especie de azúcar glas pero mucho más fino)
45 g Albúmina + 75 g de icing  sugar
2 cucharaditas de jarabe de maíz (opcional, da más elasticidad)
160 g agua

Preparación
Tamizamos el Icing sugar previamente y reservamos
Mezclamos la albumina con el icing sugar en seco.
En la batidora eléctrica con las varillas ponemos la albúmina con el agua, batimos durante 5 segundos a gran velocidad.
Cambiamos a pala o K, añadimos de golpe el Icing y el jarabe de maíz y batimos durante unos 10 segundos a velocidad baja. La glasa tiene que formar picos blandos.
Daremos al bol unos golpecitos para extraer el aire a la glasa.
En el caso que la necesitemos más fluida sacaremos una parte en un bol y añadiremos manualmente el agua necesaria.



Ahora montaremos nuestra casita:
· Primero decoraremos las galletas que harán de tejado con la técnica que más nos guste (ej: efecto madera, con stencil, etc)
· Mientras esperamos a que se sequen las galletas juntaremos las diferentes partes de la casa con glasa.
· Pondremos la glasa en una manga con una boquilla del 3 o haciendo un pequeño corte en la punta de la manga.
· Haremos un delineado interior por 2 de los laterales de la galleta y juntaremos con el otro lateral de la casa formando una especie de cuadrado o rectángulo. Dejaremos secar unos minutos.
· Ahora montaremos el tejado: En este caso delinearemos 3 laterales del tejado y juntaremos con el resto de la casa. Pondremos la glasa necesaria para juntar todas las partes de la casita.
· Decoramos nuestra casita al gusto. La podemos decorar con fondant, glasa, papel de azúcar,chuches, lacasitos, etc.




Por si os interesa: La receta de galleta de jengibre es de Mensaje en una Galleta (el cual realizan cursos online atreves de su plataforma Latallerería y también tienen un estupendo blog ) y la de glasa de Postreadicción (también blogueros y a más a más  tienen un libro en el mercado con estupendisimas recetas y Kits de fiestas).

En el caso que no os gusten estas galletas tan especiadas en el blog disponéis de recetas como: Galletas de mantequillaGalletas sin lactosa y diferentes galletas decoradas para navidad como esta entrada: Galletas navideñas.

Muchísimos besos y nos vemos muy muy prontito con otra receta que os tengo preparada para esta semana.


jueves, 3 de diciembre de 2015

MAGDALENAS DE NATA


¡¡¡Buenos Días!!! Hoy os traigo una receta muy clásica pero a la vez diferente. La receta está sacada del libro Postres y otras Dulceria, es la segunda receta que os comparto de este precioso libro y la verdad cada día me gustan más las recetas que contiene. Si queréis saber un poco más sobre el libro os comparto la entrada donde os hablo más extensamente de él Trenza de nueces y yema.

La receta de hoy tiene ese puntillo diferente pero a la vez conserva el aroma de toda la vida. No es complicada de preparar, ni tampoco lleva ingredientes difíciles de encontrar y estoy segura que los tenéis en este momento en vuestra nevera o despensa.

De la receta poco más que contaros ya que las fotos lo dicen todo......jugosassss, sabrosasssss

También quería aprovechar para  comentaros que el próximo día 12  de Diciembre a las 12h, realizaré un taller familiar en la Biblioteca de Castelldefels es completamente gratuito y las plazas están limitadas. En el taller prepararemos una preciosa casita de galleta de jengibre, la cual  cada uno decorará a su gusto.
Para apuntaros podéis llamar a la biblioteca Telf: 93 636 96 97 o dirigiros a la biblioteca e inscribiros.

¡¡¡Os espero con vuestros peques!!!


Ahora os comparto los ingredientes que necesitareis para esta receta y la preparación de la receta.


Ingredientes

4 Huevos M
250 g de azúcar
Ralladura de 1 naranja
150 g de nata 35,1% m.g
250 g de mantequilla
16 g de levadura
400 g de harina de reposteria.

Preparación

En el microondas o en un cazo derretimos la mantequilla y dejamos que temple.
Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que la mezcla blaquee.
Mientras seguimos batiendo añadimos la nata y la mantequilla en forma de hilo.

Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos a la mezcla  y batimos a velocidad máxima durante 2 minutos.


Preparamos nuestras bandejas para cupcakes o muffins con los papelitos. rellenamos las cápsulas y llevamos a la nevera durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 250° y cuando vayamos a introducir las bandejas bajamos la temperatura a 200°. Horneamos a esta temperatura unos 10 minutos y volvemos a bajar la temperatura a 180°, horneamos unos 5 minutos más.
Estarán listas cuando estén doraditas o al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar en rejilla.


Mirad que jugositas y esponjosas quedan por dentro, entran hasta ganas de morder la pantalla (Os recomiendo no hacerlo jajajaja).
Si os ha gustado la receta y aún estáis babeando con la última foto que os he puesto..... Solo teneis que meteros en vuestra cocina y poneros manos en la masa.

Como siempre me despido con muchos besos y nos vemos en pocos días con otra nueva receta, aunque  aún no he preparado nada para que os inspiréis en Navidad  (Sorry, Sorry)....porque estoy liada preparando la fiesta de cumple para mi peque, ya os enseñaré las fotitos de como a quedado todo.

Besosssssss







viernes, 27 de noviembre de 2015

COCA DE BOLLITOS


Hoy os hablo de antojos.....Bueno de antojos y cocas, porque ahora SI que os puedo anunciar ¡¡¡Que estoy esperando mi segundo bebe!!! , ahí mis ausencias y mi poca actividad durante estos últimos meses.

Pero en este caso la de los antojos no he sido yo, sino mi marido, que llevaba como unas dos o tres semanas dándome la vara para que le hiciese una coca con crema ( A veces pienso que este hombre tiene el síndrome de Couvade, que él también está embarazado al mismo tiempo que yo).
Pero ahí va una reflexión o pregunta que os comparto para saber vuestra experiencia (si os apetece compartirla)..... ¿existen los antojos realmente? ¿todas tenemos antojos durante el embarazo?. En mi caso y bajo mi experiencia personal os puedo responder que para mí NO, sé de familiares que los han tenido y que han mandado al marido a las tantas a por esa cosita que le rondaba por la cabeza y le hacía salivar como una posesa.
Supongo que sin estar embarazada en muchas ocasiones me han entrado ganas de comer una cosa o otra, tanto dulce como salado y  empezar a babear hasta que vas corriendo al super  para quitarte ese gusanillo ( se podría decir caprichosa,gula... jijijii). Así que estando embarazada las ganas han sido las mismas y la salida al super a sido igual. Tampoco me han dado por comer cosas que antes no comía....Sardinas (que las odio y las sigo odiando durante el embarazo), el chorizo, las anchoas, la morcilla que son cosas que me siguen sentando mal.... ¿Y a vosotras os a pasado lo mismo?
Pero de lo que no me podido librar en los dos embarazos son de las náuseas/ vómitos y de tener un olfato super desarrollado. Aunque en este embarazo la cosa parece que va menguando conforme pasan las semanas.¡¡¡BIÉNNNNN!!!
Ahora que ya sabéis  los motivos de mi falta de actividad, os hablaré de la coca de hoy.


 La  receta de hoy es muy parecida a las recetas que tenéis también el blog de Roscón de reyes y coca de san juan, en su preparación o elaboración. Ya que las tres recetas son con masa tipo brioche, la única diferencia es que a la hora de formar en vez de extenderla o hacer el agujero he formado 8 bolas de unos 100 g cada una y las he puesto en la bandeja de dos en dos en fila/hilera.
Pero la cantidad de bolas es opcional podéis hacer 10 de unos 80 g cada una, 14 de unos 60 g cada una eso os lo dejo a vuestro gusto, como si solo la queréis extenderla en la bandeja, el caso es que preparéis la receta para que probeis como queda  esta masa.

La receta que he utilizado para hacer el brioche, es la del libro de Ibán Yarza del roscón de Reyes. La masa que salió fue espectacular, super esponjosa, sabrosa, jugosa y después de varios días hecha (cosa que la masa de brioche no dura mucho tierna)  sigue igual de tiernita (aún queda un trocito pequeño por la cocina).
No os he puesto todas las fotos del paso a paso, pero si le echáis un ojo a las fotos de paso a paso de la receta del Roscón de Reyes os servirá para hacer esta receta. Solo os he compartido las fotos como más esenciales de la receta.

Ingredientes

Madre de levadura
90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura fresca

Masa
Madre de levadura (la que tenemos arriba)
340 g de harina de fuerza (os dejo el enlace sobre los tipos de harina)
120 g de leche
2 huevos M
80 g de azúcar
15 g de levadura fresca
5 g de sal
60 g de mantequilla

Infusionado de la leche (Aromáticos)
Corteza o piel de naranja
1/2 rama de canela
20 g de ron añejo
10 g de agua de azahar



Preparación

El día antes prepararemos la madre de levadura y la infusión con la leche.
Empezamos con la madre: Disolver la levadura en la leche, incorporamos la harina y amasamos un poco. Formamos una bola y llevamos a la nevera en un bote hermético.

Por otro lado: ponemos la leche para la masa en un cazo, añadimos la canela y la piel de naranja. Llevamos a ebullición y dejamos tapado el cazo con un plato durante toda la noche para que la leche se aromatice.

Al día siguiente sacamos la madre de la nevera (estará esponjosa).
Cogemos la leche aromatizada y como seguramente al hervir se habrá evaporado una parte, haremos lo siguiente: Tenemos que obtener unos 120 g de líquido. Así que antes de juntar con la masa, retiramos la piel de naranja y la canela. Añadimos el ron  y  el agua de azahar, completamos con agua hasta llegar a los 120 g.


Ahora mezclamos todos los ingredientes de la receta menos la mantequilla, que la dejaremos para la última. Madre levadura, harina, huevo, levadura, azúcar, sal y poco a poco la mezcla de leche para que no acabemos con una masa demasiado líquida.
Mezclamos todo y dejamos reposar 10 min, para que no esté tan pegajosa.
Enharinamos un poco la superficie de trabajo y amasamos, plegando  y haciéndola rodar sobre sí misma durante unos 5 minutos.
Ahora llega el momento de añadir la mantequilla a cuadritos/dados. Mezclamos apretando y arrastrando la masa y la mantequilla entre los dedos. Utilizando más la fricción que el calor de las manos.
Dejamos reposar un par de minutos y la trabajamos unos 10 minutos hasta que esté lisa la masa.
La ponemos la masa en un bol un poco engrasado y dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doble de volumen (1 hora más o menos).



Ahora que ya ha duplicado de volumen, pasamos la masa a la mesa de trabajo y desgasámos con los dedos (quitamos el gas). Hacemos una bola y dejamos reposar tapada unos 15 minutos, para que se relaje la masa.

Enharinamos la mesa y cortamos 8 porciones de unos 100g de masa. Formamos las bolas, poniendo el pliegue para abajo.
Ponemos las bolas en la bandeja de horno con papel de horno y pincelamos la masa con huevo.
Dejamos fermentar alrededor de 1 hora y media (hasta que doble de volumen). Mientras podemos preparar la receta de Crema pastelera que también encontrareis en el blog (os comparto el enlace clicando encima de la palabra).


Con la ayuda de una manga pondremos la crema en forma de caracol en cada uno de los bollitos, después pincelamos con huevo y pondremos un poco de azúcar en grano (esto último al gusto).

Horneamos a 190° durante unos 30 minutos o hasta que esté doradita.


 Ahora ya tenemos nuestras coca de bollitos lista para comer, para mojar en chocolate a la taza, para tomarla con un buen vaso de leche.....El caso es comersela hasta que no queden ni las migas ;)

Como siempre, si tenéis dudas, preguntas o cualquier cosa podeis dejar vuestro comentario o enviarme un mail.
Nos vemos pronto con más recetas y me despido con  muchos besossssss.


PD: Se me olvidaba. Quería dar la bienvenida a los nuev@s seguidores del blog, de facebook y de las diferentes redes sociales.
¡¡¡Bienvenidos a mi rinconcito dulce!!!




jueves, 19 de noviembre de 2015

ETON MESS


¡¡¡Buenos días!!! Hoy seguro que os a sorprendido el nombre de la entrada (la verdad que no tengo ni idea de como se pronunciará).
Habréis pensado ¿pero este nombre de dónde viene?, ¿Pero si parece un batido?, ¿o no?. No os preocupeis porque ahora mismito os explico que es, de donde viene y que es.

Es un postre originario del Reino Unido, que se servía y se sirve en el partido anual de criquet que se celebra cada 4 de Junio en el Colegio Eton, entre los estudiantes de dicho colegio contra los de Winchester Collage.
Originalmente se elaboraba con fresas o plátano, mezclado con helado o nata. Pero por el 1973 es sr. Michael Smith decidió añadirle merengue al postre, supuestamente al charfarsele una rica Pavlova.
 Este delicioso postre no se toma como un batido ( aunque queda muy mono en un vaso de batido), más bien se come con cuchara. Es un postre muy refrescante para esos días de calor ( que por cierto los tenemos muy cercanos) al combinar fruta y nata.


Ahora que ya os he puesto un poco en "antecedentes" os comparto la receta, que es super sencillisima de hacer y esta buena no, lo siguiente.
Estoy segura que más de una vez os vendrá a la cabeza alguna tarde de esas golosonas. Que yo últimamente tengo muchos días de esos.....


Ingredientes para 2

200 g de fresas
150 ml de nata para montar 35,1% M.G bién fría
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar
2 o 3 cucharadas de Marshmallow Fluff®  de fresa

Preparación

En la batidora con las varillas y el bol de la batidora  bién frío, montamos la nata con el azúcar glas. El azúcar lo añadiremos cuando la nata empiece a montar.
Agregamos las 2 o 3 cucharadas de Marshmallow Fluff® y batimos 1 minuto. Se deben distinguir las trazas de Marshmallow.
Ponemos la mezcla en un a manga pastelera con la boquilla que más os guste ( en mi caso e utilizado la 2D).

Lavamos y cortamos las fresas en 4. Les añadimos la cucharadita de azúcar y removemos con una cuchara.
Cogemos una copa amplia de esas para los batidos o los helados.
Ponemos un poco de la mezcla en el fondo de la copa, añadimos las fresas troceadas y cubrimos hasta arriba con la mezcla de nata y marshmallow.
Decoramos con unas fresas y unos sprinkles (bolitas de caramelo)


 La receta está pensada para 2, pero si la quereis para más personas tan solo tendréis que duplicar o triplicar la receta.


Espero que disfruteis de la receta y como siempre, si os a gustado la receta ayudadme a compartirla.

Besosssss

jueves, 12 de noviembre de 2015

TRENZA DE NUECES Y YEMA


Hoy os hablo y os traigo una receta de uno de los libros que he comprado hace unas semanas. Este libro es ni más ni menos que Postres y otras Dulcerías de Pamela Rodríguez del precioso blog Uno de Dos.
En él  encontrareis alrededor de 75 recetas de lo más variadas, divididas en capítulos o secciones con títulos super divertidos  como: - Por amor a helarte, - Soy cinturón blanco, etc.  En cada una de esas secciones o capítulos podréis encontrar recetas  clásicas, recetas de mermeladas, recetas made in Galicia y sobre (cosa que me encanta) recetas saladas.

Pero primero os voy hablar un poquito sobre la autora del libro y luego más ampliamente sobre el libro, para que cuando acabéis de leer el post vayáis corriendo a comprar un ejemplar (Os comparto un resumen de lo que pone en su blog).
"Pamela es una gallega que como ella bien dice en su blog anda entre su tierra y Bilbao, le encanta adivinar los ingredientes que lleva un plato y aunque en su blog predominan las recetas dulces también puedes encontrar algunas recetas saladas."

Ahora vamos a por el fantástico libro.
Primero os encontrareis  un precioso prólogo  que esta escrito por Mikel López  (El Comidista) y seguidamente con una presentación sobre Pamela, donde habla sobre ella y de como empezó en su precioso rincón Uno de Dos.
Y ahora empieza lo bueno.....La sección Soy cinturón negro; donde encontraréis recetas sencillas, ricas y muy fáciles, cómo: petit de chocolate, pannacotta de chocolate blanco, sandwich de fresa, bizcocho de chocolate y whisky...
En la sección De bote en bote, encontrareis recetas como la de dulce de leche (y no es la típica con la leche condensada) , mermelada de naranja y romero, tarta de queso en vaso...

Esta sección me encanta y no solo por el nombre sino por las refrescantes recetas que la componen. La Sección Por amor a helarte: helado de yogur con frutos rojos, helado de caramelo salado, polos de chocolate, polos de mango, helado de tiramisú....

La sección para sorprender a tus comensales y recetas que tiene una mayor dificultad Sos, quiero quedar como dios: preciosas tortitas en forma de corazón, los famosos éclairs con fotos con paso a paso, tejas decoradas con lunares, tarta de remolacha y chocolate ( esta la hago seguro)....

Como buena gallega no podía faltar esta preciosa sección Galicia en vena, donde disfrutareis de recetas típicas gallegas como: filloas,  flores, melindres, larpeira (como una especie de coca) y como nó esa deliciosa receta de tarta de Santiago.

Para los que nos gusta mancharnos con harina y nos encanta pringarnos teneis Con masas y a lo loco, con recetas como los bollitos con chips de chocolate (mmmmm!!!), donuts, caracolas de crema y pasas, bombas de crema y la maravillosa receta que hoy os comparto.


Y como broche final tenéis Bola Extra, un fantástico capítulo final donde teneis recetas saladas como espirales de pizza integral, pan enrollado al pesto, focaccia, empanada de carne, pan de hamburguesas.... Como cierre del libro tenéis un glosario donde os explica los diferentes iconos que encontrareis en el libro, como se utiliza el libro, ingredientes y las explicaciones de las diferentes técnicas.


Ahora solo os queda comprar este maravilloso libro que es un imprescindible para los que nos gusta meternos en la cocina y para que vayáis abriendo boca, os comparto una de las recetas que preparé de este fantástico libro.



Ingredientes

Relleno

100 g de azúcar
6 yemas de huevo M
40 g de agua
Nueces y pepitas de chocolate al gusto

Masa

50 g de leche
8g de levadura fresca
1 huevo L
6 g de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja
240 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
1 pizca de sal
50 g de mantequilla

Almibar

25 g de agua
50 g de azúcar
Unas gotas de agua de azahar


Preparación

Empezaremos haciendo la Yema o el relleno. Calentamos en un cazo el azúcar junto el agua, hasta que hierva.
En un recipiente aparte, rompemos las yemas (sin batir), sería mezclar un poco. Ponemos las yemas en la batidora con las varillas y vertemos  el almíbar en forma de hilo mientras batimos a toda velocidad, para que las yemas no se cuajen.
Vertemos la preparación en el cazo y cocemos unos minutos a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese.
Cubrimos la crema con papel film, quedando en contacto con la crema para que no cree costra. Dejamos enfriar.


Ahora vamos a por la Masa. 
Desligamos la levadura con la leche.
Mezclamos lo anterior con  el huevo previamente batido, el aroma de azahar y la ralladura de naranja. Añadimos, poco a poco, la harina junto con el azúcar, la pizca de sal y amasamos hasta que la masa este ligada.
Agregamos la mantequilla en dos veces, integrándola bien  antes de poner la otra parte. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formamos una bola y dejamos fermentar 1 hora cubriendola con un paño.



Formado

Ponemos la masa en la superfície de trabajo, un poco enharinada.
Sacamos el gas de la masa con los dedos y estiramos con un rodillo en forma rectangular, con 1 cm de grosor.
Repartimos toda la yema por encima de la masa y cubrimos con las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.
Enrollamos la masa sobre sí misma, por el lado más largo formando un rulo.


Cortamos en 2 a lo largo y colocamos la masa de forma que las capas se vean hacia arriba.
Trenzamos los cabos y sellar bien los bordes.
Colocar la trenza con cuidado en la bandeja para el horno con papel de hornear abajo.Dejamos fermentar unos 40 minutos (debe quedar mullida).


Ahora prepararemos el Almíbar para cubrir nuestra trenza.
Hervir el azúcar y el agua durante 2 minutos (hasta que se forme un almíbar ligero). Añadimos las gotas de azahar. Reservar.

Hornear la trenza a 200 con calor arriba y abajo unos 20 minutos, cuando esté doradita la sacaremos del horno y llevamos a la rejilla y glasear con el almíbar con poco caliente.


  

               Aquí tenéis un par de fotos de como queda por dentro,  jugosa y esponjosa.


Espero que os haya gustado el post, aunque sé que es un poco bastante largo, pero no podía compartíros la receta sin hablaros de esta maravilla de libro con el que disfrutareis un montón.

Nos vemos pronto, miles de besos y abrazos.


jueves, 5 de noviembre de 2015

NUBES Y MI EXPERIENCIA EN LA TALLERERIA II


¡¡Buenos días!!  Después de tantísimos días sin estar por estos mundos, os habréis  preguntado ¿donde narices se ha metido esta muchacha?, ¿se la ha tragado la tierra?. Pues no he estado de vacaciones en Hawai ¡no!, ni tampoco en una playa desierta ¡no!, ni tampoco tomando caipiriñas (ya me hubiese gustado a mi!!).
Simplemente he estado un poco bastante liada con diferentes cosas que me han ido surgiendo. Talleres a los que me he apuntado, talleres que estoy preparando, alguna cosa que otra personal que ha ido pasando pero que puedo dar gracias que todo a acabado bien y de manera positiva para bueno.
Pero ahora mismito os lo cuento todo todito y de una manera muy resumida para que no estéis mil horas leyendo.

Empiezo por como bien indica el título del post: Mi experiencia en la tallereria II. Ya que en los meses de Septiembre y Octubre realicé dos cursos en dicha plataforma,  uno que estaba como loca de hacer desde hacia un montón de tiempo (Supercakes con Ivana de Cupcakes a diario) y otro  que me enamoró nada más verlo de Flores y técnicas con papel comestible  con  Elena de My white cook book y de donde sale esta deliciosa receta que os traigo hoy.

Os hablaré primero del de Supercakes ya que por orden cronológico lo realicé primero y aunque no pude seguirlo como me hubiese gustado, pero superó mis expectativas con creces( aunque estaba segura que me pasaría eso) porque Ivana es increíble y sus recetas son, son puro o.por lo dulce.

En el curso podréis preparar (desde casa) el porronazo de diferentes y exquisitas recetas, entre las que se encuentran: cupcakes de boniato, blondie, cupcakes de calabacín y chocolate....cada cual más buena y jugosa. También realizareis diferentes cremas para acompañar/decorar a vuestros cupcakes, como: merengue, suitemerenguebuttercream de diferentes sabores (SMBC), la perfecta crema chantilly, etc. 
Decorareis vuestros cupcakes con diferentes decoraciones en pasta de goma (rosa, amapola, cesta, jaula...), decoraciones con manga y diferentes boquillas (crisantemo, degradado, impresionismo, rallado, etc).

Todo un lujazo de curso  con muchos ejercicios/recetas extras con la que os quedareis con la boca abierta y en la que aprenderéis muchísimas técnicas con diferentes materiales. Pero para comprobarlo que mejor que en cuanto este disponible os apuntéis volando porque las plazas vuelan.

Para que echéis un vistazo os pongo un mini resumen fotográfico. 






Ahora os hablaré del otro curso el de Flores y técnicas con papel comestible. 
Hasta ahora nunca me había dado por utilizar/practicar con  papel comestible (bueno alguna galleta si que había hecho), chocotranfer, wafer, etc. Lo tenia en mi lista de cosas pendientes que cada día es másssss larga, pero al ver este curso me dije a mi misma, ¡¡lo hago sí o sí !! aunque algunos ejercicios me queden colgados tengo me descubrir esta técnica tan novedosa (al menos para mí).

En este fascinante curso descubrí la gran variedad de papeles comestibles que existen en el mercado y como se deben utilizar/manipular. Técnicas sencillas y otras menos sencillas, más trabajosas. Aprendí a decorar tartas, cupcakes, galletas, chocolates y como podéis comprobar nubes ( más bajo tenéis la receta).
Técnicas como decoupage , efecto pizarra, marmolado, que había visto y me parecían super complicadas de hacer también formaban parte del curso.
Un curso tan completo que se me hizo hasta corto y mira que nos añadió mucha documentación extra.

Lo que más me gustó de todo, fue la elaboración de diferentes flores con wafer, como rosas, peonias, ranúnculos, que cuando las tienes acabadas toman un realismo espectacular y más cuando con sencillos pasos y con tan poco material salen cosas preciosas.
Me faltó entregar la tarta final de curso con diferentes técnicas realizadas en el curso, que la acabé pero no la envié a la profe por falta de tiempo (os comparto la foto en el ultimo recuadro del collage)

Os comparto unas fotos de algunas de las cosas que hicimos en el curso, para que vayáis corriendo apuntaros que empieza dentro de unos días y las plazas se agotan.



Y como me quedé tan fascinada con esta sencillisima receta de nubes, decí compartirla con vosotr@s  para que veáis que cosas tan bonitas y sencillas se pueden hacer.
Aunque mi papel se rompió un poco bastante, ya que tenia una personita todo el rato toqueteándolo, aún así me encanto el resultado y lo ricas que estaban.
Las preparé con 2 papeles diferentes y el sabor lo elegí a mi gusto, ya que tenia una receta de nubes de un curso que hice de mesas dulces que tenían ese sabor y me encantó, pero vosotr@s podéis elegir el que queráis....vainilla, fresa, piña, etc.




Ingredientes

1 lamina de papel de azúcar
250 mol de agua (125 ml  y 125ml  )
12 laminas de gelatina neutra ( 20 g)
2 cucharaditas de pasta de violetas
400 g de azúcar blanco
Para rebozar: 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de azúcar glas


Preparación

En un cazo ponemos 125 ml de agua y todo el azúcar, hasta que empiece a hervir.
Por otro lado en un bol o vaso ponemos a hidratar la gelatina neutra con los otros 125 ml de agua, aproximadamente unos 10 minutos.
Cuando tengamos completamente disuelto el azúcar (formando como una especie de almíbar), añadimos la gelatina hidratada con el agua incluida y llevamos a ebullición.
Dejamos enfriar pero no completamente ya que se solidificará y eso no es lo que queremos. La dejamos que temple, que este tibia y que al tocarla con el dedo no queme (como cuando hacemos merengue).
Ahora llevamos la mezcla a la batidora eléctrica con las barillas. Montamos primero a velocidad media durante unos 5 minutos, añadimos la pasta de violetas mientras se sigue montado.Cuando coja más consistencia la mezcla o espese subimos a velocidad máxima durante unos 15 minutos ( se que no paro de decirlo....pero tiene que quedar un tipo Merengue firme).


Preparamos un trozo o hoja de papel de hornear para trabajar sobre el y que no se manche el papel de azúcar. Quitamos los bordes blancos que suelen quedar cuando se imprimen las hojas (cortamos en tijeras)
Separamos el papel de azúcar de la hoja de acetato que suele llevar. Ponemos la hoja de azúcar con el dibujo boca abajo y la parte blanca o sin dibujo para arribar (si queremos para poder enrollar mejor podéis poner encima del papel de horno la hoja de acetato y luego el papel de azúcar).
Con la hoja de azúcar en posición horizontal (la parte más larga en horizontal).
Con la ayuda de una cuchara o una espátula ponemos la mezcla en la parte central del papel de azúcar de manera horizontal.
Expandimos bien la mezcla, para que quede uniforme por el papel. Enrollamos primero un lado y luego el otro.
El pliegue lo ponemos mirando hacia abajo y dejamos enfriar unas 4 horas.


Cuando ya hayan pasado los 4 horas pasaremos a cortar la barra en rodajas con un cuchillo bien afilado, quitando las puntas de la barra.
Primero clavamos el cuchillo y luego cortamos, para no llevarnos el papel de azúcar.
Para que no este pegajosa la nube, juntaremos la maicena y el azúcar glas. Rebozaremos el trozo y quitaremos el exceso.

Aquí tenéis el otro papel que es más infantil para poderlas poner en una mesa dulce para niños.


Espero que os haya gustado tanto la receta, como mi segunda, tercera.... experiencia en la tallereria. También quería dar las gracias a Estíbaliz y Miriam por hacer esta plataforma, por compartir cada uno de estos maravillosos talleres con nosostr@s con estos grandes profesionales, por estos años compartidos y como bien decís en este post Despedida y cierre os merecéis un gran descanso. Estoy segura que dejareis la tallereria en muy buenas manos y seguirá cada día haciéndose más grande.

Ahora si que me despido con muchos besos y hasta el próximo post gallete@s.
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