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lunes, 23 de febrero de 2015

CUPCAKES DE MORA


Últimamente me ha dado por las moras, ¿será que desde que he probado la pasta de moras de Home Chef no dejo de pensar en ellas?.  ¡No sé! pero esto del mundo de las pasta es extraordinario, el poder comer/saborear  frutas o frutos fuera de temperada es un lujazo en toda regla.
Y como aún quedan unos cuantos meses para probarlas en modo natural o en esencia pura, con esta pasta queda una receta muy muy resultona. Aunque me hubiese gustado cambiar el sirope de fresa por un sirope de mora, aun así han quedado muy ricas.

Primero busqué entre la montonera de papeles, la receta básica que tengo de vainilla y después de todo el mogollón de papeles para pasar a limpio en la libreta, llegó el momento desesperación de ¡dios no la encuentro! y finalmente acabó asomando a modo milagro de la naturaleza.
Solo cambié la pasta de vainilla por pasta de mora, cambiando también la cantidad por más. Y preparé una buena nata montada para decorar....Pero como me llega a gustar la nata; aún recuerdo mis escapadas nocturnas a la cocina para comerla a cucharadas, mmmmm como disfrutaba!!.

Bueno voy al lío que me lío, que cuando me pongo en modo retroceso en el tiempo me enredo sola.
La receta es como en muchas ocasiones fácil, sencilla y rápida de elaborar/preparar. Y sobre todo rápidas en desaparecer después de hechas.


Ingredientes Masa

200 g de azúcar
3 huevos L
200 g de harina
125 g de mantequilla T.A
2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche
1 cucharada de pasta de moras Home Chef

Ingredientes

250 ml de nata para montar 35,1%
3 cucharadas de azúcar glas
Sirope para decorar y moras


Preparación

Precalentar el horno a 170°.
Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que quede cremosa.
Añadir uno a uno los huevos y batir hasta que estén bien incorporados.
Tamizar la harina y la levadura, incorporar poco a poco sin dejar de batir.
Añadir la leche y seguidamente la pasta de moras. Batir 1 minuto a velocidad máxima.
Preparar las cápsulas de los cupcakes y con la ayuda de una cuchara de helado rellenar 3/4 partes.
Hornear 18/20 minutos.
Una vez hechas dejar enfriar en rejilla.



Con una batidora con varillas, montar la nata con el azúcar.Cuando este bien montada colocar en manga pastelera con boquilla ( en mi caso he utilizado la 1M).
Colocar desde el centro hacia fuera, en circular en el sentido de las agujas del reloj.
Decorar con sirope al gusto y una mora (como me quedaron unos pocos arándanos los puse en vez de las moras).

Ahora a disfrutar de estas ricas cupcakes.

Os recuerdo que aún esta disponible el sorteo para celebrar el primer añito del blog, es super sencillo participar.Solo hay que dejar un comentario en la entrada Tarta cumple Bloc y Sorteo poniendo la forma de contactar con el ganad@r, así de sencillo y de rápido.

Muchos besos y nos vemos pronto.





lunes, 16 de febrero de 2015

TARTA CUMPLE BLOC Y SORTEO


¡¡¡Buenos días!!! Tal día como hoy, hace 1 año empecé mi aventura bloguera, mi gran reto personal en el que poder practicar y compartir mis pequeños avances/aprendizajes en el mundo repostero.
Parece que fue ayer cuando me decidí a introducirme en este mundo que en ocasiones roza la locura (jijijijij).

Aún recuerdo la primera receta que compartí; esas galletas de dos colores que con tanta felicidad colgué y en ese momento una de las recetas que más orgullosa me hicieron sentirme.
En un año he realizado más de 150 recetas de las cuales he compartido con vosotr@s unas 100, algunas salieron incomibles, otras imposibles de fotografiar, otras cuantas complicadas de explicar y algunas en las que seguiré practicando para que acaben saliendo. Haciendo la vista atrás me vienen algunas de las recetas con las que me lo he pasado bomba como: La tarta más fácil del mundotarta de chocolate con cobertura de fresa, cupcakes de kakigalletas de chocolate Kinder y algunas  preparadas en buena compañía de mi peque (que es lo más grande que tengo). Algunas recetas que no olvidaré por su sabor o por el enlace a recuerdos: Browniebizcocho de fresabizcocho en tazacupcakes de manzana y canelagalletas rellenas y como olvidarse de esas galletas de coco que cada vez que las preparo me llevan a mi infancia conjunto con la tarta de manzana.

Como no recordar los cursos, talleres, demos en los que he participado aprendiendo de grandes personas y profesionales como; Ivana de Cupcakes a diario, Julia de Postreadicción, Viviana Zerneri de Sucre i Vainilla, Carmeta de Escola de cuinetes..... y muchísimos más que espero realizar durante este año para poder seguir avanzando en este dulce y maravilloso universo azucarado.


No sabría como agradeceros todas vuestras vistas, comentarios, me gusta, etc...Me animan cada día a seguir compartiendo recetas que voy descubriendo en  libros como los que os voy compartiendo en mi apartado Libros.
Y como finalmente he encontrado una manera muy dulce de agradeceros este precioso año....Con la segunda parte de mi libro cabecera ( El rincón de Bea) y como bien dice su  nuevo titulo delicias para compartir, que saldrá a la venta a partir de 3 de marzo.
Así que quiero compartir con todos vostr@s mi primer sorteo. Al finalizar la receta os comparto todo lo relacionado con el sorteo.



Ingredientes Masa Quebrada Chocolate

250 g de harina
125 g de mantequilla T.A
1 huevo
80 g de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo (30 ml)
1 pizca de sal

Preparación

Tamizar la harina y el cacao en un bol.
Incorporar la mantequilla a trocitos y la pizca de sal. Mezclar hasta que esté arenosa.
Hacer un volcán en el centro, verter el huevo, el azúcar y mezclar sin trabajar en exceso la masa para que no se ponga muy elástica.
Hacer una bola y aplanar ligeramente. Envolver con film trasparente y refrigerar 1 hora.



Ingredientes Tarta

1 hoja de gelatina
200 g de chocolate blanco
200 ml de nata para montar 35,1%

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Pasada la hora, estirar la masa con un rodillo y colocar en un molde de unos 20 cm previamente engrasado.
Extender la masa por todo el molde apretando un poco con los dedos.
Pasar el rodillo por encima del molde para facilitar el corte sobrante de masa.
Pinchar toda la base de la masa para que no suba en el horneado.
Hornear 25 minutos y dejar enfriar en rejilla.


Por otro lado ponemos la gelatina en remojo con agua fría.
Derretimos el chocolate al baño maría.
En un cazo ponemos a hervir la nata y vertemos poco a poco, removiendo sin parar al chocolate blanco. Incorporar la gelatina ya reblandecida y escurrida. Mezclar hasta que este todo bien incorporado.
Llenar la base que tenemos reservada y enfriar en nevera unas 4 horas.




SORTEO CUMPLEAÑERO



Como ya os he comentado arriba; el sorteo consta de el NUEVO libro de Bea Roque, Delicias para compartir ; recordad que el libro saldrá a la venta a partir de el día 3 de Marzo, así que en cuanto lo reciba será enviado al ganador conjunto con un preparado para preparar unas deliciosas galletas caseras.

 
Como participar

· Solo tenéis que dejar un comentario en este post, indicando la forma de contactar con vostr@s para poder ponerme en contacto con el ganador.
· Realizaré el sorteo con sortea 2, os agregare al programa por orden de inscripción al concurso.
· El sorteo finalizará el día 4 de marzo a las 00:00.
· Se publicará el nombre del ganador el día 5 de marzo en esta entrada y en las redes sociales.
 · Se contactará con el/ella por la via correspondiente.
· El premio solo se enviará a España (Península y Baleares).
· NO servirá como participación los comentarios, me gusta, etc de las diferentes redes sociales.

¡¡Muchísima suerte!!


Y la ganadora ha sido: 

Al resto, muchas gracias por participar y millones de besos.


viernes, 6 de febrero de 2015

GALLETAS SAN VALENTIN


Hoy os muestro en lo que he estado trabajando durante toda la semana y que me ha tenido medio desaparecida, son estas galletas decoradas con mucho amorrrr.
Al tener tan cerquita San Valentín, tenia ganas de practicar con  mangas, boquillas, pinceles, colores... Y enseñaros el resultado.

Primero empecé plasmando en papel las diferentes ideas que se me iban ocurriendo, para no ir a lo loco y acabar tirando todo a la basura ( no acabar en rollo frustración total). Seguidamente pensé en hacer una masa de galletas diferente con mi toque personal, así que probando probando, acabó saliendo esta deliciosa masa super blanquita y con un toque a mandarina que quita el sentió. Lo que las hace ser más blanquitas es el añadir el queso crema, que en la receta el sabor es imperceptible, pero si no podéis sustituirlo con la misma cantidad de mantequilla.

En el blog tenéis más recetas de masa para galletas decoradas: Galletas navideñasGalletas decoradas sin lactosaGalletas de mantequilla.


Os pongo la foto de esta galleta porque me encantó como quedó y eso que fue improvisación total. La hice pintada a mano y quedó con unos brillitos preciosos.
¡¡Dá hasta pena comérsela!!


Ingredientes

200 g de mantequilla T.A
50 g de queso tipo Philadelphia
200 g de azúcar glas
1 huevo L
500 g de harina
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 cucharaditas de ralladura de mandarina o naranja

Preparación

En un bol batir la mantequilla y el queso hasta que estén cremosos. Unos 5 minutos a velocidad baja (En mi caso lo hice con la batidora y con el accesorio pala)
Añadir el azúcar y seguir batiendo 5 minutos más.
Incorporar el huevo previamente batido (modo tortilla) y seguir batiendo ha velocidad media.
Añadir la pasta de vainilla y la ralladura de mandarina.


Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la mezcla, hasta que este bien integrada pero sin sobre batir.
Hacer una bola con la masa y extender entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo. Teniendo en cuenta que quede toda la masa con el mismo grosor.
Refrigerar 30 minutos y cortar la masa con el cortador deseado ( círculos, cuadrados, corazones....).
Hornear a 170 grados unos 12 minutos.
Después de hechas aplanar un poco con una espátula y dejar enfriar en rejilla.


Ingredientes de la Glasa

23 g de albúmina
38 g de icing sugar para juntar con la albúmina
80 g de agua
438 g de icing sugar tamizado
1 cucharada de sirope de maíz
Colorantes: rojo, negro, amarillo, rosa, lila y verde (esto dependerá de como las queráis decorar)

La receta esta sacada del libro de Postreadicción pero utilizando la mitad de las cantidades que pone en el libro, el paso a paso también es el mismo que el del libro. Así que si tenéis el libro ya sabéis como prepararla y si no lo tenéis, os lo explico más abajo.



Previamente juntamos la albúmina y la cantidad más pequeña de icing sugar. Mezclamos.
En un robot de cocina con las varillas batimos la mezcla anterior con el agua, durante 5 segundos a velocidad alta.
Añadimos de golpe todo el azúcar tamizado y el sirope de maíz. Cambiamos de varillas a pala.
Batimos 10 minutos a velocidad baja. Hasta formar picos blandos.
Para el glaseado de relleno añadiremos un poco de agua y mezclamos a mano. Golpeamos el cuenco contra la superficie para que salgan las burbujas y aplastamos con el reverso de una cuchara (la textura perfecta es la que cuando llenemos la cuchara y la giramos el glaseado cae a borbotones).
En diferentes cuencos preparamos los diversos colores ha utilizar y el que vamos a utilizar de fondo en un biberón (En mi caso los colores los he preparado en mangas con boquillas de número 2 y 3. El color blanco en biberón y para los pequeños detalles he utilizado boquilla del 1,5)


Aquí os adjunto las fotos de los diferentes paso a paso que realicé. Empezando por el diseño, siguiendo con el relleno y acabando con el decorado de algunas de las variedades preparadas.



Cuando preparéis el relleno o fondo en la galleta recordar que deben estar BIEN secas antes de hacer el siguiente paso. Porque sino acabará siendo un popurri de colores sin sentido.
Aquí tenéis un pequeño collage para que las podáis ver desde más cerquita y  los detalles con más claridad.


No sé si os lo comenté..... pero este mes celebraré 1 añito como bloguera y ya lo tengo todo casi hilado para agradeceros vuestros cariño, visitas, me gusta, comentarios,etc. Me falta algún detalle para poder mostraros todo lo que he preparado con muchisimo cariño (que ganitas tengo que lo veáis, ya que llevo semanas dedicada a ello).

¡¡¡¡Estoy emocionadísima!!!