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lunes, 30 de marzo de 2015

BUÑUELOS DE VIENTO


Esta es la primera vez que en mi vida que preparo buñuelos de viento y ha sido toda una odisea. Aunque es un dulce típico de Semana Santa, que yo recuerde nunca se ha preparado en mi familia, si que se han preparado otros dulce de Semana Santa como: torrijas, leche frita, piruletas de caramelo, roscos....pero nunca buñuelos.

Así que la receta no viene de familia, si no que está sacada del libro de Xavier Barriga (Brioixeria), el cual os recomiendo 100% si queréis aprender hacer dulces tradicionales y también algunas recetas saladas. 
Aunque esta muy bien explicada la receta en el libro ,siempre surgen mil dudas cuando la estás preparando, como:

· Como salen las bolitas tan perfectas
· Aceite de girasol o de oliva
· Como las relleno
· Y muchas más...

Primero os voy a explicar los diferentes problemas que me han ido surgiendo:

· Cuando me puse ha hacer la primera tanda, la preparé con aceite de oliva y cuando llevaba unos 15 buñuelos el aceite se empezó a oscurecer. A parte el  sabor del aceite de oliva neutralizaba el sabor de la infusión y decidí cambiarlo por el de girasol.
· La crema/ masa se expandía y no salían bolitas, así que obté por dejarlo para otro día ( mi paciencia se reducía por minutos) y metí la masa bien tapada en la nevera hasta el día siguiente. Cosa que hizo que la crema/ masa se asentase y cogiese consistencia.
· Finalmente me salieron bolitas, os preguntareis ¿como? pues después de probar mil maneras, la mejor forma fue:  apretando la manga y cuando salia un churro con los dedos mojados en aceite, juntaba los extremos y a freír.

Como el post me ha quedo un poco bastante largo, ya que he intentado explicar lo mejor posible la receta para que no acabéis desistiendo (cosa que casi me pasó a mi). Pasamos a los ingredientes y la extrema explicación para que podrais disfrutar antes de que acabe la Semana Santa ;)




Ingredientes

250 ml de agua
1/2 canutillo de canela
la piel de medio limón
150 g de mantequilla
7 huevos M (aproximadamente 350 g de huevo)
200 g de harina floja (proteina 9, os pongo foto xra que lo veáis)*
25 g de azúcar y un poco más para rebozar.

*

Preparación

El día antes preparamos una especie de infusión; ponemos a hervir el agua con la canela y el limón. Tapamos con un plato, dejamos enfriar e introducimos en la nevera toda la noche para que coja bien los aromas.
Al día siguiente, colamos el agua (infusión) y la volvemos a poner en el fuego con la mantequilla. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos la harina con el azúcar. Removemos enérgicamente con una cuchara de palo hasta formar una pasta.


Ponemos la pasta en la batidora eléctrica, con el accesorio pala y mezclamos hasta que se enfríe ligeramente. También se puede seguir preparando con la cuchara de palo.
Seguidamente le vamos añadiendo uno a uno los huevos, tenemos que obtener una pasta cremosa pero no muy líquida.
Ponemos a calentar una gran cantidad de aceite de girasol (aunque la receta pone de oliva, decidí que quedaban mejor con aceite de girasol: el sabor era más suave y menos intenso. Utilicé 1 litro de aceite) a 170 ó 180 grados, si no tenéis termómetro; el punto seria antes de que empiece a humear, cuando hace una especie de ondas el aceite.


Mientras se calienta.... Introducimos en una manga la crema.

Dejamos salir un churro y con los dedos mojados en aceite juntamos los extremos y dejamos caer en el aceite ( no sé si me he explicado bien, espero que sip )
Cuando los buñuelos se empiecen a dorar ellos solos se irán girando, pero podemos ir girándolos con una espumadera con muchísimo cuidado.
Los sacos y colocamos en papel absorbente.

Ahora los podemos rellenar con nata, crema pastelera, crema de chocolate, con la ayuda de una jeringa. Los rebozamos en azúcar....... Y nos los comemos con toda la alegría del mundo.



Si tenéis alguna duda o pregunta sobre la receta, no dudéis en dejar un comentario y os responderé con mucho gusto.

Muchos besines y nos vemos pronto.

lunes, 23 de marzo de 2015

MUG CAKE DE CHOCOLATE


Hay veces que te apetece algo dulce, pero por falta de tiempo o por pura pereza no encuentras el momento. Pero ese deseo obsesivo continua runnn, runnn en la cabeza, hasta que "voila" encuentras una receta rapidísima que sacia en minutos esas ganas imperiosas de dulce.
Así que os traigo un bombonazo de bizcocho en taza, ¡¡si, si, bombonazo!! porque lleva un bombón dentro de ese tiernito bizcocho.

Yo he utilizado uno de mis bombones favoritos que son los lindt, pero podéis utilizar el que más os guste o incluso trufas, esto os lo dejo a  vuestro gusto.
El cacao en polvo que he utilizado es el de la marca Hershey's porque esta que te mueres, su sabor es tan rico que entran ganas hasta que comérselo a cucharadas (pero así a palo seco, va ha ser que no), pero si no lo encontráis, podéis sustituirlo por el cacao en polvo Valor que también esta bueno.

La primera parte de esta entrada hacia días que la tenia preparada, pero en la vida hay circunstancias que son incontrolables y te desmoronan el ritmo.
Primero os quería pedir disculpas por mi ausencia, ya que he estado bastante ocupada y segundo muy tristona , porque se nos ha ido una persona muy importante de la familia (mi abuelo).  Y como os podéis imaginar en esos momentos un@ no tiene ni ganas de mirarse en el espejo, pero siempre queda el consuelo de saber que fue feliz, que ahora se vuelve a rencontrar con el amor de su vida (su Lola)  y que desde donde este siempre nos cuidará ó protegerá para siempre. Nos hizo tan felices en vida a cada un@ de nuestra gran familia que siempre lo tendremos en la boca.

Fué un hombre divertido, gracioso, amigo de sus amigos, familiar, rudo, alegre, testarudo, humilde, trabajador....... Y tantos miles de adjetivos más, que faltarían letras, paginas, lineas para poder describirlo.

Simplemente os quería comentar el porque de estos días de desconexión, ya que al ser este espacio una pequeña parte de mí, no podía pasar sin dejar huella en el blog.

Como quiero que estas palabras dejen un sabor dulce  y no amargo, os comparto los ingredientes para empezar esta rápida y rica receta.


Ingredientes para 2 tazas de 220 ml

20 g de cacao en polvo Hershey's  ó Valor
55 g de azúcar
40 g de harina leudante*
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo L
1 bombón ó trufa
1 pizca de sal
Mantequilla para engrasar las tazas.
1 cucharadita de yogur griego
1/2 cucharadita de mermelada de fresa.

*500 g de harina todo usos y 1 sobre de levadura tipo royal. (también podéis compara la harina bizcochonada)



Preparación

En un bol mezclamos el azúcar, la sal, el cacao y la harina leudante.
Agregar la leche, el aceite y el huevo, mezclar hasta que este homogénea.
Engrasar las tazas y repartir la mezcla entre las tazas.
Antes de meter las tazas en el microondas , introducir el bombón en la taza.
Cocer 1 minutos y 50 segundo a máxima potencia (800W).


Decora con una cucharadita de yogur griego y media cucharadita de mermelada de fresa.














¡¡Mirad como queda por dentro!! jugoso y esponjoso.
Esto sienta genial a cualquier hora del día, de desayuno, postre, merienda.... Es que las pequeñas cosas, como estas, hacen que te alegren el día  aunque sea un poquito y lo veas todo de otro color.

Muchos besines.

martes, 10 de marzo de 2015

BUNDT CAKE DE PERA


¡¡¡Buenas!!! ¿Que tal ha ido el fin de semana? La verdad es que se va notando que cada vez tenemos más cerquita la primavera. El día va durando más, tenemos más solete y apetece estar mucho más fuera de casa.
Yo me he pasado todo el fin de semana fuera de casa, disfrutando de la familia y del buen tiempo.
Recargando pilas con los papis, abuelo, hermano, etc y también disfrutando de una buena calçotada que había ganas a rabiar.
Así que como os podéis imaginar, esta receta hace ya días que la preparé y la tenia guardadita en modo "pendiente de publicar", en este caso, rescate total aunque las fotos no me convencen mucho. Pero como vostr@s soy muyyyyy comprensiv@s y la receta vale la pena a puñados, ya que esta buena hasta desmayarse y más, me lo perdonareis.

La verdad es que fue pura improvisación, ese día tenia ganas de algo dulce,tenia unas peras que se estaban poniendo feas en el frutero y  en casa no paraban de pedirme que hiciese un bizcocho. Empecé pensando en hacer unas peras al horno, algo rápido ya que no tenia mucho tiempo y una cosa llevó a la otra.....Y salio esta preciosidad. 


Después de hecha, pensé en decorarla con un glaseado pero..... ¿que sabor le quedaría bien?. Y como no....el chocolate le queda genial a las peras, así que preparé un sirope de chocolate y bañé el bundt cake literalmente en él.

Ingredientes

250 g de mantequilla T.A
240 g de azúcar moreno
520 g de harina
4 peras peladas y cortada a trocitos
250 ml de buttermilk o suero de mantequilla
2 cucharaditas de canela
1 pizca de sal
3 cucharaditas de levadura
1 puntita de jengibre fresco (opcional)
4 huevos L


Preparación

Precalentar el horno a 170°.
Engrasamos un molde de Bundt Cake de unos 20 cm.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla este cremosa.
Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos previamente. No agregar el siguiente hasta que que anterior no este bien incorporado.
Tamizar la harina, levadura, canela y sal. Añadir la harina en 3 partes y poco a poco. Entre harina y harina añadir la buttermilk (harina-buttermilk-harina-buttermilk-harina).
Agregar las peras cortaditas a trozos y batir unos segundo hasta que este incorporadas.
Volcar la mezcla en el molde. Dar unos pequeños golpes al molde para sacar el aire y alisar con la espátula.

Hornear unos 55-60 minutos o hasta que al pinchar el palito salga limpio.
Sacar del horno y poner el molde en la rejilla 10 minutos, ni más, ni menos (sin desmoldar )
Pasado ese tiempo desmoldar con la ayuda de una rejilla, girando el molde y dejar enfriar en la rejilla completamente.


Decorar con mucha salsa de chocolate

Receta:
Derretir 100 g de chocolate (70% de cacao) en el microondas o al baño maría. 
Verter 100 ml de nata para montar (35,1% M.G), 50 ml de leche y media cucharada de mantequilla sin sal. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el chocolate derretido, removiendo continuamente hasta que quede cremosa.




Las fotos del paso a paso son de otra receta, pero os servirá de guía por si os surge alguna duda durante la preparación, ya que como antes os he comentado fue todo improvisado y no hice fotos del paso a paso de la receta.

Espero que os guste tanto como a los míos y voy a seguir preparando lo del protagonista del cole de mi peque ,que esta semana le ha tocado llevarse la mascota de clase a casa y se me acumula la faena preparando el collage para que lo explique en clase.(Momentos madreros desesperantes) .
Millones de besos y nos vemos pronto.

MUAKKKAAAAA!!!!


martes, 3 de marzo de 2015

CUPCAKES PARA DESAYUNAR


¡¡¡Muy buenos días!!! Empezamos la semana con muchos cambios. Como podéis ver o comprobar estoy cambiado la estética del blog, aunque aún me falta modificar: medidas de la cabecera, etiquetas, etc. Pero  poco a poco va cogiendo forma, aunque aún me queda mucho camino para que sea el definitivo para siempre.

Después de celebrar 1 añito del blog ( Os recuerdo que aún esta activo el sorteo y se cerrará el día 4 a las 00:00h, estáis a tiempo de participar dejando un comentario en el siguiente post :Tarta cumple Bloc y Sorteo) tenia muchas ganas de poner un espacio sobre mí, para que sepáis quien se esconde en él, aunque me ha costado bastante hablar sobre mí ya que soy muy muy tímida y reservada. Quería agradecer la fantásticas sesión que me ha realizado Fotografía Sara Sr. porque mira que cuesta sacarme una foto en condiciones y ella ha sacado lo mejor de mí.¡¡Mil gracias!!


Y ahora vamos a por la receta de hoy, que son unas magdalenas tipo brioche ideales para desayunar como bien pone el titulo del post. Por si no lo sabéis y si lo sabéis, también os lo comento, el brioche le pasa como al hojaldre dura muy pocos días, así que lo ideal es consumirlos lo antes posible porque acabarán duros como piedra.
Con la receta os saldrán alrededor de unas 10 unidades que serán ideales para mojar en una buena taza de chocolate; que hay que aprovechar antes de empezar la operación bikini ; )

Ahí va la receta.......

Ingredientes

320 g de harina
80 g de azúcar
1 cucharadita de levadura panadera seca
120 g de mantequilla
40 ml de leche
2 huevos L
1/2 cucharadita de sal

Decoración

1 yema de huevo
1 cucharadita de agua
azúcar perlado


Preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
En un cazo o en el microondas fundir la mantequilla con la leche (intentar que no se caliente mucho la leche, sino que este tíbia), añadir los huevos y batir rápidamente con un tenedor.
Verte la mezcla líquida en mezcla sólida (en la harina, levadura,etc) y amasar hasta que se forme una masa homogénea.
Introducir en el bol y tapar con film o con un paño. Dejar levar en un sitio templado como mínimo 2 horas.


Pasado ese tiempo..... Precalentar el horno a 160 grados.
Con  la encimera bien enharinada, hacer bolas con la masa de unos 60 g aproximadamente cada una. Colocarlas en moldes individuales y dejar reposar 2 horas.


Pasadas las 2 horas.... Mezclar la yema con la cucharadita de agua y pintar la masa con la ayuda de un pincel.
Decorar con azúcar perlado al gusto.
Hornear 20-25 minutos.


Es muy importante que los tiempos de reposo o fermento los hagáis correctamente y sobre todo en un lugar templado (en la cocina mientras se calienta el horno, etc) porque sino no subirán y quedará una cosa incomible (cosa que me pasó a mi, la primera vez que la preparé y acabaron todos en la basura).
Espero que disfruteis de la receta o del desayuno en muy buena compañía.

Besos a puñaos.