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jueves, 23 de abril de 2015

CUPCAKES ESPECIAL SAN JORDI


¡¡¡Feliz día del Libro!!! Como algunos sabréis en Cataluña se celebra el día de San Jordi, ese día se llenan las calle de todas las ciudades y pueblos catalanes.... de miles de libros y rosas.
Para mí es uno de los días más bonitos a nivel cultural, ya que tenemos la posibilidad de conocer a nuestros autores favoritos y que nos echen una firmita en esos libros que guardamos como tesoros.


Y para celebrarlo he pensado en utilizar una de las recetas de mi bloguera/ escritora favorita Bea Roque.
Hace ya unos meses estrenaba su nuevo libro Delicias para compartir (Y que sortee en el aniversario del blog) y hasta el momento no he podido preparar ninguna de las recetas por falta de tiempo.
Hasta que hace unos días, me decidí a poner un poco de orden en mi vida, colocar los libros, pintar el mueble de la entrada, ordenar los armarios...... Y ¡¡Pum!! calló el libro a mis pies, entonces me entró ese remordimiento de "lo has dejado abandonado en la estantería y ahora al caerte en los pies te esta pidiendo su merecida importancia". Así que ojeando el libro, me entraron unas ganas locas de preparar cupcakes


Al final me decidí por la receta de cupcakes de limón ( No pretendo ser pesada, pero no me cansaré de deciros que me encantan los libros de Bea).
Decidí hacer unas pequeñas modificaciones en la receta : cambié los limones por naranjas, añadí ralladura de naranja, utilicé leche de almendras bajando la cantidad de azúcar ya que es más dulce este tipo de leche y no es indigesta para el cuerpo (al menos para el mio).

También utilicé la receta de frosting de queso de Bea ,ya que tenia muchas ganas de prepararla. Es uno de los más complicados de montar,así que acabé añadiendo mantequilla porque no había manera de conseguir la consistencia deseada y eso que seguí la receta a pies juntilla, hasta batí más de 10 minutos y nada no se montaba lo suficiente.

Como aún me queda alguna cositas que explicar, os paso los ingredientes y sigo.

Ingredientes cupcakes (12-14 uni)

75 g de mantequilla
230 g de azúcar
2 huevos L
3 cucharaditas de zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
240 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
240 ml de leche de almendra o leche de vaca (si le ponéis leche de vaca la cantidad de azúcar será 250 g)

Preparación

Precalentar el horno a 170 ó 160
En un bol aparte, tamizar la harina, la sal y la levadura. Reservar para más tarde.
Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que blanquee.
Añadir uno a uno los huevos, previamente batidos un poco.
Incorporar el zumo de naranja.
Añadir la harina en tres veces y la leche en dos. Intercalando harina y leche.


Preparamos el molde de cupcakes con las capsulas. Con la ayuda de una cuchara de helado, llevamos las capsulas 2/3.
Horneamos unos 20-25 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde y acabar de enfriar en rejilla.

Ingredientes Fosting de queso

200 g de queso tipo Philadelphia
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de vainilla
75 g de mantequilla T.A

Preparación

Batimos el queso con las varillas, hasta que se ablande.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo unos 5 minutos o hasta que este homogenea.
Incorporamos el azúcar glas previamente tamizado. Cuando esté incorporado añadimos la pasta de vainilla.
Batir a velocidad media- alta hasta que su consistencia cambia a cremosa.

Dividimos la crema en dos boles y coloreamos cada uno de un color (en mi caso rojo y amarillo).
Ponemos un cucharada de cada color dentro de la manga con la boquilla de estrella (1M) y de dentro hacia fuera vamos decorando el cupcake (de manera circular).


Decoración Rosas de gominola
12-14 cintas rojas ó como algun@s las conoceréis como "lenguas" y 6 de color verde. Hice una rosa para cada cupcakes, os comparto el video de como hacerlas.
No son complicadas de hacer.


Y para despedirme, os comparto una foto más grande de la galleta que preparé para acompañar a los cupcakes, el dibujo está sacado de la pagina  Una mamá diseñadora donde podréis encontrar diseños preciosos, cositas hechas a mano DIY y mucho más.

Feliz día de San Jordi y miles de besos.



lunes, 20 de abril de 2015

MUG CAKE DE MANZANA


Para empezar la semana os traigo una receta rápida, rápida, rapidísima. Aunque le he dado un poco de dificultad haciendo una especie de placa de caramelo y pistacho, para decorarlo conjunto con una buttercream de vainilla .
La receta está sacada del libro Mug Cakes. Sí , sí jijijijijij....así se llama tal cual, no recuerdo cuando lo compré, tampoco pone el autor o autora, simplemente lo vi y me lo llevé a casa.

Os va a encantar la combinación de sabores de manzana, pistacho, caramelo y vainilla ,es estupenda  0% pesada para el body. 
Si casi no dejo para la foto, me lié a comer el que tenia en la taza y cuando me dí cuenta ni asomaba el bizcocho para poder sacarlo en la  foto ¡¡Vaya desastre!!.


Pero como soy una mujer precavida (porque no me acordaba que tenia otro haciéndose en el micro, hasta que escuché el piiiii, piiiii) os pude sacar una foto, no como la tenia en mente pero al menos quedó mona.

Y como seguro que estáis impacientes por saber como sabe, os comparto los ingredientes y seguido tenéis la preparación (un poco larguilla) con las fotos del paso a paso.

Ahí va!!!!!

Ingredientes para 2 tazas

1 manzana pequeña
30 g de mantequilla
55 g de azúcar 
1 huevo L
1 pizca de sal
1 pizca de canela
30 g de pistachos pelados y sin piel
60 g de harina leudante (harina con levadura: por cada 500 g de harina, un sobre de levadura)

Para la Buttercream

30 g de mantequilla tirando a blanda
1/4 de pasta de vainilla
50 g de azúcar glas
1/2 cucharadita de leche

Preparación

Ponemos los pistacho con el azúcar en una sartén , hasta que  empiece ha caramelizarse y cuando empiece a dorase lo retiramos del fuego. Extendemos en una hoja de papel para horno y dejamos enfriar.

Cortamos la manzana en cuadraditos muy pequeños. Utilizaremos unos 60 g de manzana, por ese motivo he dicho una manzana pequeña (en mi caso he utilizado de la fuji).
La ponemos en un cuenco y las introducimos en el microondas unos 30 segundos a máxima potencia.
En otro cuenco/ bol, ponemos la mantequilla ha derretir unos 40 segundos, más o menos.

Por otro lado batimos el huevo con la pizca de sal y le agregamos la mantequilla derretida. 
Cojemos una pequeña cantidad de los pistachos caramelizados y los trituramos bien . Incorporamos en la mezcla.


Tamizamos la harina leudante e incorporamos rápidamente. 
Añadimos los trocitos de manzana y removemos un poco.
Engrasamos dos tazas con mantequilla o con espray para engrasar moldes y repartimos la masa en partes iguales.
Cocemos cada bizcocho 1 minutos y 50 segundos más o menos  a máxima potencia 800W (esto dependerá la potencia del microondas).
Dejamos enfriar y preparamos la buttercream de vainilla.



¿Como se prepara? 
Es muy rápido de hacer y como es poca cantidad no necesitaremos ni batidora eléctrica.

Tamizamos el azúcar en un bol y reservamos.
Empezamos a batir con energía la mantequilla  hasta que este cremosa.
Vamos incorporando poco a poco el azúcar tamizado y seguidamente la pasta de vainilla.
Cuando ya la tengamos casi lista le añadimos la leche y batimos unos minutillos más.

Y lista!!

Ahora procedemos a montar ó decorar:

Cuando el bizcocho este frío le ponemos una cucharada de buttercream (cuando este frío, NO templado. Porque sino la buttercream se fundirá y quedará hecha una sopa).
Con el resto de pistachos caramelizados los cortamos con la mano en trozos  y los colocamos encima de la crema.


Ahora si que llega el momento...... Me siento, me relajo, meto la cuchara, degusto, saboreo y comparto esta maravilla.
Que tengáis una  buena semana  y nos vemos pronto galletr@s.

Besos a puñaos ; )

lunes, 13 de abril de 2015

DESCUBRIENDO BARCELONA

Hoy no hay receta (ohhhhhh!!!) pero os traigo algo que seguramente también os va a gustar. Vais a estar entretenidos leyendo y sobre todo viendo fotitos, ya  que hace unas semanas me dió la locura por querer comprar harinas y algunas cosillas más. Aprovechando que después de unos días muy duros de frío acabó saliendo un sol resplandeciente, lié a mis chicos a pasar el día en Barcelona.

La verdad, mira que llevo más de 10 años viviendo en Barcelona  y nunca, nunca había ido a la estación de Francia. Siempre me he bajado en Sants, Plaza Cataluña... supongo que por comodidad por lineas de metros cercanas o por motivos X.
Pero después de llegar me quedé enamorada de la estación, por su encanto que te hace sentir como si estuvieses en otra época (como retroceso en el tiempo), perfectas estructuras combinadas al máximo detalle. La estación no te dá sensación de agobio o estrés, como la gran mayoría de estaciones sino de todo lo contrario.
Os pongo algunas fotos para que la podáis apreciar un poco.


Como os iba diciendo, me dió la locura de las harinas. Así que lo primero que hicimos nada más bajar fue encontrar la tienda, mejor dicho Casa Perris. Después de tenerla localizada, nos pusimos a pasear por la zona y en ese momento entendí porque los turistas se enamoran de Barcelona.....pero que bonita llega ha ser esa zona; el Passeig del Born, la catedral de Santa Maria del mar (el cual esta inspirado el libro La Catedral del Mar de Ildefonso Falcones), el parque de la Ciudadella, los bloques de pisos tan pintorescos y que guardan en sus tabiques tanta historia....


Después de tanta caminata nos entraron las ganas de comer, así que comimos en uno de los restaurantes que mi marido hacia tiempo que no iba (El Melic del Gotic) y los postres los tomemos en uno de los sitios que paseando habíamos visto mi peque y yo , donde tenían unos helados artesanos que nos tubo babeando todo el paseo.
Como olvidarnos de la merienda....... compuesta de tarta de zanahoria, helado, gofre, té y churros con chocolate.

Pero antes de la merienda, aprovechando que  Casa Perris estaba casi vacía (cosa que cuando la encontremos no cabía ni un alfiler) compremos las harinas, frutos secos, chocolates....
No sabéis la  alegría que da encontrar tantas variedad de harinas, arroces, nueces pacanas peladas, pistachos pelados, nueces de macadamia, moras blancas, chocolates en pepita, cacao en polvo de diferentes porcentajes , legumbres de todas las partes del mundo, productos sin gluten y así podría seguir, y seguir...... La mayoría de productos tampoco soy excesivamente caros (ej: 500 g de pepitas de chocolate con leche me costaron unos 2€), quitando alguno que en ocasiones son casi imposibles de encontrar (ej: pistachos sin cascara, ni piel, sin sal,  que salia a unos  36 € el kilo).
Así que si vivís por Barcelona y no encontráis algún ingrediente, seguro que allí lo encontrareis.

Esta foto os la pongo más grande para que os lleguen los olores ;)


Y para cerrar el día con un sabor todavía más dulce..... a unos metros de Casa Perris esta el Museu de la Xocolata. Donde podréis a parte de degustar una gran variedad de bombones y chocolates, ver fantásticas esculturas de chocolate de grandes reposteros Barceloneses y poder impartir tanto en familia como individualmente talleres chocolateados.
También preparan fiestas de cumpleaños para los más peques, donde hacen la visita al museo, realizan un taller y la merienda incluida, los precios los tenéis en la pagina del museo que os la pongo aquí.


Después de haberos enseñado un poquito de lo que fue nuestro día en Barcelona y quedándome pendiente la visita a Espai Sucré, me despido con muchos abrazos y con lo que compré ese día ( madre mía lo que costó llegar a casa con tanto peso, para la próxima me llevo una mochila jijijajaja).


 Besos y hasta pronto galleter@s.



miércoles, 8 de abril de 2015

GALLETAS DE COCO RELLENAS DE CURD


¿Que tal han ido las vacaciones de semana santa? Yo aún sigo en modo "lentitud total", mi cuerpo y mi mente siguen creyendo que las vacaciones continúan y eso que ya estamos a miércoles. 

No se si recordareis que hace ya muchísimos días, os enseñé unos limones que me traje de casa de mis padres. En principio no sabia lo que hacer, tuve algunas sugerencias tentadoras por facebook (mouse, bizcocho, gin tonic (jijiji), etc), pero no paraba de soñar con algo relleno de curd de limón, curd de limón....
Así que primero preparé la curd y al día siguiente me lié con las galletas. Pensé en combinaciones de sabores y me vino a la cabeza esos momentos tan ricos que dá el verano ( momento terracita, calor, tomar algo fresquito mientras escuchas buena música) y acabó surgiendo la combinación coco y limón pero primavera-ivernal, ya que aún nos quedan unos meses para disfrutar del verano.

Si queréis vivir un pequeño momento veraniego, solo tenéis que meteros en la cocina y preparar estos ricos bocados.
Aquí tenéis los ingredientes.....


Ingredientes

150 g de harina
100 g de mantequilla
110 g de coco rallado
35 g de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
2 huevos M
1/2 cucharadita de ralladura de limón
60 g de leche de coco
Curd de limón (solo tenéis que sustituir el zumo de lima por el de limón)

Preparación

En un bol ponemos la harina, la levadura y la mantequilla. Batir unos 5 minutos a velocidad baja.
Añadir el coco rallado, el azúcar y los huevos. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregar la leche de coco y la ralladura de limón. Batir 5 minutos más y reservar.

La masa también se puede hacer a mano, sin necesidad de batidora. Pero como yo estaba perruna la hice con la batidora :)


Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear o tapete de galletas y ponemos una cucharada de masa de galletas, la extendemos un poco con la cuchara.
Añadimos una cucharadita de curd de limón (se puede preparar la curd unos días antes. Si no sabéis como hacerla os comparto el enlace clicando encima más adelante o en el apartado ingredientes Curd de limón).
Cubrimos con  otra cucharada de masa de galletas y extendemos un poco con la cuchara, pero con muchísimo cuidado.


Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén doraditas (puede ser que sean unos minutos menos o más)
Dejamos enfriar totalmente en rejilla y una vez frías, ya os las podéis comer.


Y así quedan por dentro, super jugositas y sabrosas.
¡¡¡mmmmm!!!! super ricas.

Besos a puñaos.