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lunes, 18 de mayo de 2015

TARTA DE ARCO IRIS DE CREPS


¡¡¡Buenos días!!! Que os parecería si combinamos unas cuantas recetas y hacemos un recetón?, seguro que vuestra respuesta es ¡¡Síiiiiiiiiiii!! aunque yo no os oiga desde casa.

Para explicaros este recetón primero voy a ponerme un poquito de buena música, el nuevo cd de Alejandro Sanz "Sirope" mi regalazo del día de la madre conjunto con 2 entradas para verlo en directo (aún se me pone la lagrimilla en los ojos). No se si alguna vez os he explicado que soy fan de él desde que descubrí que existía la música, aún recuerdo la primera vez que lo escuché..... Unas navidades en casa de unos de mis tios empezó a sonar en la radio la canción Viviendo deprisa y me flaseo. Hasta que muchos años después descubrí quien la cantaba, así que he crecido, llorado, madurado, me he enamorado y desenamorado escuchando su música. En resumidas cuentas su música es la banda sonora de mi vida.

Después de meteros un poco de rollazo emocional....me pongo con la receta.
La receta es trabajosa pero Roma no se construyó en un día, así que podéis hacerla por partes o por días.
Un día la crema ya que aguanta en la nevera unos 4-5 días (siempre bien tapada), otro día el toffe que dura en la nevera unos 3 días también bien tapada y el día D preparáis los creps, y montáis la nata. Así no se os hará pesada de preparar, pero yo la hice en un día y tardé un par de horas más o menos en prepararla.
Realmente dificultad poca, pero si que necesita sobredosis de paciencia la receta.



Vamos a por los ingredientes y luego os explico los problemillas que me han ido pasando, durante la elaboración.



Ingredientes para Creps

6 huevos
300 g de harina
500 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
colorante alimentario al gusto ( azúl, rojo,amarillo,verde)
mantequilla para engrasar la sartén


Preparación

En un bol o vaso grande ponemos todos los ingredientes menos los colorantes. Con el túrmix batimos hasta que se cree una mezcla homogénea.
Dividimos la masa en cuatro partes, dependiendo la cantidad de colores que queramos utilizar (en mi caso 4)
Cogemos una pequeña cantidad de colorante alimentario y teñimos cada porción.
Engrasamos con un poquito de mantequilla con la ayuda de un papel de cocina, una sartén de unos 18-20 cm. La primera crep siempre se tira (es la de prueba).
Volvemos a engrasar la sartén, ponemos un par de cucharadas de masa y extendemos por toda la sartén (como si hiciésemos
una tortilla), cuando llevé 1 minuto más o menos la giramos haciéndola por las dos caras.


Ingredientes para la crema pastelera

430 g  de leche
170 g de nata de 35,1% de M.G
95 g  de azúcar
50 g de maicena
4 yemas
cascará de naranja y ramita de canela

Preparación

En un cazo calentar la mitad de  leche, la nata con la piel de naranja y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir retiramos de fuego y tapamos con un plato para infusionar o aromatizar la mezcla.
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar, hasta que las yemas blanqueen.
Desligamos la otra mitad de leche con la maicena.
Añadimos la mezcla que teníamos infusionando previamente colada a las yemas, sin dejar de batir. Ojo que la mezcla de leche y nata no esté muy caliente.
Colamos la crema con  las yemas en un cazo y la ponemos al fuego. Añadimos la mezcla de la maicena sin dejar de mover hasta que espese.



Ingredientes para Toffe

75 g de azúcar glas
75 g azúcar moreno
75 g de mantequilla
75 ml de nata para montar 35,1% M.G
3 cucharadas de agua

Preparación

En un cazo ponemos el azúcar glas junto con las 3 cucharadas de agua, dejamos a fuego medio hasta que hierva, removiendo de vez en cuando.
Bajamos el fuego al mínimo, sin remover, dejamos que empiece a coger un color ámbar (aproximadamente unos 8- 10 minutos).
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. No os preocupéis la mezcla  se llenará de grumos, solo hay que remover rápido para que se hagan los menos posibles.
Volvemos a poner la mezcla en el fuego y dejamos que hierva unos 3 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se vaya espesando y los grumos desapareciendo.
Dejar enfriar.


Montaje

Esto es lo más sencillo, después de haber preparado cada una de las partes de la receta, esto esta chupado. Como ya os e dicho NO hace falta prepararlo todo en el mismo día, podéis preparar un día la crema pastelera, otro día el toffe y el mismo día que lo vayáis a consumir los creps con la nata.

Empezamos poniendo como base un crep, añadimos un par de cucharadas de crema y extendemos.
Ponemos otro crep del mismo color y volvemos a poner crema, así capa a capa. Se pueden intercalar los colores o como en mi caso ir poniendo color a color.
Si no recuerdo mal salen 4 creps de cada color, en total 16 creps.


Decorar con nata montada al gusto y refrigeramos 1 hora en la nevera. Antes de servir bañamos bien con el toffe.
Y ahora ya la podemos cortar y servir, podéis poner una jarrita con más toffe para los más golosos.

Nota y problemillas:

· Si no os gusta la crema la podéis rellenar con Nutella, Nocilla o Buttercream.
· Os comparto otra manera de hacer la crema pastelera, clicando aquí.
· Uno de los problemas fue que me quedé corta en crema pastelera y tuve que rellenar las dos ultimas capas con la nata montada, pero ha vosotros no os pasará ya que e modificado las cantidades de la receta.
· Otro problema fue que no deje enfriar por completo el toffe y empezó a derretirme la nata como podéis comprobar en las fotos.
· También me quedé corta de azúcar y la modifiqué nuevamente en la receta. Como la receta de creps la tenia para cuando hago creps salados, no le puse a la masa azúcar.

Aún después de tanto desastre, la tarta estaba de muerte y encima hay que sumarle que se me olvido haceros la foto del corte, para que vieseis como quedaban las capas y lo vistosa que queda por dentro.
Espero que disfruteis de la receta y como siempre nos vemos pronto.

Besines.




jueves, 14 de mayo de 2015

MI EXPERIENCIA EN LA TALLERERIA


Hoy os traigo mi experiencia con La tallereria, seguramente a algunos de vosotr@s os sonará o sabréis de que os hablo y a los que no, solo tenéis que seguir leyendo.

Os cuento un poquito....La tallereria la formaron dos Malagueñas lo mar de simpáticas y de salas llamadas Miriam y Estíbaliz, blogueras de Mensaje en una Galleta. Su iniciativa empezó, al ver que muchas personas amantes de la reposteria creativa se quedaban con ganas de poder asistir presencialmente a los cursos, ya por falta de tiempo, la familia, la lejanía, etc.
Así que formaron esta plataforma donde se pueden realizar diferentes cursos tanto de reposteria, como de NO reposteria desde tu propia casa, al ritmo que tu quieras, desde cualquier parte del mundo y de una manera super bien explicada.
Los cursos que imparten están preparados al máximo detalle y explicados por grandes profesionales, como: Ivana Muntán con el curso de Super Cakes, Miriam y Estíbaliz con cursos de galletas decoradas,  José Roca con curso de galletas pintadas, Sonia Martín con  cursos de Scrapbook digital y fotografía culinaria, Marina Blaukitchen con taller creativo de Craft & Scrapbook y así podría seguir explicando la gran variedad de cursos de los que disponen, pero la mejor manera es que entréis en su pagina clicando encima del nombre La Tallereria.

Yo os explicaré bajo mi experiencia en los cursos que impartí; uno de galletas decoradas y otro de galletas pintadas.

El primero que hice fue en el mes de Marzo con MEUG (Mensaje en una galleta), en el aprendí la preparación de diferentes masas con muchos truquillos para que las galletas saliesen perfectamente planas, la preparación de la glasa con diferentes densidades para rellenar, delinear, etc.
Nos enseñaron diferentes técnicas  para decorar y no todas con glasa. Decoración Wet o Wet (húmedo sobre húmedo), decoración Marbling o efecto mármol, decoración Wet on dry (húmedo sobre seco), Sanding sugar, filigranas, áreas, galletas coloreadas....... Me quedé cautivada por la filigrana y la técnica Sanding sugar.
Nunca imaginé que resultase tan cercano hacer un curso online, ya que unas de mis inquietudes al empezar el curso era el que me pudiesen surgir mil dudas y en ocasiones hay cosas que son muy difíciles de explicar solo con palabras y vídeos, pero las profes ponen tanta dedicación que cualquier mínima cosillas que se te quede en el tintero, ellas te las resuelven super rápido y de mil maneras diferentes hasta que lo entiendas a la perfección.
Solo tengo palabras bonitas para Miriam y Estíbaliz, me encantó compartir con vosotras esas semanas y también con todas mis compañer@s.



Y como me gustó tanto el curso volví a repetir.....

El segundo curso fue en el mes de Abril con José Roca,  este curso era todo un reto para mí ya que jamás de los jamases he pintado ni siquiera medianamente bien, pero con todas las técnicas, vídeos, explicaciones....llegué a sorprenderme de mi misma, de como todos tenemos una vena artística dentro, que conforme la vas nutriendo va creciendo y creciendo (Y sí, tod@s la tenemos)
Nos explicó técnicas de texturas, diferenciar entre colores fríos y cálidos, volúmenes, proporciones, perspectivas, composiciones..... También un poco de cultura del arte, de los diferentes pintores: Mondrian, Zurbarán, Van Gogh, Jackdon Pollock, Paul Cézanme, etc, los cuales muchos de ellos ni sabia que existían.



Como veréis no solo aprendí a pintar galletas sino también el porqué de cada dibujo.
Así que gracias al profe y al curso, puedo ahora decir que he aprendido a pintar y que me ENCANTAAAAA.



Como tampoco os quiero saturar con tanta información, solo me queda deciros que si estáis pensando en hacer algún curso o si os han encantado estas galletas , no dudéis en mirar en La Tallereria los maravillosos cursos que tienen con grandes profesores y profesionales.
Os podría contar mil cosas más de los cursos pero lo mejor es que lo viváis vosotros mismos y que luego me conteis vuestra experiencia. Yo ya estoy mirando los próximos.

Y ya sabéis que si tenéis alguna pregunta o duda, me lo hagáis saber con vuestros comentarios.

Mil gracias y nos vemos pronto galleter@s.



lunes, 4 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CHOCO-STRACCIATELLA



Después de teneros una semana completamente abandon@s..... Hoy os traigo una receta de lo más fácil, como ya sabréis muchos de vosotros, siempre intento compartiros (en su gran mayoría) recetas fáciles, ricas y hasta para que el más torpe del mundo mundial la pueda preparar sin acabar tirando la toalla.
Por ese motivo hoy os traigo una receta que seguramente a primera vista os recordará al típico bizcocho marmolado o de dos sabores, pero en este caso le hemos añadido un pispita diferente (los chips de chocolate).
La textura no es tan esponjosa como el típico bizcocho, sino es de consistencia más compacta y firme, ya que no lleva levadura. Así que no utilices un molde muy grande, porque no sube mucho. Os pongo foto para que lo podáis ver.



Espero que la semana que viene os pueda compartir alguna receta porque como voy tan liada preparando los últimos ejercicios/deberes para subir nota y estudiando/ preparando los resúmenes para los exámenes finales de este semestre. Acaba faltándome horas a lo largo del día para llegar a todo y como sé que comprendéis, una no es una supermujer jijijiji
También he estado haciendo unas pruebas de algunas recetas que he fichando, pero que no me han llegado a convencer para poder compartirlas con vosotr@s, pero en cuanto saque tiempo para acabar de sacarlas, os las compartiré con todos los problemillas que me han surgido durante la elaboración.

Y ahora si que sí, os comparto la receta con todo el amor del mundo ;)

Ingredientes

170 g de chocolate con leche
100 g de mantequilla T.A
3 huevos L
100 g de harina
20 g de azúcar
60 g de chips de chocolate con leche

Preparación

Precalentamos el horno a 170°.
En el microondas fundimos la mantequilla. En un bol mezclamos la mantequilla fundida, los huevos, la harina y el azúcar. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la masa en 2 boles en cantidades iguales, ayudándonos con una cuchara.
Derretir el chocolate al microondas en procesos de tiempo de 30 segundos.


Añadimos en uno de los boles con masa el chocolate fundido y en el otro bol los chips de chocolate. Mezclamos cada uno por separado.
Preparamos un molde rectangular, previamente engrasado o como en mi caso utilizamos molde de un solo uso.
Vertemos las masas de forma simultanea, alternado masa de chocolate y masa de chips.
Horneamos unos 20 minutos, comprobamos si esta hecho si al pinchar con una broqueta esta sale limpia.
Dejamos que se enfrié en el mismo molde.




Ahora lo podemos cortar en rodajas y conservarlo en un recipiente hermético o en una bolsita de plástico. Aunque seguramente cuando os queráis dar cuenta habrá desaparecido por completo y no quedarán ni las miguitas.

Os deseao una estupenda semana y nos vemos pronto.
MUAKAAAAAAAA