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miércoles, 30 de diciembre de 2015

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE


¡¡¡Muy buenos días!!! ¿Que tal a ido la primera fase navideña? Esos primeros días de comilona en los que  no paramos de picar una cosa y otra , días de locura , montones de regalos.....Es como si se acabase el mundo y antes nos tuviésemos que poner hasta arriba de comida. ¡¡Como si no comiéramos durante todo el año!!.
Y ahora que estamos a las puertas de empezar la segunda fase de comilona y  de  prepararse para despedir el año con gran optimismo (que remedio!!), alegría y pequeña melancolía.
Sin darnos cuenta nos ponemos a hacer un "Flashback" de diferentes momentos, buenos y malos.
Momentos en los que se despidieron para siempre personas importantes, días interminables esperando a que todo saliese bien, momentos angustiosos, momentos en los que te rompes y te cuesta ponerte en pie, momentos en los que buscas y encuentras, momentos de risas de esas que te hacen llorar, momentos de caricias interminables que te erizan el alma....... Tantos momentos, que sería imposible plasmarlos todos en este post.
¡¡¡Ainsssss!!!

Pero antes de acabar este año no os quería dejar sin el tan preciado roscón de reyes y sé que aún quedan muchos días para celebrar tan mágico día. Os traigo la receta con tiempo para que la prepareis sin prisas, sin agobios y con mucho amor porque es para compartir entre los nuestros.
La receta es de cosecha propia aunque me he inspirado en diferentes recetas; entre una de ellas la de Peque recetas que fue la que me hizo pensar en algo diferente, os comparto el enlace Roscón de Reyes de chocolate.

Es un roscón de chocolate relleno de nata, aunque lo podéis rellenar de crema, trufa o dejarlo tal cual. Pero si sois más tradicionales o no os gusta el chocolate tenéis en el blog la receta de Roscón de Reyes tradicional (os comparto enlace). Si le echais un vistazo a las fotos os ayudará para ver el formado del roscón, ya que en esta receta se me olvidó hacer las fotos del formado, pero la técnica es la misma.

Os dejo con la receta.
 


Ingredientes

200 g de harina de fuerza
250 g de harina todo usos (normal)
40 g de cacao sin azúcar
120 g de azúcar
2 cucharadas de miel (30 g)
1 cucharadita de canela en polvo (5g)
1 cucharada de ron añejo (15g)
1 cucharadita de agua de azahar (5g)
60 g  de leche
120 g de agua
3 huevos L
1 pizca de sal
1 sobre de levadura panadera (7g)
50 g de mantequilla T.A




Preparación

El día antes preparamos la masa,  juntaremos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla, que la dejaremos para el final.
Cuando ya tengamos los ingredientes mezclados, enharinamos la superficie de trabajo  y volcamos la masa. Amasamos unos 15 minutos hasta que la masa esté  lisa. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.
Volvemos a volcar la masa en la superficie de trabajo enharinada y añadimos la mantequilla a daditos. Amasamos hasta que se integre por completo toda la mantequilla.
Engrasamos un bol con aceite esto es para que la masa no se quede pegada en él. Dejamos la masa en el bol tapada con film transparente para que no se seque y se haga costra.


Dejaremos fermentar toda la noche en la nevera para que no se nos haga pesado de preparar, pero si sois de los impaciente o de los queréis hacer todo en el mismo día.... la dejáis fermentar unas 2-3 horas en un lugar cálido hasta que aumente de volumen (duplique) y nos saltamos el punto siguiente....pasamos al formado y precalentado del horno.

Al día siguiente sacaremos el bol de la nevera y lo dejaremos a temperatura ambiente 1 hora para que se le vaya el frío de la nevera.


Precalentar el horno a 180°- 190°, prepararemos una bandeja y la pondremos en la parte de abajo del horno ( esta servirá para hacer vapor en el horno).

Ahora formaremos el roscón, nos engrasamos las manos con aceite y haciendo un agujero en el centro de la masa, le vamos dando forma y disponemos en una bandeja con papel de horno. Para que el agujero no se deforme le pondremos un aro metálico.

Pintamos con un pincel el roscón con 1 huevo batido, lo decoramos con pepitas de diferentes chocolate, azúcar en grano y arandanos (esto último optativo). Dejamos reposar unos 30 minutos.


Horneamos los primeros 10 minutos con vapor ( a la bandeja que metimos en el fondo del horno le ponemos 1 vaso de agua). Y después horneamos 20 minutos más sin vapor ( sacamos la bandeja de parte de abajo del horno).
Dejamos unos minutos en la bandeja de horno y luego lo pasamos a la rejilla para que se enfríe por completo para más adelante rellenar.



Para rellenar he utilizado 500 g de nata para montar 35,1% M.G y unos 100g de azúcar glas.
Supongo que no os hace falta que os comente cómo montar la nata, pero os doy un truco para que monte más rápido y mejor la nata, meto el  bol que voy a utilizar un rato en el congelar.
Disponemos en manga con la boquilla que más os guste ( en mi caso la 2D)
Cortamos el roscón, rellenamos y tapamos.


Me despido con muchos abrazos hasta el año que viene ( que lejos suena eso) y eso que estamos a días.
Nos os puedo contar como está ya que lo he congelado enterito para el día de reyes y no será porque no he tenido la tentación de pegarle un buen bocao. Pero tierno estaba hasta el infinito y que deciros el olorcito que desprendía mientras hacía las fotos ¡¡¡mmmmmm!!! al final me saco un trozo antes de reyes ( si lo hago, os cuento)
Os comparto una foto lo más cerca posible del roscón.



Los mejor propósitos para este nuevo año y nos vemos para cuándo los peques empiecen el cole.
Miles de besosssssss



domingo, 20 de diciembre de 2015

MI EXPERIENCIA CON CHOCOTRANSFERS


Hoy os traigo mi primera experiencia en mundo del chocotranfers y unas fotitos del cumple de mi peque, bueno de las cositas que preparé.

No se si os lo comenté, que hace unas semanas o ya diría que hace más de 1 mes me tocó  un sorteo  con el Grupo Unifema. El premio consistió en 100 € para gastar en la Tienda online de Postreadicción (cien euros, cien eurosssss), ha sido la primera vez que me ha tocado  un premio tan grande en mi vida y aún estoy saltando de alegríaaaaaaa. 
Primero no sabia ni que comprar quería todo lo que había en la tienda, chocotranfers, papeles de azúcar, moldes, cursos...... ¡¡Una locura!!. Hasta que miré el calendario y ví que en pocas semanas se acercaba el cumple de mi peque, madre mía con lo largo que se le a hecho llegar a cumplir 5 añitos o como dice él... ¡mamá ya me queda menos para cumplir la palma!.
Así que,  que  mejor ocasión que después de ganar un super premio como este, utilizarlo para montarle una super fiesta con una preciosa mesa dulce a la cosa más linda que me ha pasado en la vida.
Le pregunté que quería para celebrar el cumple y me dijo que quería todo de coches, me lié a hacer la lista a conciencia para que no faltase ni un solo detalle. Papel de azúcar para las galletas de choques, un kit de fiesta de coches....

Y este fué el resultado final.




 Os explico un poco sobre la mesa dulce:

· Las galletas están sacadas de la receta del libro de Postreadicción, son la receta de galletas sin lactosa y el papel de azúcar también de ellos es el n° 423.
·Chocolatinas el post de hoy con chocotranfer n°398 (se que no son de coches pero me parecieron tan monos que no me pude resistir)
·Cupcakes de fresa sin lactosa con merengue
·Cupcakes varios de recetas del curso de Ivana de Supercakes que podéis realizar en La tallereria.
· Macarons sin lactosa
· Macarons de chocolate con buttercream de crema de cacahuete.
· Tarta de cumple es una adaptación de la tarta del libro de Postreadicción (Iba a preparar una tarta con fondan en forma de coche pero el tiempo no dió para tanto)
· El kit de fiesta lo podéis encontrar en la web de Postreadicción en el siguiente enlace Kit de fiesta coches 
· Molde para chocolatinas

Creo que no me dejo nada, pero si me he dejado algo avisarrrrrrrr jijijiji.

Ahora os dejo  con la receta de como preparé los chocotranfers, es super sencilla y encima quedan super cucos.


Ingredientes

500 g  de fundir el chocolate blanco
4 cucharadas de cereales sin azúcar
Chocotranfers un gusto (con el dibujo que más os guste)
Molde para chocolate con orificios redondos o cuadrados



Preparación

En bol  fundimos el chocolate. Lo podemos hacer al baño maría o en el microondas con golpes de calor de 30 segundos, siempre vigilando que no se queme  el chocolate  removiendolo en cada parón que hagamos.


Cortamos con la ayuda de unas tijeras los dibujos chocotranfer, dejando el plástico para que el dibujo no se estropee y los disponemos en cada circulito del molde con el plástico para abajo tocando el molde. (en mi caso tiene 6 circulos,  asi que un dibujito en cada uno).

Con la ayuda de una cuchara  llenamos un poco cada  uno de los círculos  menos de la mitad del orificio, agitamos un poco el molde para que se expanda el chocolate  y  llevamos a la nevera unos 15 minutos.

Ponemos los cereales en una bolsa de esas de congelado ( tipo zip) ycon la ayuda de un rodillo chafamos los cereales, hasta hacerlo en trocitos pequeños.

Pasado ese primer tiempo de enfriado añadimos un poquito de cereales en cada uno de los círculos y cubrimos hasta arriba cada moldecito con el resto de chocolate. Agitamos con cuidado el molde para que le chocolate  se distribuya y se alise la superficie.

Llevamos a la nevera hasta que el chocolate se solidifique, se ponga nuevamente duro.


Una Vez endurecido el chocolate , sacamos con cuidado cada porción  de los moldes y retiramos con mucho cuidado  el plástico del chocotranfer (dibujo).

Y ahora ya están listos para comer.  No me digáis que no es sencillo, verdad? Pues ya sabéis a comprar todas  las cositas para prepararla.

Seguramente os compartiré un par de recetas más antes de fiestas, entre ellas una más que preparé en el cumple y que era la primera-segunda vez que preparaba. Y como no, el roscón para reyes para que no os quedéis con las ganas.

Muchos besos y nos vemos en horejas, minutejos y secundejos.

Abrazos precios@s.

PD: ¡¡¡Ahhhh!!! que la lista de la compra no se quedó ahí, aún quedan  muchas cositas más que iré enseñando poco a poco ;-)





jueves, 17 de diciembre de 2015

CASITA DE JENGIBRE


¡¡¡Buenos días!!! Ahora que ya va acercándose la navidad y como hasta hoy no os había compartido ninguna receta "navideña", ya que estos últimos meses por una cosa o por otra voy muy liada y sé que tengo el blog  medio abandonado (cosa que me apena), pero que espero retomar con energía después de fiestas si  este embarazo me deja un poco de tregua.

Así que para empezar a influiros e influirme un poco del espíritu navideño (que este año ese espíritu está un poco de bajón, por diferentes malos momentos vividos este año), os traigo lo que estuvimos intentando/ haciendo el pasado sábado 12 en la Biblioteca de mi pueblo. Porque digo intentando...... al no tener unas condiciones ambientales no muy  favorables (mucha humedad),  eso hizo que nos faltase más tiempo para  el secado de las casitas, cosa que hizo que no aguantasen en pie ninguna de ellas, bueno alguna estuvo titubeando hasta el último momento hasta que calló dentro de los tapers (eso me apenó mucho y salí bastante chof del taller).

Pero sé que  al menos pasemos un buen rato, donde los críos y padres estuvisteis entretenidos un rato, donde cogisteis diferentes ideas.
Quería dar mil gracias a la Biblioteca de Castelldefels, sobre todo a Eva por pensar en mí y por ofrecerme esta oportunidad completamente nueva para mí. También a todas las personas que asistieron al taller  y que pese a todas las adversidades que tuvimos,  me hicieron sentirme bién, cómoda y me hicieron dejar aparcada esa timidez que siempre me invade y no deja que fluyan las palabras de mi boca.
Tan solo deciros ¡¡¡MIL GRACIAS!!!

Ahora os dejo con las recetas que utilicé para la elaboración de la casita y del montaje. Como os comento  al final del post las recetas están sacadas la de galleta de Mensaje en una galleta y la de glasa de Postreadicción.
Para este paso a paso utilicé una plantilla que hice casera con cartón, pero para el taller utilicé unos moldes que compré en Maria lunarillos en forma de casa ya que tuve que preparar 12 casa  con puertas y ventanas incluidas.


Galletas de Jengibre

Ingredientes
100 g de azúcar moreno
75 g de miel de caña (melaza)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente (T.A)
1 huevo M
400 g de harina y más para amasar
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela 

Preparación
Con un molinillo o con un picador para el túrmix, trituramos el azúcar y las especias, hasta que quede un polvo fino.
En la batidora eléctrica con el accesorio pala o K, batimos la mantequilla con la mezcla anterior.
Añadimos la miel de caña (melaza) y el huevo previamente batido, batimos hasta que estén bien integrados. Añadimos la harina en 2 veces, mezclando bien y que la masa quede uniforme.



Ponemos la masa en un tapete enharinado o en un papel de horneado, amasamos y si es necesario añadimos un poco más de harina ,si la masa lo necesita. ¿Cómo lo sabremos? Fácil, cuando amasamos la masa estará pegajosa pero durante el amasado si vamos añadiendo harina esta cambiará la textura y estará más manejable (la masa no tiene que estar excesivamente pegajosa y tiene que estar flexible), llevamos la masa a la nevera formando una bola durante 1 hora.
Pasada esa hora, estiramos la masa fría con un rodillo (haremos un poco de musculo) de un grosor de 6mm (en el mercado existen unos rodillos con diferentes niveles o también nos podemos ayudar con unos listones de madera/plástico la cuestión es que nos quede una masa uniforme y un poco gordita), la masa no debe pegarse en el rodillo pero cuando se empiece a pegar cubrimos la masa con papel de hornear.


Llevamos la masa nuevamente a la nevera 2 horas.
Cortamos con los cortadores que más nos guste la masa estirada (en este caso serán los de casa de jengibre) y colocamos en una bandeja de hornear con papel de horno o con un tapete especial para galletas.
Llevamos otra vez la masa ya cortada a la nevera, mientras precalentamos el horno 180° (SIN AIRE y MODO ARRIBA/ABAJO).
Introducimos la bandeja en la parte media del horno y horneamos entre 7 y 10 minutos (esto dependerá del tipo de horno).

Una vez horneadas, con una espátula las aplanamos un poco y dejamos enfriar en rejilla.





Glasa

Ingredientes
875 g Icing sugar (es una especie de azúcar glas pero mucho más fino)
45 g Albúmina + 75 g de icing  sugar
2 cucharaditas de jarabe de maíz (opcional, da más elasticidad)
160 g agua

Preparación
Tamizamos el Icing sugar previamente y reservamos
Mezclamos la albumina con el icing sugar en seco.
En la batidora eléctrica con las varillas ponemos la albúmina con el agua, batimos durante 5 segundos a gran velocidad.
Cambiamos a pala o K, añadimos de golpe el Icing y el jarabe de maíz y batimos durante unos 10 segundos a velocidad baja. La glasa tiene que formar picos blandos.
Daremos al bol unos golpecitos para extraer el aire a la glasa.
En el caso que la necesitemos más fluida sacaremos una parte en un bol y añadiremos manualmente el agua necesaria.



Ahora montaremos nuestra casita:
· Primero decoraremos las galletas que harán de tejado con la técnica que más nos guste (ej: efecto madera, con stencil, etc)
· Mientras esperamos a que se sequen las galletas juntaremos las diferentes partes de la casa con glasa.
· Pondremos la glasa en una manga con una boquilla del 3 o haciendo un pequeño corte en la punta de la manga.
· Haremos un delineado interior por 2 de los laterales de la galleta y juntaremos con el otro lateral de la casa formando una especie de cuadrado o rectángulo. Dejaremos secar unos minutos.
· Ahora montaremos el tejado: En este caso delinearemos 3 laterales del tejado y juntaremos con el resto de la casa. Pondremos la glasa necesaria para juntar todas las partes de la casita.
· Decoramos nuestra casita al gusto. La podemos decorar con fondant, glasa, papel de azúcar,chuches, lacasitos, etc.




Por si os interesa: La receta de galleta de jengibre es de Mensaje en una Galleta (el cual realizan cursos online atreves de su plataforma Latallerería y también tienen un estupendo blog ) y la de glasa de Postreadicción (también blogueros y a más a más  tienen un libro en el mercado con estupendisimas recetas y Kits de fiestas).

En el caso que no os gusten estas galletas tan especiadas en el blog disponéis de recetas como: Galletas de mantequillaGalletas sin lactosa y diferentes galletas decoradas para navidad como esta entrada: Galletas navideñas.

Muchísimos besos y nos vemos muy muy prontito con otra receta que os tengo preparada para esta semana.


jueves, 3 de diciembre de 2015

MAGDALENAS DE NATA


¡¡¡Buenos Días!!! Hoy os traigo una receta muy clásica pero a la vez diferente. La receta está sacada del libro Postres y otras Dulceria, es la segunda receta que os comparto de este precioso libro y la verdad cada día me gustan más las recetas que contiene. Si queréis saber un poco más sobre el libro os comparto la entrada donde os hablo más extensamente de él Trenza de nueces y yema.

La receta de hoy tiene ese puntillo diferente pero a la vez conserva el aroma de toda la vida. No es complicada de preparar, ni tampoco lleva ingredientes difíciles de encontrar y estoy segura que los tenéis en este momento en vuestra nevera o despensa.

De la receta poco más que contaros ya que las fotos lo dicen todo......jugosassss, sabrosasssss

También quería aprovechar para  comentaros que el próximo día 12  de Diciembre a las 12h, realizaré un taller familiar en la Biblioteca de Castelldefels es completamente gratuito y las plazas están limitadas. En el taller prepararemos una preciosa casita de galleta de jengibre, la cual  cada uno decorará a su gusto.
Para apuntaros podéis llamar a la biblioteca Telf: 93 636 96 97 o dirigiros a la biblioteca e inscribiros.

¡¡¡Os espero con vuestros peques!!!


Ahora os comparto los ingredientes que necesitareis para esta receta y la preparación de la receta.


Ingredientes

4 Huevos M
250 g de azúcar
Ralladura de 1 naranja
150 g de nata 35,1% m.g
250 g de mantequilla
16 g de levadura
400 g de harina de reposteria.

Preparación

En el microondas o en un cazo derretimos la mantequilla y dejamos que temple.
Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que la mezcla blaquee.
Mientras seguimos batiendo añadimos la nata y la mantequilla en forma de hilo.

Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos a la mezcla  y batimos a velocidad máxima durante 2 minutos.


Preparamos nuestras bandejas para cupcakes o muffins con los papelitos. rellenamos las cápsulas y llevamos a la nevera durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 250° y cuando vayamos a introducir las bandejas bajamos la temperatura a 200°. Horneamos a esta temperatura unos 10 minutos y volvemos a bajar la temperatura a 180°, horneamos unos 5 minutos más.
Estarán listas cuando estén doraditas o al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar en rejilla.


Mirad que jugositas y esponjosas quedan por dentro, entran hasta ganas de morder la pantalla (Os recomiendo no hacerlo jajajaja).
Si os ha gustado la receta y aún estáis babeando con la última foto que os he puesto..... Solo teneis que meteros en vuestra cocina y poneros manos en la masa.

Como siempre me despido con muchos besos y nos vemos en pocos días con otra nueva receta, aunque  aún no he preparado nada para que os inspiréis en Navidad  (Sorry, Sorry)....porque estoy liada preparando la fiesta de cumple para mi peque, ya os enseñaré las fotitos de como a quedado todo.

Besosssssss