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lunes, 29 de febrero de 2016

MERMELADA DE NARANJA, CARDAMOMO Y ROMERO


¡¡¡A los fresquitos días!!! Después del fin de semana tan completito que hemos tenido por toda España, nieve, frío, lluvia, viento y hasta un poquito de sol...... En la zona de Barcelona hemos tenido mucha agua (que hacía mucha falta) pero también ratitos de sol.

Para aprovechar el fin de semana lluvioso de esos que acompaña el sofá, mantita y la rica merienda casera, me puse a darle vueltas al coco. Así que entre rato y rato de sofing,  decidí hacer un pequeño "reciclaje" de naranjas que me trajeron mis padres del huerto de mi abuelo antes de que se echasen a perder. Pensando, pensando se me ocurrió hacer una  rica mermelada con especias, me acordé de que hacía unos meses me llamó la atención el título de una receta de mermelada ( mermelada de romero) que ví en un libro en la Biblioteca.

Entonces decidí hacer la mermelada con romero y para darle un toque más exótico pensé en el cardamomo, ya que en muchas ocasiones se utiliza en los bizcochos de naranja esta especia.


A todo esto se le sumó el reto de Febrero de Cocineros del mundo de naranjas y mandarinas. Y allí que me apunté con mi receta de mermelada para ver si hay suerte.


Con esta receta participo en el apartado Dulce o Salado del Reto de Febrero 2016 de CdM

No me enrollo más y os comparto la receta  para que podáis disfrutar de ella.  Pero antes os recuerdo que estamos de sorteo celebrando los 2 años del blog.

* Los enlace para poder participar e informaros ,tanto en el Blog o Facebook (clicando encima) os los comparto.
* Os recuerdo cómo participar:  Son imprescindibles estos dos pasos, para que se cuente como participación.
     - Dejando un comentario en el post o en el flyer del sorteo
     - Hacerte seguidor del blog o de facebook

* Se sorteará un curso online para blogger. Para crear, embellecer o mejorar vuestro blog/sitio web.
* El sorteo se cerrará el día 14 de Marzo a las 00:00 h.
* Solo contará una participación por persona y sitio.


Ingredientes

2 naranjas grandes
2 ramitas de romero
1/2 cucharadita de cardamomo
750 g de azúcar
450 ml de agua



Preparación

Lavamos bien las naranjas y las secamos con un paño.
Pelamos la cáscara de las naranjas y reservamos la piel para más adelante.
En un cazo ponemos el agua, el romero, el cardamomo y la cáscara de las naranjas. Llevamos a ebullición durante unos 15 minutos, tapamos y dejamos reposar unos minutos mientras cortamos la pulpa de la naranja extrayendo la piel blanca tanto exterior como la central de la pulpa.


En un cazo ponemos toda la pulpa de naranja y el azúcar, removemos para que toda la pulpa se impregne de azúcar. Añadimos el agua aromatizada  a la pulpa y el azúcar, calentamos a fuego lento durante más o menos 1 hora o hora y media.
Empezará a espesarse, cuando esto pase añadimos un poco de piel de naranja (de la que antes hemos utilizado para aromatizar el agua) y hervimos durante 10 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.

Esterilizamos los botes donde vertemos la mermelada.


Consejos:

* Lo mejor es utilizar botes de cristal
* Para esterilizarlos; Introducimos los botes con las tapas en una olla con agua caliente y los hervimos durante 10 minutos.
* Rellenamos los botes y tapamos con las tapas, bién cuando la mermelada esté aún caliente o cuando ya esté fría del todo.
* Por cada 500 g de pulpa de naranja se le tiene que añadir 750 g azúcar y 450 ml de agua. La receta se puede duplicar o dividir (hacer menos cantidad).
* Si te gusta con un toque amargo hacer la receta tal cual. Pero si NO te gusta con toque amargo (más dulzona) desecharemos la piel de naranja en todo el proceso, tanto en la hora de hervir con las especias como cuando empiece a espesar.
* Si no te gusta con trozos (como pasa en mi casa) pasaremos por el turmix la mermelada.


 Si  ponemos la mermelada en tostadas con un poquito de mantequilla tenemos un  desayuno perfecto para empezar la semana con buen pie y con mucha energía.

Nos vemos en unos días y no os olvidéis de participar en el sorteo ( ya se que soy pesaaaaa!!!!)

Besos a puñasssss.




jueves, 25 de febrero de 2016

GALLETAS PARA CELEBRAR 2 AÑOS


Buenas precios@s!!! Ya estamos en la última semana del mes y encima este año tenemos 1 día más, siendo este un año bisiesto, así que este año no se compone de 365 días sino de 366 días.
Y no solo estamos finalizando este mes medio primaveral sino que hace dos años que este blog cobró vida.

Parece mentira que hayan pasado dos años. Dos años en los que el blog ha ido creciendo poco a poco, en los que he intentado mejorarlo tanto estética como  fotográficamente (aún queda muchísimooooo para que quede como tengo en mente), en los que ha habido momentos dulces y momentos amargos.
Aún recuerdo el primer post que publique y la ilusión que me hizo ver las primeras visitas, los primeros comentarios, las preciosas palabras de personas conocidas y desconocidas.... Es un sentimiento super gratificante, enriquecedor y en ocasiones sirve de terapia ; )  poder compartir con vosotr@s mis vivencias, mis fracasos, mis momentos de aprendizajes, los momentos más alegres de mi vida y también los menos alegres.

Me encantaría poder compartir muchísimas más recetas de las que comparto, sacar más tiempo para que el blog tuviese un toque más profesional, ser más activa en las redes, hacer videos, etc....Pero como dice el refrán las cosas de palacio van despacio y como también un día escribí en la pared de mi salón:
                           Solo el camino que tu crees formará parte de tu vida
Y de momento tanto vosotros como este pequeño espacio forma y ocupa una parte de mi vida. Cosa que me alegra inmensamente.

La verdad no se que más deciros que no os haya dicho en otras ocasiones. Solo  me queda que daros mil, mil y  mil gracias por cada ratito que invertis en mirar, hacer y compartir las recetas de este pequeño mundo dulce.

Al final de la receta tenéis un sorteo que he preparado para celebrar y agradecer  estos 2 años.
Os dejo con la receta.

Ingredientes (15 galletas grandes)

450-500 g de harina
225 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura/ polvo de hornear
450 g de mantequilla T.A
1 huevo L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo para añadir a 1/3 de la masa
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Sprinkles para forrar


Preparación

En un bol juntamos la harina y la levadura, reservamos para más tarde.

En la batidora con el accesorio pala, ponemos la mantequilla cortada a trocitos y el azúcar. Batimos hasta que quede cremosa aproximadamente 2 minutos.

Añadimos el huevo batido un poco previamente, el extracto de vainilla y el extracto de almendra, he incorporamos a la mezcla.

Vertemos poco a poco la mezcla de harina y levadura en el bol de la batidora , poniéndola a velocidad mínima unos 2 minutos.

Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa para acabar de mezclar/amasar, añadiendo poco a poco harina hasta que la masa deje de pegarse en las manos ( por ese motivo he puesto entre 450-500 g de harina).

Dividimos la masa en dos (1/3 y 2/3). A un 1/3 de la masa le añadimos la cucharada de cacao y amasamos hasta que esté bien incorporado y el resto (que es más de la mitad) la aplanamos un poco y envolvemos con film transparente, también haremos lo mismo con la de cacao (aplanar y envolver en film).



Refrigeramos las masas.

Cuando hayan pasado unos 30 minutos, sacamos la masa con cacao y la estiramos a 4 cm de grosor. Refrigeramos 15 minutos.

Escogemos la forma de cortador deseado ( en mi caso he utilizado el cortador Osito Nicolás de Postreadicción) y cortaremos alrededor de unas 20 galletas que iremos apilando una encima de otra formando una especie de torre de galletas bien alineada. Cuando ya las tengamos todas, envolvemos con fil y refrigeramos 30 minutos.

Cuando falten unos 10 minutos para sacar la torre de ositos, sacamos la masa "normal" y hacemos como unos "churros" largos, tan largos como la torre de ositos.  Hacer unos 15-20 churros ( más vale que sobre que no que nos falten).

Sacamos la torre de ositos y vamos colocando alrededor del osito los churros de masa, presionando suavemente para encajar en los ositos. Continuamos hasta cubrir completamente los ositos.

Envolvemos en film y rodamos ligeramente la masa.


Preparamos bolitas/sprinkles de colores o de un solo color en un plato plano. Desenvolvemos la masa y pasamos rodando suavemente por encima de ellos para que se adhieran a la masa.

Volvemos a envolver en film transparente la masa presionando ligeramente las puntas y refrigeramos toda la noche.



Al día siguiente sacamos la masa y con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortamos rodajas de unos 3 cm de grosor. Disponemos en la bandeja de horno con papel de hornear las galletas que vayan saliendo dejando una distancia de 1 cm entre galleta y galleta.

Mientras que precalentamos el horno a 170° refrigeramos la galletas ya en la bandeja.

Horneamos unos 12-15 minutos. Una vez horneadas las aplanamos un  poco con la ayuda de una espátula y dejamos enfriar en la bandeja. Cuando ya estén frías las transferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Sorteo para celebrar que ya son 2 añitossssss

Para celebrar 2 añitos del blog he preparado un pequeño sorteo.
Habéis sido muchos los que en ocasiones me habéis preguntado como cree el blog, como he instalado esos botones, enlaces, etc.
La verdad que este "trabajo" se debe a muchísimos días de búsqueda  por diferentes páginas de internet ( blogs  y páginas como creative Mindly2ndfunniestthingcreacionesbn.mama quiero ser bloguermiss lavanda, postreadicción, etc, etc me han ayudado a que poco a poco este blog tuviese cara y ojos), días de pruebas, días de fracasos, bloqueos de blog, etc.

"Como siempre digo, si yo he podido cualquier persona  por muy torpe que sea puede hacerlo"
Así que se me ocurrió sortear un curso online ( que sí en su día lo hubiese visto me habría ayudado muchísimo), por  si algun@ de vosotros está pensando crear un blog, mejorarlo, etc... Al ganad@r le ayudará  a que este proceso sea más sencillo, cómodo y que finalmente quede un blog bastante cuco.  Por eso pensé en el curso a distancia para Bloguer de Postreadicción, que tiene una duración de 1 mes, se hace desde casa así uno se gestiona su tiempo, que esta explicado de una manera super sencilla, que te dá recursos para embellecer el blog con fuentes, cabeceras, botones sociales....
¡¡¡Vamos un lujazo de curso!!

Os comparto más información del curso, también podéis ver más en la página web de Postreadicción.

 Como participar:

* Dejar un comentario en este post o en facebook en el post del sorteo. (solo computará un comentario por persona y sitio)
* Hacerte seguidor del blog o de facebook para estar al día de las últimas novedades.

* Y si te gusta el sorteo o el post  puedes compartir la publicación  para que llegue a más gente (opcional)

* El sorteo se realizará con sortea 2 , días después del cierre del sorteo.
* El nombre del ganad@r se publicará en este mismo post y en las diferentes redes sociales.
* Se puede participar desde cualquier parte del mundo ya que el curso es online.

El sorteo se cerrará el 14 de Marzo a las 00:00 horas.

¡¡¡¡MUCHA SUERTE!!!!





Y la ganadora es...... Inma LG.


Al resto, muchísimas gracias por participar.

lunes, 15 de febrero de 2016

BATIDO DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE


Buenos días!! Esta semana la empiezo como un poco desmotivada, no sé si es por tener hace una semana ciática que a veces me cuesta hasta levantarme de la cama o porque no siempre se esta una de subidón. Pero bueno esto son gajes del oficio como se suele decir.

Así que para motivarme un poco y no tener que estar mucho rato en la cocina de pie ( que la ciática sigue dando por saco) he pensado en compartiros esta receta sencilla pero muyyyyyyyy rica.
Esta sacada de un libro de cocina Americana que compré en alguna de las ferias aunque he cambiado algunos ingredientes de la receta para adaptarla más a los gustos que tenemos en casa.

Este batido es genial para cualquier época del año, tomarlo caliente, a temperatura ambiente o muy frío.

Y como este mes se cumplen 2 añitos del blog, para la semana que viene os traigo una receta especial con sorpresita incluida. Llevo unas semanas buscando la manera de agradeceros todo vuestro cariño, vuestras visitas, el que hagais que este blog vaya creciendo poquito a poco......Espero que lo que tengo en mente
os guste.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

500 ml de leche de almendra o leche normal
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de azúcar glas
2 bolas de helado de vainilla
cacao en polvo para decorar


Preparación

Batimos la leche con la mantequilla de cacahuete unos segundos.
Añadimos el azúcar, el helado y batimos unos 2 minutos.
Servimos en un vaso, decoramos con un poco de cacao y nos lo tomamos para merendar.

Si os gusta bién frío o en la época de verano le añadimos antes de batir unos cubitos de hielo.


Con vuestro permiso me despido con mucho amor y os espero la semana que bien ( que espero estar mejor) con una nueva receta.

Besosssss.

lunes, 8 de febrero de 2016

VASITOS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO


Estamos a pocos días de San Valentín, una celebración en la que el amor está presente en forma de corazones y donde el color rojo predomina en los escaparates de los comercios.
Una celebración amadas por unos, odiada por otros e indiferente para otros pocos, en mi caso no es una "festividad" que me agrade mucho porque considero que el amor se tiene que demostrar día a día y que las cosas materiales....son eso materiales pero las cosas NO materiales son las que te hacen ponerte la piel de gallina, suspirar, encogerte el alma y crecer para dar a los demás.

El sentimiento no tiene precio, ni razón, ni se puede pesar en una báscula para ver quién da más..... el sentimiento es eso un sentir único para cada uno de nosotros.

         No se si es por esta nueva etapa "emocional" que estoy pasando pero el encabezado de la entrada de hoy me ha quedado muy profunda.

Como os comentaba, esta semana se celebrará San Valentín así que para a los que os gusta celebrarlo y para los que no, os traigo una receta riquísima sacada del libro de Postres y otras dulcería de Pamela Rodríguez,  aunque yo he realizado pequeños cambios en la receta.
He preparado una "compota" de arándanos rojos en  vez de fresas como ponía en el libro y sustituido la leche por leche de almendras, por todo lo demás la recetas es igual. Aunque no guardé unos pocos de arándanos rojos para decorar y tuve que decorar el postre con arándanos negros.

Este postre también estará genial en la época de  verano ya que al estar refrigerado y ser como una textura tipo mousse/yogur vendrá también estupendo para esos días de calorcito.

También es un postre ideal para compartir si lo hacéis en la medida que yo los he preparado en vaso mediano o perfecto para tomar individualmente en medida de vaso de yogur. Eso os lo dejo a vuestro gusto, como si queréis prepararlo con fresas, frutos rojos, moras....para gustos colores.

Os dejo con la receta, para que la preparéis y la disfruteis de la manera que más os apetezca.

Ingredientes

200 g de arándanos rojos o en si no encontráis arándanos negros
90 g de azúcar
1 hoja de gelatina neutra
100 g de chocolate blanco
50 g de leche de almendras o leche normal
15 g de azúcar glas
120 g de nata 35,1% M.G





Preparación

Empezaremos haciendo como la especie de mermelada o confitura de frutos rojos. En un cazo ponemos los frutos rojos, el azúcar y llevamos a fuego lento hasta llegar a ebullición alrededor de 15 minutos.
Trituramos y repartimos en los vasitos.
Llevamos a la nevera unas 2 ó 3 horas.



Ahora prepararemos la crema de chocolate: Hidratamos la gelatina con agua fría.
En un cazo ponemos el chocolate, la leche y el azúcar glas, llevamos a ebullición sin dejar de remover (para que no se nos queme). Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se disuelva.
Dejamos enfriar mientras que montamos la nata.


Añadimos la nata a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Vertemos en los vasitos ayudándonos con una cuchara para que no se mezcle la confitura con la crema (para que se vean a capas). Refrigeramos hasta el día siguiente.


Os comparto algunos enlaces de algunas recetas que también podéis preparar para San Valentín.

· Choco galletas, galletas realizados con sellos------http://galletadelmundo.blogspot.com.es/2016/01/choco-galletas.html
· Eton Mess, como un batido de fresas-------http://galletadelmundo.blogspot.com.es/2015/11/eton-mess.html
· Galletas de San valentín, galletas de mantequilla decoradas------http://galletadelmundo.blogspot.com.es/2015/02/galletas-san-valentin.html
·Scones para desayunar, un desayuno ideal para empezar el día-----http://galletadelmundo.blogspot.com.es/2015/09/scones-para-desayunar.html


Nos vemos pronto.......BESOSSSSSSSSS

lunes, 1 de febrero de 2016

CHEESECAKE CHOCOLATEADO


Empezamos una nueva semana con las esperanza de que llueva aunque sean cuatro gotas. Llevamos más de 90 días sin que caiga ni una sola gota en Barcelona y la verdad que en el ambiente se nota un montón, se siente pesadez en el ambiente por el alto nivel de contaminación que este motivo fomenta cada día que pasamos sin lluvia.
Así que al final estoy pensando en buscar hasta una especie de cántico o ritual para que empiece a llover al menos un par de días. Ya sé que a la gran mayoría os gusta el calor el sol......pero estamos en invierno y como bién tendría que reflejar dicha estación (donde suele predominar el frío y la lluvia o al menos eso pasaba hace unos años atrás).

Pero mientras viene y no viene la lluvia, que mejor que esperar tomandonos este delicioso cheesecake con cobertura de chocolate. La receta también es del nuevo libro de Sandra Mangas (La receta de la felicidad).
Después de ver la deliciosa foto en el libro y con lo que me gustan las tartas de queso ( en casa solo la como yo), pensé en darme un homenaje/recompensa antes de que me hagan nuevamente el test de o'sullivan dentro de 5 semanas (la que estais o habeis estado embarazadas ya sabes de qué hablo). Pero toda tampoco me la voy a comer yo solita, que vaya atracón sería jajajajaja, mi suegra se llevó un buen trozo para a que mi suegro me ayude en el homenaje ; )  despues de esta subidón de azúcar semanal nos pondremos a modo verduritas, pescaito, etc para que la prueba salga bién.


La verdad es que las fotos no salieron  muy bién ya que al tener tantos "nubarrones" cuando salió un rayito de sol, preparé todo a velocidad rayo para sacar las fotos. Pero al menos saliendo un par medianamente bién para que veias que rica quedó.


Ingredientes

Base:
120 g de galletas tipo digestive
70 g de mantequilla

Relleno:
500 g de queso tipo philadelphia a T.A
150 g de azúcar
2 huevos L
2 cucharadas de maicena
1 cucharada colmada de dulce de leche

Glaseado:
120 g de chocolate negro
120 ml de nata para montar 35,1% M.G
20 g de mantequilla
1 cucharada colmada de dulce de leche para decorar

Preparación

Empezamos haciendo la base para la cheesecake. Trituramos la galletas  hasta dejarlas casi en polvo, por otro lado derretimos la mantequilla en el microondas.
Engrasamos un molde de unos 20 cm y lo forramos con papel de hornear.
Mezclamos las galletas con la mantequilla, hasta que se forme como una especie de pasta. Distribuimos uniformemente por la base del molde e introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno.


Ahora vamos a por el relleno; Con la varilla batimos el queso con el azúcar hasta que este cremoso. e Añadimos uno a uno los huevos, agregamos la maicena y por último la cucharada de dulce de leche.
Batimos unos segundos y con la ayuda de una espátula acabamos de mezclar.
Vertemos en el molde que teníamos en la nevera, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para eliminar las burbujas.

Horneamos 15 minutos a 190 y luego bajamos a 130 durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe la cheesecake por completo dentro del horno.
Cuando ya esté fría llevamos a la nevera hasta el día siguiente.


Prepararemos al día siguiente el glaseado. En un cazo llevamos la nata hasta ebullición y la apartaremos del fuego.
Trocearemos el chocolate y lo añadiremos a la nata caliente. Dejamos reposar y luego removemos con unas cuchara.
Cuando esté homogénea añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que esté bien incorporada. Dejamos enfriar un rato.


Cubrimos la cheesecake con el glaseado de chocolate dejándolo uniforme y liso.
Metemos unos segundo la cucharada de dulce de leche y con la ayuda de una manga o de un cucharita pequeña decoramos la superficie.

Refrigeramos hasta el momento de consumir.

Espero que os guste la receta y nos vemos en unos días con nuevo post.

Besosssss milesssssss.