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jueves, 27 de octubre de 2016

CUPCAKES DE PERA Y MERENGUE (HALLOWEEN)


Volvemos a estar por aquí, como ya os comenté en el anterior post hoy habría nueva receta. Ya que el lunes no publicaré he pensado que esta semana no estaría mal traeros dos recetas.
La receta de hoy es un pelin más complicada, pero es la bomba rilonda. Estos cupcakes estan de.......son esponjosos, vistos, sorprendentes, terroríficos y estan de MUERTEEEEEE!!!! JAJAJAJAJA.

Aunque he tenido problemillas a la hora de hacer las fotos. Sabéis esos días en lo que todo está en tu contra......No sale ni un pequeño rallito de sol (cielo negro, negrisimo, malo malisimo para hacer fotos), el hijo grande con un subidón de esosss que no sabes si es un niño o una pulga votando por casa, la hija pequeña no para de llorar, llorarrrrr y no sabes que le pasa (miras el pañal, miras a ver si le duele los oidos, si le duele la boca, será que tiene hambre o que tiene sueño, oooooooooo......), marido que parece que nunca va llegar a casa y una con todo el tinglado preparado para hacer las fotos. ¡¡¡Ayyyyy!!! he estado apunto de ponerme a llorar.

Pero como todo, siempre pasa. Llega el marido con la cena lista, baña a los críos, los entretiene un rato y aunque el tiempo sigue sin acompañar, de las 40 fotos que sacas al menos tienes 3 o 4 que estan medio decentes para poder publicarlas y Resssspirassssss.

Uno de los mantras que siempre me digo a mi misma cuando necesito calma, me atemoriza algo o creo que no soy capaz de hacerlo, es:
 SATTTT NAMMMM........ (unas 4-5 o 6 veces) sat cogiendo aire, nam sacándolo

Después de daros este pedazo de paliqueó a modo de descarga emocional, será mejor ir al tema sobre la receta.

La receta tiene diferentes pasos, el cupcakes que se hace en tres tiempos, hacer el merengue (no os olvidéis de colorearlo, que a mi casi se me olvidó), tiempos de nevera y congelador, por último el cubrirlo con chocolate.
 ¡¡Que sí, que sí!! que tiene trabajo pero merece la pena hacer estos cupcakes "arcoiris", "hi-hat" muy "rollo" halloween.
Por cierto la receta del cupcake esta sacada del libro de Ivana Muntán (Blog: Cupcakes a diario), aunque yo he modificado algunas cosillas.

Ingredientes (6cupcakes)

90 g de mantequilla T.A
100 g de azúcar
2 huevos M
120 g de harina
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 pera mediana
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Preparación (Más abajo teneis video)

Precalentamos el horno a 180°
Batimos previamente el huevo con la vainilla.
En el bol de la batidora batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien incorporados. Incorporamos el huevo y batimos hasta que la masa esté homogénea.
Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal, batimos a velocidad baja hasta que se integren.

Por otro lado, pelamos y cortamos la pera. La trituramos seguidamente con el turmix para que esta no se oxide (hacemos un puré).
Añadimos el puré a la mezcla y batimos unos segundo a velocidad baja.

Dividimos la masa en tres boles y teñimos cada uno de diferente color ( en mi caso he escogido: rojo, negro y morado).Para dividirla nos podemos ayudar con una cuchara para helados.

Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas que más nos gusten.
Ponemos una cucharada de masa negra en la cápsula y horneamos solo con la parte superior (grill) 4-5 minutos, solo hasta que la masa cuaje un poco.

Sacamos del horno e incorporamos la masa rojo, volvemos hacer lo mismo que en el paso anterior.
Y ahora solo nos quedará la masa morada, que haremos lo mismo que en los dos anteriores pasos. Pero esta ver los dejaremos hornear con calor arriba y abajo durante 10 minutos. (estos pasos son primordiales para que los colores no se mezclen)
Sacamos los cupcakes del horno y dejamos reposar en el molde un par de minutos. Retiramos de la bandeja y dejamos enfriar por completo en rejilla.


(Receta de Cupcakes a Diario)
·Ahora prepararemos el merengue.

Merengue Ingredientes

10 g de albúmina
120 ml de agua templada
120 g de azúcar

Preparación

Empezamos hidratando la albúmina con 60 ml de agua templada. Dejaremos reposar unos 20 minutos.
Montamos las claras hasta formar picos duros.


Por otro lado hacemos una especie de almíbar, calentaremos el azúcar con el resto del agua hasta llegar al punto bola (110-115°)
Incorporamos el almíbar en forma de hilo a las claras (intentar que el azúcar no toque las paredes del bol, ni las varillas de la batidora)


Cobertura

200 g de chocolate de cobertura
Sprinkles

Preparación

Derretimos el chocolate en golpes de 30 segundo en el microondas (esto lo haremos en un vaso alto y no muy estrecho)
Decoraremos con los sprinkles  y refrigeramos hasta el momento de consumirlos.



Ahora si que me despido hasta dentro de unos días. Muchísimos besos y que paseis una feliz noche de HALLLOWEENNNNN.


PD: Acordaros de cambiar la hora este fin de semana, dormiremos una hora más. A las 3 serán las 2.

martes, 25 de octubre de 2016

GALLETAS MONSTRUOSAS


¡¡¡Buenos días lluviosos!!! Parece que muyyyyy poquito a poquito está llegando el otoño, pero aún se va resistiendo.
Este fín de semana mucho@s celebramos Halloween y otros tantos también celebramos el días de Todos los Santos/ Castañada. Así que para ellos esta semana os traeré 2 recetas/ideas para preparar en estas festividades, pero en el blog tenéis más recetas  para esos días que durante estos años he ido preparado, al final de este post os compartiré las recetas enlazadas.

Para empezar os traigo estas monstruosas galletas, super sencillas de preparar y que contiene boniato/batata, que es super beneficioso para nuestro organismo ya que es rico en fibra, vitaminas  (vitamina A, vitamina B1 y 6, Vitamina C), almidón, potasio y minerales ( Calcio, Magnesio, Hierro).También controla los niveles de glucosa y del colesterol de nuestro organismo, y para que aún sea más beneficioso contiene betacaroteno que ayuda a reducir problemas cardíacos y aumenta el sistema inmunitario.
No me digas que no es un superalimento el boniato, así que camuflado en galleta a los niños les encantará y no os pondrán pegas , si os las ponen.

A mi me encantan los boniatos, aunque fuera de la época de otoño cuesta encontrarlos en las verdulerías. Recuerdo cuando era pequeña como los preparaba mi abuela para la castañada (¡¡Que ricos que estaban!!), os lo explico porque es muy sencilla y por si os interesa preparalos de otra manera que no sean asados.
Como os contaba, mi abuela los ponía a hervir en un cazo con agua y una ramita de canela, cuando ya estaban blanditos los pelaba, los cortaba a rodajas, los ponía en un plato, le espolvoreaba por encima mucha canela y azúcar. Estaban riquísimossssss y así es como  los preparo yo en casa.

Ahora ya os dejo con la receta y esta receta también la tenéis en forma de video en youtube.

Ingredientes ( 10-12 galletas)

100 g de mantequilla T.A
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
180 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/2 boniato asado unos 100g
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
ojitos de caramelo



Preparación

Empezamos asando el boniato en el horno. Lo asaremos con la piel y lo hornearemos alrededor de unos 30 minutos a 200°.
Una vez asado el boniato, lo pelamos y dejamos que se enfríe.


En bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad media-alta hasta que se integren los ingredientes.
Con la ayuda de un tenedor chafamos el boniato con la cucharadita de canela y añadimos a la mezcla.
Añadimos el huevo previamente batido junto con el extracto de vainilla.

Tamizamos y añadimos la harina junto la levadura y la pizca de sal. Mezclamos a velocidad minina hasta que la masa esté homogénea.

Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, cojemos pequeñas porciones de masa y vamos haciendo bolitas (si la masa se pega en las manos, enharinaremos un poco las bolas antes de hacerlas). Las colocamos en una bandeja para horno con papel de horno y luego las chafamos un poco con la palma de la mano. Colocamos los ojos de caramelo y llevamos la bandeja uno 10-15 minutos a la nevera.

Mientras precalentamos el horno a 180°
Pasado este tiempo introducimos las galletas en el horno y horneamos unos 15-20 minutos.

Dejamos que enfríen las galletas por completo en la bandeja y una vez fría las ponemos sobre rejilla.




Aquí os dejo los enlaces:

·Galletas de calabaza
· Cupcakes de Kaki
· Galletas decoradas sin lactosa


Nos vemos como muy tardar el jueves con otra receta para halloween. Besossss

martes, 18 de octubre de 2016

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO (100% VEGANAS)


¡¡¡Muy buenos días!!! Seguramente ayer estuvisteis esperando todo el día la receta de esta semana, pero a veces es muy difícil sacar tiempo de donde no hay. No se si os lo comenté pero después de muchossss meses de parón en mis estudios, ahora desde septiembre he vuelto a retomar los estudios y con una bebe de 4 meses la cosa se dificulta muy mucho. Y más cuando te cojes una asignatura de las más complicadas ( mucho temario, días de prácticas, etc)
 Pero aunque sea martes os traigo una super receta a la cual voy a clasificar 100% vegana,  ya que no contiene huevo, ni lacteos.... son unas galletas a mi parecer sanotas,  sanotas y perfectas para que los más peques os ayuden a prepararlas, también para esos peques que les cuesta comer fruta son perfectas ya que estan hechas con fruta.

La receta está sacada del último libro de Isasaweis, que por cierto ¿creo que no os he hablado de él?. Pues estoy encantadísima con el libro, desde que me lo regalaron para el día de la madre habré preparado como unas 10 recetas  y cual de ellas mejor (ohh!!! la berenjenas rellenas, la calabapizza, la  ensalada de pollo marinado,  el pollo especiado.......) os lo estoy escribiendo y estoy babeando.
En el encontrareis un montonazo de recetas tanto dulces como saladas; tenéis snacks , panes, postres, acompañamientos, recetas para desayuno energéticos y así hasta creo que unas 115 recetas.
Al comenzamiento encontrareis una entradilla donde os habla de que "las dietas milagros no existen", donde os cuenta que lo importante es saber alimentarse bién, cosa en lo que yo también estoy de acuerdo.  Como siempre digo o se podría decir mi lema ( La dieta perfecta es aprender a comer bién y de todo). A mi me parece un libro muy interesante e indispensable para tener en vuestra "biblioteca casera" y encima el prólogo está realizado por la Nutricionista Laura Pire, que más se puede pedir, así que ya sabéis corriendo a comprarlo.

¡Ostras! al  final me va a quedar un post super largo, pero seguro que me lo perdonáis. Tan solo me queda deciros que también tenéis la receta en mi canal de Youtube, así que si no os apetece leer la podéis visualizar.

Al final del post la tenéis.


Ingredientes

2 plátanos maduros
200 g de copos de avena
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sirope de agave
2 cucharadas de chocolate picado
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180°
En bol ponemos los plátanos y el sirope, machacamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos el aceite, los copos de avena, el chocolate y las nueces. Mezclamos todos los ingredientes.
Con las manos un poco mojadas, vamos cojiendo porciones y formamos bolas. Colocamos las bolas en una bandeja de horno  y aplastamos un poco con la palma de la mano dejándolas un poco gruesas.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditas.
Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y seguidamente las colocamos en la rejilla para que se enfríen por completo.



Consejos:
· Podéis sustituir el sirope de agave por miel o por melaza.
· Podéis sustituir las nueces por otro fruto seco, como cacahuetes, almendras, etc
· Podéis obviar el chocolate (pero no lo hagáis, yo muero por el chocolate jajajaja)
· Para conservarlas os recomiendo que las metáis en una lata de esas de toda la vida.
· Si os gusta más crujientonas las podéis dejar un par de minutos más.
· Si no os gusta el plátano lo podéis sustituir por un par de huevos.

Y ahora ya sí, que sí me despido hasta el próximo día con muchos besos y abrazos.



lunes, 10 de octubre de 2016

PASTEL DE QUESO "JAPONÉS"


¡¡Buenos días precios@s!! Como ya os comenté la semana pasada, esta semana NO habría chocolate por ningún sitio, bueno un poco de cacao para decorar pero poco más.

Esta receta la tenía pendiente de preparar desde..... (uffff!!! ni me acuerdo). Más que nada porque me recordaba a las típicas tartas de queso que venden en los supermercados, esas que estan en la sección de yogures, esas que tienen un tamaño mini o pequeña y que a mi de pequeña me pirraba, admito que aún me siguen encantado.
Estuvieron muy de "moda"  a primeros de año, todo el mundo preparaba este tipo de pastel, se veían en tropecientos blogs de reposteria, videos en youtube, etc.  Y supongo que acabé saturada de tanto verla que acabó la receta  en el fondo del cajón durante un montón de meses, hasta que hace unas semanas ordenando todo el menaje, libros y cosas para el blog, en unos de los libros que estaba colocando ví que sobresalía un gran trozo de papel y al abrir el libro por dicha hoja ví la receta, así que me entraron las ganas locas de prepararla.
Como también acompañaba el tiempo ya que había bajado la temperatura unos cuantos grados, encendí mi
precioso horno de 12 años que tiene un buen trote encima ( digamos en funcionamiento), cogí la receta del libro de Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez  (bloguer de Uno de dos) y me metí en mi cocina para ver si salía o no la receta. Y como podéis comprobar a salido (aplausossssssss!!!).



He realizado algunos cambios en la receta, la cantidad de huevos, la cantidad de azúcar y le he añadido un poco de canela para darle mi toque personal a la receta (como sabéis amo el saborcito de la canela) y poco más.
Al finalizar la receta tenéis algunos consejos que os recomiendo que leais antes de prepararla. Ahora ya no enrollo y os dejo con los ingredientes.


Ingredientes

55 g de mantequilla
170 g de azúcar
450 g de queso tipo Philadelphia
5 huevos L
Ralladura de 1 limón
100 g de leche
60 g de harina
20 g de maicena
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela


Preparación
En un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar. Dejamos templar unos minutos.
Vertemos esta mezcla sobre el queso crema, removiendo con unas varillas hasta crear una mezcla homogénea.

Por otro lado separamos las yemas de las claras.
Añadimos las yemas a la mezcla anterior (queso crema, leche, etc), junto con la harina, la maicena, la canela  y la ralladura del limón. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con el cremor tártaro ( si no tenemos se puede sustituir por unas gotas de zumo de limón) y la pizca de sal.


Incorporaremos las claras a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Engrasar un molde redondo de unos 20 cm forrado con papel sulfatado (el típico papel de horno) y que sobresalga de la parte superior para cuando el pastel suba no se desborde.

Precalentamos el horno a 150°
Hornear al baño maría (como cuando hacemos un flan casero) con calor arriba y abajo, durante más o menos 1 hora y 15 minutos. Una vez que lo tengamos hecho , apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que se enfríe por completo .


Consejos:
- Utilizar un molde de esos que son de aluminio de uso profesional, como de una sola pieza para que lo le entre agua a la masa (Que levante la mano quien no lo hizo? YOOOOO, pero lo pude solventar a tiempo).
- Si no os gusta la parte superior del pastel muy dorada (como en mi caso)  cuando queden 15 minutos, tapamos la parte superior con papel de aluminio.
- Para desmoldar primero dejarlo a temperatura ambiente.
- Refrigerar un mínimo de 6 horas
- Podéis decorar la superficie del pastel con la ayuda de un stencil y cacao en polvo o con azúcar glas.

(Receta del Blog Uno de Dos)

Espero que disfruteis de la recta y nos vemos como siempre......BESOSSSSSSS 

lunes, 3 de octubre de 2016

CARACOLAS DE CHOCOLATE Y NUECES


¡¡¡Buenos días precios@s!!! ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Espero que muyyyy bién y que hayáis disfrutado muchísimo del buen tiempo que hemos tenido.

Últimamente me ha dado por el chocolate a todas horas, sé que os tengo avasallados con  recetas que contienen chocolate, como....Brownie de nubesUna tarta diferentePeras con chocolate, etc. Pero os prometo que la próxima semana la receta no llevará chocolate a menos que me lo pidáis (podéis dejar comentarios abajo con sugerencias).
Pero ahora vamos a lo que vamos, a por la receta de hoy que es una estupenda idea para la merienda de los peques en esos días que le queremos darles un poco de " caprichos", pero se los damos en modo "sano" o al menos eso es lo que se intenta. Os cuento una pequeña anécdota que me pasó el otro día con mi peque-mayor con esta receta.

No recuerdo si fué el jueves o viernes cuando yo toda contenta  me fuí a buscar como cada día a mi peque al cole y como acababa de preparar estas deliciosas caracola, decidí llevarle una para merendar (admito que también me llevé una para mí). Pues como os contaba,  una que iba super contenta con sus preciosas caracolas cuando le doy la merienda a mi nene y él al verla me pregunta
-Él. ¿mamá las has hecho tú? 
-Yo. Síiiiii (toda feliz)
-Él. No crees que últimamente pones mucho chocolate 
-Yo. ¿A sí?, pues no me habia dado cuenta 
-Él. No te pongas triste, pero deberían llevar un poquito de chocolate como las de la panadería 
.-Yo. Cariño, con los años te darás cuenta que nunca hay demasiado chocolate. Y le dí un bocado a la mía con el pensamiento de que algún día entendería mis palabras.
 Después de esta pequeña anécdota, os cuento que esta receta se puede clasificar para principiantes. Es una receta muy sencilla pero muy muy resultona, está sacada del libro Chocolate de Sandra Mangas (que por cierto Sandra se te echa de menos) pero con mi toque personal.


Ingredientes

1 Lámina de hojaldre
200 g de Nocilla® ó Nutella®
1 puñado de nueces ó 12 nueces
1 huevo



Preparación

Precalentamos el horno a 180°.
Extendemos la lámina de hojaldre y con la ayuda de un cuchillo hacemos tiras un poco anchas en horizontal (saldrán unas 4-5 tiras) por la parte más larga de la lámina.
Ponemos la  Nocilla® ó Nutella® en una manga. Por otro lado, picamos las nueces en trocitos pequeñitos y reservamos.
En cada tira iremos poniendo la  Nocilla® ó Nutella® en forma de "curro" y espolvoreando las nueces picadas. Una vez que tengamos todas las tiras listas, empezaremos a cerrarlas.


Para ello iremos juntando los laterales de las tiras con la ayuda de los dedos y una vez que las tengamos cerradas las giramos para abajo.
Ahora enrollamos la tira apretando un poquito para que luego al hornear no se deshagan.
Batimos un huevo y pintamos todas las caracolas con la ayuda de un pincel.


Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditas. Dejamos enfriar en rejilla.
(Receta de Sandra Mangas)

Me despido hasta la semana con millones de besos y abrazos. Por cierto estas fotos están realizadas con la nueva cámara, que por cierto me tiene enamorada y eso que aún no sé manejarla muy bien, ya que llevo un par de semanas toqueteandola.


Lo dicho, MUCHÍSIMOS BESOSSSS Y NOS VEMOS PRONTO .