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sábado, 23 de diciembre de 2017

VASITOS DE "BANOFFEE"


¡¡¡Buenas tardes!!! Este no es ni el día, ni el horario en el que suelo publicar pero antes de tomarme unos días de "descanso" navideño, tenia que compartiros esta nueva receta para daros otra idea de postre para estas fiestas.
Esta receta se podría decir que tiene un dificultad media- baja. Como tendremos que elaborar diferentes preparaciones para finalmente poder montar nuestro vaso y obtener esa explosión de sabores que os va alucinar.

Obviar o sustituir algún ingrediente en esta receta se podría hacer, pero entonces dejaría de ser un vasito banoffee, ya que esta receta está inspirada en la deliciosa tarta inglesa banoffee. Ahora os preguntareis en que consiste esta tarta, en el blog tenéis la receta original de la tarta  ( os enlazo la receta a continuación....... Tarta Banoffee), la receta original consiste  como en un pie/ tarta con base de galleta con plátano, nata y toffe o en su defecto dulce de leche. Pero en mi caso he querido rizar un poco el rizo y le he añadido crema pastelera , también he cambiado la base típica de galletas por una base de galletas con cacao.

Y todo esto lo he montado por pequeñas capas en un vaso, para que cada comensal lo pueda disfrutar cucharada a cucharada, en una explosión de textura y sabores.
Seguramente estaréis pensando que será una receta empalagosa pero os aseguro que aunque no lo parezca, es una receta muy ligera y fácil de digerir. Si sois amantes de las tartaletas de frutas como yo, esta es una muy buena alternativa.


Por ultimo os quería comentar que también tenéis la receta en formato vídeo en el canal de Youtube (enlace directo clicando encima)

Ingredientes( 4 Vasos de 230cc)

1 plátano grande
2 o 3 cucharadas de dulce de leche
80 g galletas maría hojaldradas o digestivas
40 g mantequilla
1 cucharadita de cacao

*Nata 
250 ml de nata para montar con el 35,1% M.G
3 cucharadas de azúcar glas
1g o la puntita de una cuchara de estabilizador

*Crema pastelera
3 yemas de huevo
23 g de maizena
250 ml de leche
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación

Empezaremos juntando las galletas con el cacao, las trituraremos en un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo. Por otro lado derretiremos la mantequilla en el microondas y verteremos sobre las galletas trituradas, mezclaremos hasta que obtengas una textura de arena mojada pero que al apretarla contra las paredes del bol se quede compactada.

Rellenamos el fondo del vaso y llevamos a la nevera unos 10 minutos o hasta que preparemos la crema pastelera.


Ahora prepararemos la crema pastelera. Utilizaremos la mitad de la receta de crema pastelera al microondas.
Tapamos a piel y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Por otro lado montaremos la nata.
Con el bol de la batidora frío y con la varillas también frías, montaremos la nata que también tiene que estar bién fría junto con el azúcar glas y el estabilizador, hasta que tengamos una consistencia firme.

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas y reservamos para más adelante.

Rellenamos una manga pastelera con la crema y otra manga con la boquilla  4B o la que más os guste con la nata montada. Preparamos el resto de preparaciones cerca de donde rellenaremos nuestros vasitos ( las galletas trituradas, el plátano en rodajas, las mangas de nata y crema, el dulce de leche).

Ahora ya podemos sacar nuestros vasos de la nevera y rellenarlos.

Truco: Para que nuestro dulce de leche quede más líquido lo meteremos unos segundo al microondas.

Lo haremos por capas y de la siguiente manera:

1- Base de galletas en el fondo del  vaso
2- Rodajas de plátano
3- Hilos de dulce de leche
4-Crema pastelera
5-Nata montada.

Y volvemos a repetir los mismos pasos y acabamos decorando nuestros vasos con una rodaja de plátano con hilos de dulce de leche.

Refrigeramos nuestros vasitos hasta que los vayamos a consumir.



En el blog tenéis diferentes recetas del roscón de reyes pero no os preocupéis que intentaré compartir una nueva receta.

Nos vemos el año que viene, os deseo unas felices fiestas y una buena entrada de año.
Millones de besos y abrazos.













lunes, 18 de diciembre de 2017

BOMBA DE TURRÓN


¡¡¡Muy buenos días!!! NO me digáis que no oléis a Navidad.
 Hace años atrás la vivía con alegría, ansiedad, euforia pero conforme van pasando los años es como si hubiese perdido su encanto  o puede ser que el cansancio que llevo acumulado durante este año y medio me impide vivirla como años atrás.
Pero sea como fuere..... el caso es que celebrarla la vamos a celebrar y seguramente me empanzará a dar el subidón del espíritu navideño a pocas horas de noche buena.


Esta semana os traigo algo más elaborado, un postre con interior sorprendente y sobre todo algo diferente.
La verdad es que el baño con  la ganaché no me quedó muy bien, pero en el momento que lo estaba haciendo fue un poco revolución en mi cocina (la niña llorando, el niño que quería meter el dedo, la abuela que lo hiciese así y asan.....) Una locura en toda regala.

Pero a fin de cuentas que más dará si el sabor no varia y lo único es que no se ve lisita esa capa de chocolate. El resultado salga como os salga será de 10, eso os lo aseguro. Tan solo puedo deciros que mi niño se comió 2 trozos y tuve que guárdalo para que los demás lo probásemos.



Como anécdota de la semana, quería dejar como recuerdo en esta entrada que mi peque cumple o cuando publique este post ya los habrá cumplido 7 años y parece mentira lo rápido que pasan los años, que apenas sin darme cuenta en poco tiempo empezará hacerse un adulto.

Lo ultimo que os quería comentar que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ , que tengáis unas buenas fiestas y que disfrutéis muchísimo de vuestras familias. Al final de este post tenéis la vídeo receta.

Ingredientes

·Bizcocho

5 huevos
125 g de azúcar
100g de harina
30g de cacao
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla

·Relleno

300 g de turrón de jijona
500 ml de leche
200 g de nata para montar con el 35,1% M.G
2 sobres de cuajada
100 g de azúcar

·Cobertura

150 g de chocolate negro
150 g de nata para montar con el 25,1% M.G
75 g de mantequilla




Preparación

Empezaremos preparando el bizcocho. En un bol batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen de volumen y blanqueen. Tamizar la harina junto con el cacao y la pizca de sal. Mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.

Precalentar el horno a 190º y preparar una placa de horno con papel de horno o sulfurizado (el mio es rectangular de 40x28 cm). Verter la masa y extenderla con la ayuda de una espátula ( tenemos que obtener una plancha de unos 2 cm de grosor).
Horneamos unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
Antes de que enfríe desmoldamos el bizcocho con cuidado y  colocamos  un cuenco circular de unos 20 cm de diametro, boca abajo y recortaremos un circulo para que nos sirva de base.
Forrar con film trasparente el interior del bol y repartir el bizcocho restante en triangulos por todo el molde/bol.
No os preocupéis si al colocar los trozos de bizcochos quedan huecos, luego en el resultado final no sé notará.


Ahora prepararemos el relleno.
Troceamos el turrón y mezclamos con la leche templada hasta que  el turrón se haya disuelto. Poner esta mezcla en un cazo junto con la nata, la cuajada y el azúcar. Calentamos unos minutos a fuego medio, sin que llegue a hervir hasta que tengamos todo el turrón disuelto y una crema espesita.

Rellenamos el molde anterior ( el circular con el bizcocho) con la crema de turrón y tapamos con la base de bizcocho.   Esperamos a que se enfríe y llevamos al congelador un mínimo de 4 horas.


Por ultimo prepararemos la cobertura.
Trocear el chocolate en un bol y  por otro lado calentar la nata hasta que empiece a hervir. Verter la nata sobre el chocolate, esperar unos segundos, mezclar y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bién integrados.

Desmoldamos con mucho cuidado nuestra bomba y la bañamos con nuestra cobertura de chocolate. Tiene que quedar toda nuestra bomba completamente cubierta y la refrigeramos en la nevera hasta su consumo.



Consejos:

· También podemos consumirla en forma de postre helado, lo único que cambiaría es en vez de refrigerar en la nevera, lo haríamos en el congelador.
· También lo podemos prepararlo en un molde rectangular y darle forma de barra.
· Otra opción seria hacer capas de relleno y bizcocho en un molde rectangular, refrigerando entre capa y capa.
·Si le queréis dar una forma más espectacular podéis hacerla en un molde de Bund Cake, siempre cubriéndolo con papel film.


Os comparto el enlace directo para ver la vídeo receta y así podréis resolver cualquier duda sobre la receta.



Felices Fiestas!!! Y nos vemos el próximo martes con otra nueva receta.
Millones de besos.




lunes, 11 de diciembre de 2017

VASITOS DE MASCARPONE & PIÑA AL BRANDY



¡¡¡Buenísimos días!!! Volvemos  otra nueva semana y seguimos en modo "ideas para navidad". Esta semana os propongo una receta sencilla, vistosa y ligera para opción de postre después los atracones que tendremos estas fiestas.
Esta receta lleva alcohol, así que no es recomendable para que la consuman los niños pero podéis hacerla sin brandy, aunque no quedará igual  ya que el brandy le dá un saborcillo dulzón a la piña pero el resultado final también será delicioso.

La receta no tiene mayor dificultad ya que para que el resultado final quede a modo "me lo como con los ojos" solo hay que tener un poco de maña o paciencia a la hora del montaje.



De la receta poco cosa más que contaros, podéis hacer mil variantes.....Cambiar la crema mascarpone por yogur, la piña por melocotón o otra fruta. Yo os propongo esta idea y vosotr@s podéis optar por mil más.
También podéis ver la vídeo receta de esta misma receta en mi canal de Youtube o al final de este post y lo ultimo que os quería comentar es que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes ( 4 vasos de unos 230 cc)

Base

80 g de galletas maría hojaldradas (11-12 galletas)
50 g de mantequilla

Crema mascarpone

250 g queso mascarpone
6 cucharadas de leche condensada
el jugo de la lata de piña

Piña al brandy

1 lata de piña en su jugo (lata de unos 425g)
50 g de azúcar moreno
1 vaso de chupito de brandy



Preparación

Empezamos preparando la base. Con un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo trituramos las galletas, hasta que queden en trocitos muy muy pequeños.
En el microondas derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas trituradas. Mezclamos y tienen que quedar con una textura de arena mojada.
Rellenamos el culo/base del vaso y con la ayuda de una cuchara apretamos para que la galleta quede bién prensada. Refrigeramos unos 10 minutos aproximadamente.

Ahora prepararemos la crema mascarpone.  En un bol ponemos el queso mascarpone y la leche condensada. Batimos con la varillas unos segundo y añadimos el jugo de la piña. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una textura cremosa.
Rellenamos una manga pastelera con la crema y seguidamente rellenamos nuestro vaso. Volvemos a llevar a la nevera otros 10 minutos.

Solo nos queda preparar la piña al brandy. Para ello pondremos la piña troceada en un cazo, junto el azúcar y el brandy. Coceremos aproximadamente unos 15 minutos hasta que la piña haya soltado todo su jugo y los granitos de azúcar se hayan disuelto.
Trituramos un poco la piña con el turmix (tiene que quedar trozos de piña). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos nuestros vasos de la  nevera y con una cuchara distribuimos por encima de la crema mascarpone la piña al brandy.

Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.




Os dejo el enlace directo de la vídeo receta.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta muy chocolateada. Millones de besossss





lunes, 4 de diciembre de 2017

MACARONS ( Versión II)


¡¡Buenisimos días galleter@s!! No os podéis imaginar las ganas que tenia de compartiros esta receta. Ya, lo sé, que en el blog tenéis otra receta de macarons pero esta es tan tan sencilla de hacer que os haréis  macaroneros 100%.  Os aseguro que habré preparado tropecientas recetas de macarons pero en muchas de ella me he encontrado mil ( por poner un número)  problemas, pero esta sale a la primera ( manita en alto para jurar).

La única "complicación" por poner una, es que no os salga el merengue. Pero con paciencia y montando las claras a punto de nieve ( más bajo os lo explico) no os costará nada en que os quede un pie perfecto y unos macarons super bonitos.

Porque no me digas que las fotos no han quedado bonitas y que nada más mirarlas os entran ganas de comeros uno. Quedaron tan bonitos y perfectos, que tardé 5 minutos en hacer las fotografías y cuando tenia que escoger las fotos para publicar no sabia con cual quedarme. Y eso me suele pasar muy pocas veces porque en la mayoría acabo haciendo mil fotos para quedarme con al menos dos de ellas.




Los he rellenado con una ganache de chocolate blanco, ya que a mi peque le requete chifla el chocolate blanco y los decoré espolvoreando sobre ellos cacao en polvo con la ayuda de un colador antes del secado y el horneado. Pero si queréis rellenarlos de otra cosa, en el blog tenéis diferentes opciones. Os dejo una lista.

Curd de frambuesa
Curd de naranja
Ganache de chocolate negro
Curd de limón


También os quería comentar que en mi canal de Youtube (link directo) tenéis la receta en movimiento por si os surge alguna duda durante la preparación. Más abajo os dejo la cajita del vídeo.
Ahora os dejo con todos los ingredientes de la receta.


Ingredientes (30 tapas / 15 macarons)

75 g de almendra molida
75 g de azúcar glas
50 g de clara de huevo
75 g de azúcar
25 ml de agua
colorante blanco

Ganache de chocolate blanco

150 g de chocolate blanco
130 g de nata con el 35,1% M.G




Preparación

Las claras las coloreamos un poco de colorante alimenticio de color blanco.

Por un lado tamizamos la almendra molida con el azúcar glas, esto lo haremos 2 veces, y reservamos para más adelante.

En un bol pondremos 25 g de clara  ( la mitad) y la montaremos a punto de nieve ( el punto de nieve es ese que cuando giras el bol las claras no caen). Mientras en un cazo calentaremos el azúcar con 25 ml de agua, hasta que alcance los 110º ( si no tenéis termómetro el punto seria el llamado punto bola, cuando al dejar caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda).
Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras hasta que bajen de temperatura ( al tocar el bol este esté tirando a frío) la temperatura sería de unos 45º y hasta formar un merengue suave.

Al bol que teníamos reservado  (el tamizado de almendras y azúcar), le añadimos la otra mitad de claras y mezclamos.

Ahora iremos añadiendo el merengue a la mezcla anterior, para ello lo haremos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Hasta que esté homogénea.

Ponemos la masa en una manga con la boquilla 12 de Wilton ( la redonda pequeña). Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y hacemos nuestros círculos para las tapitas. Podemos ayudarnos con una plantilla para macarons  o como yo suelo hacer, mientras que voy apretando la manga voy contando hasta 10, pero es más eficaz la plantilla.(en el blog tenéis una en la recta de macarons que publiqué hace años).

Tiramos la bandeja contra en mármol un par de veces para que los macarons se asienten y no tengamos burbujas en ellos.

Dejamos secar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora ( donde yo vivo el clima es muy húmedo), al tocar el macaron con el dedo este no se mancha y no estén pegajosos.

Pre-calentamos el horno a 140º  y horneamos 14 minutos ( calor arriba y abajo SIN aire).

Una vez listos dejamos reposar en la bandeja hasta que se enfríen por completo y despegamos del papel con mucho cuidado.


En un bol ponemos el chocolate blanco a trocitos o rallado y por otro lado calentamos la nata hasta que hierva. Incorporamos la nata al chocolate, dejamos reposar unos segundo y removemos hasta que esté bién mezclado.
Tapamos nuestra ganache con papel film a piel ( el papel tiene que tocar la superficie del chocolate) y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Ponemos nuestra ganache en una manga con una boquilla pequeña y rellenamos nuestra tapita de macaron, tapamos con otra tapita.


Espero que disfrutéis de la receta y nos vemos la semana que viene con más y mejor. Os comparto el vídeo por si queréis echarle un vistazo antes de preparar la receta.

Besossss

lunes, 27 de noviembre de 2017

NEVADITOS ( mantecados de vino)


¡¡Buenos días!! Estamos en la última semana del mes de Noviembre y a puntito de entrar en Diciembre, casi rascando ya las Navidades.

Por ese motivo a partir de ahora y durante las próximas semanas, os iré compartiendo diferentes preparaciones para daros ideas como opciones de postres para estas fiestas ¿que os parece la idea?  y así también me ayudáis a mi.
Algunas de estas recetas amenizarán  mi mesa en estas fiestas y otras estoy segura que no llegarán ni por asomo a las fechas señaladas ( de esta receta no han quedado ni las migajas).

Es la primera vez que preparo mantecados caseros, supongo que por las prisas o por costumbre siempre he comprado los mantecados pero al preparar el año pasado  los polvorones (link directo),  este año tenia que probar la otra versión de los dulces tradicionales navideños.
Bonitos lo que se dice bonitos, no han salido, pero el sabor brilla por todos sus lados. Como ya os comenté el año pasado.....Hacerlos caseros es otro mundo en sabor, ya que la materia prima utilizada siempre es superior y eso se nota muy mucho.

Para poner una nota todavía más positiva ha hacerlos caseros, es que la receta es tan extremadamente sencilla de preparar, que no os va ha entrar pereza alguna y encima si los conserváis bién tendréis con que sorprender a vuestros invitados.

Para conservarlos perfectos, os recomiendo meterlos en una lata, en un lugar fresco y seco. De este modo estarán perfectisimos para consumirlos, si es que llegan ;-)


Ingredientes (24 unidades)

200 g de manteca de cerdo
50 g de azúcar
125 ml de vino seco o de jerez ( Yo he utilizado....)
470 g de harina
Azúcar glas para decorar

Preparación

En un bol amplio pondremos la manteca, junto con la harina y el azúcar. Mezclaremos unos minutos hasta que empiece a quedar una masa arenosa.
Añadimos el vino y mezclamos con la ayuda de las manos para que todos los ingredientes queden bién adheridos.

Tapamos la masa con film transparente o con una tapa hermética y dejamos reposar la masa en la nevera entre 3 o 4 horas.

Cuando haya pasado ese tiempo ponemos a pre-calentamos el horno a 180º.

Enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo que vayamos a utilizar. Extendemos la masa a un grosor de 1,5 cm ( un centímetro y medio) y con un cortador redondo de unos 5 cm de diámetro.

Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos entre 25-30 minutos. Cuando estén doradotos por arriba.

Una vez listos dejar enfriar por completo y decorar con azúcar glas.




También tenéis la  vídeo receta en mi canal de Youtube (link directo) para que podáis comprobar con vuestros propios ojos lo sencillo que és preparar estos nevaditos.


Nos vemos la próxima semana con una nueva receta navideña.
Besossss

lunes, 20 de noviembre de 2017

VASITOS SALUDABLES (fruta y yogur)


¡¡¡Buenos días galletr@s!!! Hoy mirando el calendario me he dado cuenta que nos falta muy muy poquito para que la Navidad esté aquí. No se lo que me pasa últimamente que los días, meses y años se me pasan volando, supongo cuando tienes hijos el tiempo pasa en un suspiro y como apenas tienes tiempo para tí no te dá tiempo a asimilarlo.
Supongo que cuando sean un poquito más grandes empezaré a tener tiempo para volver a retomar esas pequeñas cosas que ahora tengo aparcadas, lo bueno es que aún sigo sacando tiempo para esta pequeña parte de mi, el Blog.

Como ya os conté en la entrada anterior, rollo vena heathly,  esta semana seguimos aún en el modo comer sano y rico. Por eso motivo os e traído una manera diferente de comer fruta, semillas y lácteos, que seguramente os encantará.


Muchas veces, supongo que por pereza, solemos escoger a la hora del postre entre fruta o yogures. Pero con esta combinación lo tendréis todo y encima os aguanta durante toda la semana en la nevera, que deciros de  los peques.....le va a chiflar y no vais a tener que estar peleando para que coman fruta ( en este sentido yo soy afortunada, ya que a los míos les encanta la fruta).

Yo so he puesto estos ejemplos de frutas, pero podéis usar las que más os gusten (melocotón, pera, manzana, etc) así tendréis más combinación de colores en vuestros vasos. Como siempre yo os doy la idea vostr@s hacéis la combinación que más os guste.

No os lo he escrito en la lista de ingredientes pero podéis decorar vuestros vasos con los toppings que más os gusten, como avena, fruta a trocitos, semillas, etc.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y la preparación. Por cierto esta semana la receta NO viene con vídeo receta.



Ingredientes ( unos 4 vasos medianos)

100 g de fresas
1 cucharada de sirope de agave
100 g de plátanos
1 cucharada de sirope de agave
100 g de kiwis
1 cucharada de sirope de agave
3 yogures naturales
1 cucharada de semillas de chía
leche de avena para poner en remojo las semillas de chía

Preparación

La noche antes ponemos las semillas de chía en un vaso y le añadimos leche de avena, más o menos medio vaso. Dejamos que se haga una especie de pudin de chía.

En un cazo ponemos las fresas lavadas y portadas por la mitad. Añadimos el sirope y mezclamos. Cuando las fresas estén casi desechas, las apartamos y trituramos con el turmix.

Hacemos lo mismo con los plátanos y los kiwis.

En un bol pequeño mezclamos los yogures y si queremos podemos endulzar con sirope, esto va a gustos.

Nos preparamos todos los boles (fresas, kiwi, plátano,  yogures, etc) y preparamos nuestros vasos.

Empezaremos rellenando el vaso con un poco de kiwi, seguidamente pondremos el yogur (todo como por capas), seguimos con las fresas, pudin de semillas de chia, plátano, etc. Esto lo podéis hacer como os parezca pero intentar alternar colores para que el resultado final quede más vistoso.

  Finalizamos decorando con fruta a trozos y con diferentes semillas (chía, avena, etc).


Espero que disfrutéis de la receta y nos vemos la semana que viene.
Besos y abrazos.

lunes, 13 de noviembre de 2017

BARRITAS DE GRANOLA


¡¡¡Muy buenos días !!! Por fin llego el frío, que ganitas tenia de sacar todo mi arsenal de ropa mullida (jerséis, chaquetón, botas,etc), sé que me repito cada año pero es que me encanta el otoño y más cuando es frío.

Últimamente, no se lo que me pasa, pero me ha dado por recetas un poco más saludables con pocos azúcares y sobre todo reduciendo al máximo los azúcares refinados. Supongo que será cosa de la edad o porque hace poco vi un documental sobre alimentación que me dejo flaseada, pero me ha entrado la vena healthy extrema y hasta que mi mente empieza a regularse esas ansias locas os compartiré alguna receta más. Pero nos os preocupéis que los niveles bajan rápido y con eso no quiero decir que para mí la alimentación saludable no sea importante, ya que en mi casa intentamos comer lo más equilibrado y saludable posible.


Como siempre os comento, intento compartiros recetas sencilla y resultonas, pero en este caso también añadimos ingredientes saludables.

Siempre he visto este tipo de barritas en los supermercados y en pocas ocasiones las e comparado, ya que al leer la lista de ingredientes siempre he visto ingredientes impronunciables y bajo mi punto de vista no muy ligt,  como nos quieren vender. Así que hace unos días me metí en mi centro de operaciones ( dígase la cocina) y me puse a preparar mi propia receta de barritas "saludables".
El resultado lo podéis comprobar por vosotr@s mism@as y de sabor están espectaculares. Imposibles compararlas con las que venden en los supermercados, estas están mil veces más buenas y encima le sumamos que en todo momento sabes cada uno de los ingredientes que contiene cada barrita.

Os dejo como siempre con la lista de ingredientes.

Ingredientes

150 g de copos de avena
2 cucharadas de sésamo
2 cucharadas de semillas de lino
1 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pipas de calabaza
2 cucharadas de arándanos secos
3 dátiles de la variedad Medjool que tienen más chicha
100 g de miel
1/2 cucharadita de canela

Preparación

En una  sartén tostamos la avena, el sésamo, las semillas de lino, las pipas y las nueces previamente picadas, esto lo haremos sin dejar de remover y como mucho un par de minutos.
Por otro lado en un cazo ponemos los dátiles picados y la miel. Calentamos hasta que se mezclen los ingredientes.

En un bol  amplio ponemos todos los ingredientes secos (avena, semillas, canela, coco, arándanos picados, etc). Removemos un poco y seguidamente añadimos los húmedos. Mezclamos con la ayuda de una espátula y cuando al apretar con la espátula se quede compactada la pasaremos al molde.

Para ello utilizaremos un molde rectangular de unos 17cm forrado con papel de horno y engrasado con un poco de aceite (nos podemos ayudar con un pincel).
Vertemos la mezcla y presionamos primero con la ayuda de una espátula, para que quede bién compactada en el molde nos ayudaremos con el culo de un vaso presionando con fuerza.

Dejaremos enfriar un mínimo de 3 horas.

Cuando ya esté completamente fría la cortaremos en forma de barrita con la ayuda de un cuchillo.



Consejos:

- Para conservarlas os recomiendo utilizar una lata de galletas, poniendo en cada piso de barritas papel de horno.
- Podéis cambiar los arándanos por pasas.
-Si no os gustan los dátiles podéis cambiarlo por unos 30-40 g más de miel.
-Os recomiendo utilizar la variedad de dátiles medjool ya que tienen más carne pero si no los encontráis podéis utilizar otra variedad añadiendo un par más de dátiles.


Me despido con todo mi cariño hasta la próxima semana.
besossss

lunes, 6 de noviembre de 2017

PASTEL DE AVENA, MANZANA Y ESPECIAS (VEGETARIANA)


¡¡¡Buenos días galleter@s!!! Esta semana os traigo una receta 100% vegetariana. Y para que os entren más ansias/ ganas de preparar la receta, os comento un poco..... Este pastel a parte de vegetariano , es super gordito, esponjoso, deliciosamente  jugoso y con una textura que os sorprenderá.

Como sé que os gustan las recetas fáciles y resultonas, me vino a la cabeza esta receta que tenia por casa. Me puse a cambiar una cosa por otra, añadir esto por lo otro, aquello por lo de más allá y acabó saliendo esta delicia de receta. Y  como siempre pensé en compartirla con vosotr@s para que también la pudieses disfrutar.

Decidí  decóralo con hojas de estilo otoñal que están realizadas con la típica receta de las galletas decoradas (más abajo os enlazo con una de las recetas que podéis encontrar en el blog), pero utilizando diferentes tonalidades y medidas. Utilicé un cortadores con expulsor ya que al ser tan pequeñas me facilitaba el trabajo.



También quería comentaros que este año me presento al concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina y en mi canal de Youtube (haciendo clic encima os envía al canal) tenéis mi candidatura al mismo. Así podéis conocerme un poquito más y también podréis disfrutar de un facilísimo helado de plátano y fresa, que tan solo se necesitan 4 ingredientes.

Y si encima hacéis like y compartís el vídeo me haréis SUPER FELIZ.

También os podéis suscribir al canal que es GRATIS!!!

Del pastel poco cosa más que contaros, a parte de que esta super jugoso. Bueno que más abajo os compartiré el vídeo de esta receta, por si os surge alguna duda que al ver la receta en movimiento os pueda ayudar a resolverlas.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con la preparación.


Ingredientes

500 g de puré de manzana a poder ser de la varidad Granny Smith
50 g de leche de avena
75 g de panela
150 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanco
75 g de aceite de girasol o de oliva suave
100 g de harina integral con 1/2 cucharadita de levadura
100 g de harina normal con 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo en polvo
175 g de copos de avena no muy grandes

Decoración
1 bola de unos 50 g de masa de galletas de mantequilla
colorante marrón
mini cortadores de hojas




Preparación

Pre-calentamos el horno a 180º.

En un bol amplio  vertemos el puré de manzana, añadimos los azúcares y la panela. Mezclamos.
Añadimos el resto de ingredientes de uno en uno, dejando como ultimo ingrediente los copos de avena.
Los copos de avena los integraremos con la ayuda de una espátula.

Engrasamos un molde de unos 18 cm y ponemos un trozo de papel de horno en el fondo del molde para facilitarnos el desmoldado. Vertemos la masa y alisamos la superficie dándole unos golpes al molde.

Horneamos unos 70 minutos aproximadamente.

Ahora prepararemos nuestra decoración, para ello dividiremos nuestra masa de galleta en 3 partes y teñiremos 2 partes con colorante alimentario de color marrón en dos tonalidades distintas.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo a un grosor de unos 4 mm, con la ayuda de un cortador pequeño en forma de hoja iremos cortando hojas en diferentes medidas y colores.

Mientras se hornea el paste,l refrigeraremos nuestras mini galletas de hojas en la nevera.

Cuando falten unos 10 minutos para finalizar el horneado sacaremos el molde y colocaremos nuestras mini galletas de hojas por toda la superficie del mismo ( esto a vuestro gusto). Volvemos a introducir el molde en el horno y horneamos el resto de tiempo que nos falta ( los 10 minutos).

Para comprobar que el bizcocho esta listo pinchamos con un palillo y si este sale limpio será el punto perfecto.
Las mini galletitas tienen que estar ligeramente doraditas.


Ahora solo me queda despedirme de vosotr@s, que disfrutéis de la receta, del vídeo y que os paséis por mi canal a ver el vídeo a la candidatura de Canal Cocina ( like, compartir, etc)  ;-)

Aquí tenéis  la vídeo receta de esta entrada.



Espero que os gusten los vídeos y nos vemos la semana que viene con otra nueva receta, miles de besos

Muakaaaaaa.

lunes, 30 de octubre de 2017

TARTA DE CALABAZA



Buenos días!! Estamos a puntito de dejar atrás el mes de Octubre y espero que también dejemos atrás el Veroño, esta nueva estación del año que en los últimos tiempos nos amenaza.
Este año no he tenido el espíritu de la Castañada muy arriba, supongo que es un cumulo de todas las circunstancias que últimamente están aconteciendo y a todo esto hay que añadirle la falta o baja calidad de las castañas, la falta de frío, etc.

Pero este año, aunque fuera con una sola receta tenia que poner mi granito de arena con una receta otoñal.

Sabéis que en el blog tenéis más recetas con la temática de halloween, podéis utilizar el buscador que tenéis en la parte derecha, bajo mi perfil. También tenéis  la receta de panellets (os llevará a la receta haciendo clic encima), de lenguas de gato que también os servirá de idea para decorar vuestras mesas con temática halloween.

Ahora os cuento un poco sobre la receta.

La decoración de la tarta está realizada con una crema chantilly y con la boquilla 6B de wilton. En la base superior le hice como una especie de boca, cortándola con la ayuda de un cuchillo afilado y teniendo mucho cuidado al ponerla encima de la crema (una vez estirada la volví a meter en la nevera unos 10 minutos, luego le hice la boca y la volví a refrigerar 10 minutos más antes de ponerla como tapa)  . Así entre la crema chantilly y la boca le daba una aspecto más de monstruo peludo, pero como siempre os digo yo os propongo la idea y en vuestras manos esta la decoración final.


Las fotos de esta receta son un poco churro, demasiado flasheadas pero me cogió la semana cuando calló el diluvio en toda España y estas fueron las que mejor quedaron.

Por ultimo quería comentaros que este año me presento al concurso de blogueros cocineros 2017 de canal cocina, os comparto el enlace por si queréis ver la candidatura. (ya me diréis que os parece, me podéis dejar un comentario en el vídeo)



Ingredientes

·Para la masa

350 g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
250 g de mantequilla cortada a trocitos y muy fría
entre 75 a 125 ml de agua super fría

·Para la tarta

1 lata de puré de calabaza asada o unos 425 g de calabaza asada
150 g de azúcar moreno
125 g de miel
125 ml de leche
125 ml de nata
2 huevos L
30 g de maicena
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
150 g de pepitas de chocolate



Preparación

Masa

En el bol de la batidora ponemos la harina, la sal, el azúcar y removemos con la pala unos segundos.
Repartimos los trozos de mantequilla fría por encima de la mezcla de harina y chafamos los trocitos un poco con el tenedor para ayudarnos a la hora de batir.
Mezclar a velocidad baja-media hasta que obtengamos una textura arenosa. Si para de batir iremos añadiendo poco a poco el agua hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del bol pero sin formar una bola.
Volcamos la masa sobre papel film, aplastamos un poco la masa con las manos y la llevamos tapada a la nevera un par de horas.

Cuando vayamos a forrar nuestro molde. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo con la superficie previamente un poco enharinada. Formar un circulo de un poco más grande de nuestro molde.
Extender la masa y acomodarla en el molde con ayuda de nuestros dedos.

Realizaremos los mismos pasos con la masa superior de la tarta.
Ya que con estas cantidades salen 2 masas para un molde de unos 20 cm.

Tarta

Precalentar el horno a 180°
En un bol pondremos la calabaza, el azúcar y la miel. Batir y reservar.
En otro bol batiremos la leche, la nata , los huevos y luego añadiremos la mezcla anterior.
Tamizar sobre la mezcla la maicena y la canela. Batir hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Vertemos sobre la mezcla sobre la masa que anteriormente hemos acomodado en el molde. Añadimos las pepitas de chocolate y acomodamos encima la otra base de la masa.
Para que quede bién sellados los bordes con ayuda de nuestros dedos apretamos una masa contra la otra.
Hornear unos 70 minutos.
Si durante el horneado los bordes empiezan a tostarse los cubrimos con papel de aluminio.
Una vez lista la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decorar con nata montada (chantilly) y mermelada de calabaza o en el caso que no encontréis os puede servir la de melocotón.



Millones de besossssss

lunes, 23 de octubre de 2017

DONUTS CHOCOLATEADOS


¡¡¡Muy buenos días!!! Supongo que todos conoceréis lo que son los donuts, rosquillas, rosco de pan dulce y otras maneras más que hay de llamarlos.
Para mí este es uno de los dulces que más han marcado la infancia conjunto con las cañas de crema y las medias lunas entre otros. Hoy en día los tenemos de mil maneras distintas, con agujero, sin él, rellenos de crema, rellenos de chocolate, rallados, rosas, con trocitos de chocolate, etc. Vamos un sin fin de posibilidades para todos los gustos.


Así que después de estos años ¿como era que no había una receta de donuts pero en modo casero? pues me puse a buscar entre toda la montonera de libros de recetas que tengo por casa y acabé optando por esta receta del libro de Postres y otras Dulcerias pero haciendo  la versión chocolateada. A parte la dificultad que ponia era media.

                       Sabias qué?
Los donuts en sus orígenes se llamaban Dona y que fueron creados en Holanda en el siglo XVIII.
Y no fue hasta el 1847 que un tal Hanson Gregory decidió hacerlos sin agujero. 
Hasta el 1962 no empezaron a comercializarse en  España, ya que Andrés Costrafreda fundó la marca Donuts Corporación Española para poder comercializarlos en todo el territorio de manera exclusiva.
 Más abajo os dejaré algunos consejos sobre la receta y próximamente os compartiré el vídeo por si os queda alguna duda en la preparación y a veces verlo ayuda a resolverlas.También os dejaré como hacerlos con la típica glasé de azúcar.




Ingredientes 

*Pre masa o fermento
60 g de leche tibia
60 g de harina de fuerza
6 g de levadura de panadero fresca

*Masa
15 g de miel
1 huevo L
1 yema L
220 g de harina de fuerza
65 g de leche
45 g de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1 puntita de cuchara de vainilla
40 g de mantequilla

*Resto de ingredientes
Chocolate negro
Chocolate blanco
Aceite de girasol
Pepitas de chocolate





Preparación

Empezamos preparando la pre-masa o fermento, para ello mezclaremos la leche con la levadura para que se disuelva en un recipiente hermético. Una vez desligada añadiremos la harina removiendo con una cuchara hasta que esté homogénea. Tapamos el recipiente y dejamos que fermente hasta que la mezcla esté esponjosa y tenga burbujas, este puede tardar 1 hora, más o menos.


Una vez tengamos el fermento listo, empezaremos con la masa. En un bol amplio mezclamos la leche con la miel, el huevo y la yema (previamente batidas). Añadimos poco a poco la harina, con el azúcar, la sal, la canela y la vainilla. Cuando ya hayamos incorporado toda la harina añadimos el fermento y amasamos hasta que obtengamos una masa suave y lisa.
Por ultimo añadimos la mantequilla en varias veces, si dejar de amasar. Formamos una bola y dejamos fermentar tapada toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera unos 45 minutos antes, para que alcance la temperatura ambiente.


Ahora seguiremos con el formado.Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada, desgasamos la masa con las manos. Con un rodillo estiramos la masa a 1 centímetro de grosor y con un cortador redondo de unos 8 centímetros cortamos nuestros donuts, para hacer el agujero podemos utilizar otro cortador redondo pequeño de unos 2 centímetros o una boquilla grande para maga pastelera.
Para que no se peguen a la bandeja cortaremos a cuadraditos un papel de horno, así será más fácil freír los donuts de manera individual.
Dejamos reposar hasta de doblen de volumen (al rededor de 2 horas, dependiendo la temperatura ambiente).

En un cazo ondo ponemos el aceite a calentar hasta que alcance una temperatura de 180°, para que se dore pero que quede en su punto por dentro.
Freímos los donuts con el papel hacia arriba ( sin que toque el aceite) un par de minutos y cuando lo vayamos a girar retiramos el papel y giramos el donuts. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Una vez fríos los donuts,  derretiremos el chocolate en un recipiente amplio y ondo. Glaseamos los donuts introduciendo los en el chocolate fundido y pasándolos a una rejilla.
Dejamos que el chocolate se enfríe por completo para que el glaseado quede compacto.




Consejos:
-La levadura de panadero es la que encontramos en la nevera de los yogures como se fueran pequeñas porciones.
-En el caso que no encontréis la levadura de panadero fresca también la podéis encontrar seca ( son como unas pequeñas bolitas de color beig) en este caso la cantidad será inferior al rededor de 1/3 de la cantidad de origen .
- Desgasar, es aplastar la masa con las manos o los dedos para que pierda el aire que a cogido durante la fermentación.
-Si no tenéis termómetro de cocina, otra manera de saber que aproximadamente esta a  180° el aceite. Es cuando en la parte de abajo del cazo el aceite hace como unas pequeñas ondas pero no burbujea.
-Para hacer el glaseado de azúcar:

60 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
2 cucharaditas de agua

Derretir la mantequila, juntar el azúcar y el agua. Si está muy espeso añadir unas gotas más de agua.
-Para hacer las rallitas de otro chocolate al donuts con la ayuda de una cuchara o con una manga pastelera con un orificio muy pequeño.

Nos vemos la próxima semana con una nueva receta.
Besossss




lunes, 16 de octubre de 2017

TABLAS DE MEDIDAS


¡¡¡Bueno días!!! Esta semana os traigo un post diferente. Un post más de aprendizaje o mejor dicho, un post donde podréis aclarar las típicas dudas sobre temperatura, medidas, etc.
Si hace unos años atrás, cuando empecé en el mundo de la reposteria hubiese podido tener a mano estas diferentes tablas me hubiesen librado de más de un quebradero de cabeza.
Porque a la dificultad de traducir palabras ilegibles de recetarios extranjeros, aún con ayuda de google translate, se le sumaba la complicación de que utilizan otras formas de medir y que para  las temperaturas utilizan los fahrenheit, la cosa acaba siendo un tetris imposible de encajar.

Después de todos estos años, de realizar diversos cursos de reposteria, de seguir a montones de bloggers extranjeros y no extranjeros, de tener un montonazo de tablas de conversión (algunas de ellas inservibles). Finalmente he recopilado las tablas que para mí son las más aproximadas a la conversión de las extranjeras, las que al utilizarlas la receta a salido.

En este post tenéis tablas para medidas pequeñas y con diferentes formas de medición más de estar por casa, también tenéis las onzas, mediciones de líquidos, mediciones de sólidos, etc.

Espero que os sea de utilidad como a mí me hubiese servido años atrás cuando comencé en este mundo dulce.



*Medidas Tablespoon o cucharas medidoras

1 cucharada
1 tablespoon (TBSP)
15 ml
1 cuchara de sopa
½ cucharada
½ tablespoon (TBSP)
7,5ml
½ cuchara de sopa
1 cucharadita
1 teaspoon (tsp)
5 ml
1 cuchara de postre
½ cucharadita
½ teaspoon (tsp)
2,5ml
1 cuchara de café
¼ cucharadita
¼ teaspoon (tsp)
1,25 ml
½ cuchara de café


*Onzas

1 onza
Aprox.28 g
4 onzas
Aprox. 110g
6 onzas
Aprox.170 g
8 onzas
Aprox.225 g
16 onzas
Aprox.450 g


*Medidas en taza de líquidos

1 taza
240 ml
¾ de taza
180 ml
2/3 de taza
160 ml
½ taza
120ml
1/3 de taza
80 ml
¼ de taza
60 ml

*Medidas en taza de sólidos

Taza
Harina
Azúcar
Azúcar Moreno
Azúcar glas
Cacao en polvo
Mantequilla
1 taza
140 g
225 g
200 g
120 g
120 g
225 g
½ taza
70 g
115 g
100 g
60 g
60 g
113 g
1/3 de taza
47 g
75 g
65 g
40 g
40 g
--------------
¼ de taza
35 g
55 g
50 g
30 g
30 g
56 g


*Temperaturas

Fahrenheit  (°F)
Celsius (°C)
275 °F
135 °C
300 °F
150 °C
325 °F
165 °C
350 °F
175 °C
375 °F
190 °C
400 °F
205 °C
425 °F
220 °C


Ecuación para convertir de F° a C°-----> F°-32/1,8= C°


Esta información esta sacada de libros, revistas, Internet, etc. Con el tiempo es probable que se amplíe y modifique.