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sábado, 23 de diciembre de 2017

VASITOS DE "BANOFFEE"


¡¡¡Buenas tardes!!! Este no es ni el día, ni el horario en el que suelo publicar pero antes de tomarme unos días de "descanso" navideño, tenia que compartiros esta nueva receta para daros otra idea de postre para estas fiestas.
Esta receta se podría decir que tiene un dificultad media- baja. Como tendremos que elaborar diferentes preparaciones para finalmente poder montar nuestro vaso y obtener esa explosión de sabores que os va alucinar.

Obviar o sustituir algún ingrediente en esta receta se podría hacer, pero entonces dejaría de ser un vasito banoffee, ya que esta receta está inspirada en la deliciosa tarta inglesa banoffee. Ahora os preguntareis en que consiste esta tarta, en el blog tenéis la receta original de la tarta  ( os enlazo la receta a continuación....... Tarta Banoffee), la receta original consiste  como en un pie/ tarta con base de galleta con plátano, nata y toffe o en su defecto dulce de leche. Pero en mi caso he querido rizar un poco el rizo y le he añadido crema pastelera , también he cambiado la base típica de galletas por una base de galletas con cacao.

Y todo esto lo he montado por pequeñas capas en un vaso, para que cada comensal lo pueda disfrutar cucharada a cucharada, en una explosión de textura y sabores.
Seguramente estaréis pensando que será una receta empalagosa pero os aseguro que aunque no lo parezca, es una receta muy ligera y fácil de digerir. Si sois amantes de las tartaletas de frutas como yo, esta es una muy buena alternativa.


Por ultimo os quería comentar que también tenéis la receta en formato vídeo en el canal de Youtube (enlace directo clicando encima)

Ingredientes( 4 Vasos de 230cc)

1 plátano grande
2 o 3 cucharadas de dulce de leche
80 g galletas maría hojaldradas o digestivas
40 g mantequilla
1 cucharadita de cacao

*Nata 
250 ml de nata para montar con el 35,1% M.G
3 cucharadas de azúcar glas
1g o la puntita de una cuchara de estabilizador

*Crema pastelera
3 yemas de huevo
23 g de maizena
250 ml de leche
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación

Empezaremos juntando las galletas con el cacao, las trituraremos en un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo. Por otro lado derretiremos la mantequilla en el microondas y verteremos sobre las galletas trituradas, mezclaremos hasta que obtengas una textura de arena mojada pero que al apretarla contra las paredes del bol se quede compactada.

Rellenamos el fondo del vaso y llevamos a la nevera unos 10 minutos o hasta que preparemos la crema pastelera.


Ahora prepararemos la crema pastelera. Utilizaremos la mitad de la receta de crema pastelera al microondas.
Tapamos a piel y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Por otro lado montaremos la nata.
Con el bol de la batidora frío y con la varillas también frías, montaremos la nata que también tiene que estar bién fría junto con el azúcar glas y el estabilizador, hasta que tengamos una consistencia firme.

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas y reservamos para más adelante.

Rellenamos una manga pastelera con la crema y otra manga con la boquilla  4B o la que más os guste con la nata montada. Preparamos el resto de preparaciones cerca de donde rellenaremos nuestros vasitos ( las galletas trituradas, el plátano en rodajas, las mangas de nata y crema, el dulce de leche).

Ahora ya podemos sacar nuestros vasos de la nevera y rellenarlos.

Truco: Para que nuestro dulce de leche quede más líquido lo meteremos unos segundo al microondas.

Lo haremos por capas y de la siguiente manera:

1- Base de galletas en el fondo del  vaso
2- Rodajas de plátano
3- Hilos de dulce de leche
4-Crema pastelera
5-Nata montada.

Y volvemos a repetir los mismos pasos y acabamos decorando nuestros vasos con una rodaja de plátano con hilos de dulce de leche.

Refrigeramos nuestros vasitos hasta que los vayamos a consumir.



En el blog tenéis diferentes recetas del roscón de reyes pero no os preocupéis que intentaré compartir una nueva receta.

Nos vemos el año que viene, os deseo unas felices fiestas y una buena entrada de año.
Millones de besos y abrazos.













lunes, 18 de diciembre de 2017

BOMBA DE TURRÓN


¡¡¡Muy buenos días!!! NO me digáis que no oléis a Navidad.
 Hace años atrás la vivía con alegría, ansiedad, euforia pero conforme van pasando los años es como si hubiese perdido su encanto  o puede ser que el cansancio que llevo acumulado durante este año y medio me impide vivirla como años atrás.
Pero sea como fuere..... el caso es que celebrarla la vamos a celebrar y seguramente me empanzará a dar el subidón del espíritu navideño a pocas horas de noche buena.


Esta semana os traigo algo más elaborado, un postre con interior sorprendente y sobre todo algo diferente.
La verdad es que el baño con  la ganaché no me quedó muy bien, pero en el momento que lo estaba haciendo fue un poco revolución en mi cocina (la niña llorando, el niño que quería meter el dedo, la abuela que lo hiciese así y asan.....) Una locura en toda regala.

Pero a fin de cuentas que más dará si el sabor no varia y lo único es que no se ve lisita esa capa de chocolate. El resultado salga como os salga será de 10, eso os lo aseguro. Tan solo puedo deciros que mi niño se comió 2 trozos y tuve que guárdalo para que los demás lo probásemos.



Como anécdota de la semana, quería dejar como recuerdo en esta entrada que mi peque cumple o cuando publique este post ya los habrá cumplido 7 años y parece mentira lo rápido que pasan los años, que apenas sin darme cuenta en poco tiempo empezará hacerse un adulto.

Lo ultimo que os quería comentar que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ , que tengáis unas buenas fiestas y que disfrutéis muchísimo de vuestras familias. Al final de este post tenéis la vídeo receta.

Ingredientes

·Bizcocho

5 huevos
125 g de azúcar
100g de harina
30g de cacao
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla

·Relleno

300 g de turrón de jijona
500 ml de leche
200 g de nata para montar con el 35,1% M.G
2 sobres de cuajada
100 g de azúcar

·Cobertura

150 g de chocolate negro
150 g de nata para montar con el 25,1% M.G
75 g de mantequilla




Preparación

Empezaremos preparando el bizcocho. En un bol batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen de volumen y blanqueen. Tamizar la harina junto con el cacao y la pizca de sal. Mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.

Precalentar el horno a 190º y preparar una placa de horno con papel de horno o sulfurizado (el mio es rectangular de 40x28 cm). Verter la masa y extenderla con la ayuda de una espátula ( tenemos que obtener una plancha de unos 2 cm de grosor).
Horneamos unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
Antes de que enfríe desmoldamos el bizcocho con cuidado y  colocamos  un cuenco circular de unos 20 cm de diametro, boca abajo y recortaremos un circulo para que nos sirva de base.
Forrar con film trasparente el interior del bol y repartir el bizcocho restante en triangulos por todo el molde/bol.
No os preocupéis si al colocar los trozos de bizcochos quedan huecos, luego en el resultado final no sé notará.


Ahora prepararemos el relleno.
Troceamos el turrón y mezclamos con la leche templada hasta que  el turrón se haya disuelto. Poner esta mezcla en un cazo junto con la nata, la cuajada y el azúcar. Calentamos unos minutos a fuego medio, sin que llegue a hervir hasta que tengamos todo el turrón disuelto y una crema espesita.

Rellenamos el molde anterior ( el circular con el bizcocho) con la crema de turrón y tapamos con la base de bizcocho.   Esperamos a que se enfríe y llevamos al congelador un mínimo de 4 horas.


Por ultimo prepararemos la cobertura.
Trocear el chocolate en un bol y  por otro lado calentar la nata hasta que empiece a hervir. Verter la nata sobre el chocolate, esperar unos segundos, mezclar y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bién integrados.

Desmoldamos con mucho cuidado nuestra bomba y la bañamos con nuestra cobertura de chocolate. Tiene que quedar toda nuestra bomba completamente cubierta y la refrigeramos en la nevera hasta su consumo.



Consejos:

· También podemos consumirla en forma de postre helado, lo único que cambiaría es en vez de refrigerar en la nevera, lo haríamos en el congelador.
· También lo podemos prepararlo en un molde rectangular y darle forma de barra.
· Otra opción seria hacer capas de relleno y bizcocho en un molde rectangular, refrigerando entre capa y capa.
·Si le queréis dar una forma más espectacular podéis hacerla en un molde de Bund Cake, siempre cubriéndolo con papel film.


Os comparto el enlace directo para ver la vídeo receta y así podréis resolver cualquier duda sobre la receta.



Felices Fiestas!!! Y nos vemos el próximo martes con otra nueva receta.
Millones de besos.




lunes, 11 de diciembre de 2017

VASITOS DE MASCARPONE & PIÑA AL BRANDY



¡¡¡Buenísimos días!!! Volvemos  otra nueva semana y seguimos en modo "ideas para navidad". Esta semana os propongo una receta sencilla, vistosa y ligera para opción de postre después los atracones que tendremos estas fiestas.
Esta receta lleva alcohol, así que no es recomendable para que la consuman los niños pero podéis hacerla sin brandy, aunque no quedará igual  ya que el brandy le dá un saborcillo dulzón a la piña pero el resultado final también será delicioso.

La receta no tiene mayor dificultad ya que para que el resultado final quede a modo "me lo como con los ojos" solo hay que tener un poco de maña o paciencia a la hora del montaje.



De la receta poco cosa más que contaros, podéis hacer mil variantes.....Cambiar la crema mascarpone por yogur, la piña por melocotón o otra fruta. Yo os propongo esta idea y vosotr@s podéis optar por mil más.
También podéis ver la vídeo receta de esta misma receta en mi canal de Youtube o al final de este post y lo ultimo que os quería comentar es que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes ( 4 vasos de unos 230 cc)

Base

80 g de galletas maría hojaldradas (11-12 galletas)
50 g de mantequilla

Crema mascarpone

250 g queso mascarpone
6 cucharadas de leche condensada
el jugo de la lata de piña

Piña al brandy

1 lata de piña en su jugo (lata de unos 425g)
50 g de azúcar moreno
1 vaso de chupito de brandy



Preparación

Empezamos preparando la base. Con un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo trituramos las galletas, hasta que queden en trocitos muy muy pequeños.
En el microondas derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas trituradas. Mezclamos y tienen que quedar con una textura de arena mojada.
Rellenamos el culo/base del vaso y con la ayuda de una cuchara apretamos para que la galleta quede bién prensada. Refrigeramos unos 10 minutos aproximadamente.

Ahora prepararemos la crema mascarpone.  En un bol ponemos el queso mascarpone y la leche condensada. Batimos con la varillas unos segundo y añadimos el jugo de la piña. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una textura cremosa.
Rellenamos una manga pastelera con la crema y seguidamente rellenamos nuestro vaso. Volvemos a llevar a la nevera otros 10 minutos.

Solo nos queda preparar la piña al brandy. Para ello pondremos la piña troceada en un cazo, junto el azúcar y el brandy. Coceremos aproximadamente unos 15 minutos hasta que la piña haya soltado todo su jugo y los granitos de azúcar se hayan disuelto.
Trituramos un poco la piña con el turmix (tiene que quedar trozos de piña). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos nuestros vasos de la  nevera y con una cuchara distribuimos por encima de la crema mascarpone la piña al brandy.

Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.




Os dejo el enlace directo de la vídeo receta.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta muy chocolateada. Millones de besossss





lunes, 4 de diciembre de 2017

MACARONS ( Versión II)


¡¡Buenisimos días galleter@s!! No os podéis imaginar las ganas que tenia de compartiros esta receta. Ya, lo sé, que en el blog tenéis otra receta de macarons pero esta es tan tan sencilla de hacer que os haréis  macaroneros 100%.  Os aseguro que habré preparado tropecientas recetas de macarons pero en muchas de ella me he encontrado mil ( por poner un número)  problemas, pero esta sale a la primera ( manita en alto para jurar).

La única "complicación" por poner una, es que no os salga el merengue. Pero con paciencia y montando las claras a punto de nieve ( más bajo os lo explico) no os costará nada en que os quede un pie perfecto y unos macarons super bonitos.

Porque no me digas que las fotos no han quedado bonitas y que nada más mirarlas os entran ganas de comeros uno. Quedaron tan bonitos y perfectos, que tardé 5 minutos en hacer las fotografías y cuando tenia que escoger las fotos para publicar no sabia con cual quedarme. Y eso me suele pasar muy pocas veces porque en la mayoría acabo haciendo mil fotos para quedarme con al menos dos de ellas.




Los he rellenado con una ganache de chocolate blanco, ya que a mi peque le requete chifla el chocolate blanco y los decoré espolvoreando sobre ellos cacao en polvo con la ayuda de un colador antes del secado y el horneado. Pero si queréis rellenarlos de otra cosa, en el blog tenéis diferentes opciones. Os dejo una lista.

Curd de frambuesa
Curd de naranja
Ganache de chocolate negro
Curd de limón


También os quería comentar que en mi canal de Youtube (link directo) tenéis la receta en movimiento por si os surge alguna duda durante la preparación. Más abajo os dejo la cajita del vídeo.
Ahora os dejo con todos los ingredientes de la receta.


Ingredientes (30 tapas / 15 macarons)

75 g de almendra molida
75 g de azúcar glas
50 g de clara de huevo
75 g de azúcar
25 ml de agua
colorante blanco

Ganache de chocolate blanco

150 g de chocolate blanco
130 g de nata con el 35,1% M.G




Preparación

Las claras las coloreamos un poco de colorante alimenticio de color blanco.

Por un lado tamizamos la almendra molida con el azúcar glas, esto lo haremos 2 veces, y reservamos para más adelante.

En un bol pondremos 25 g de clara  ( la mitad) y la montaremos a punto de nieve ( el punto de nieve es ese que cuando giras el bol las claras no caen). Mientras en un cazo calentaremos el azúcar con 25 ml de agua, hasta que alcance los 110º ( si no tenéis termómetro el punto seria el llamado punto bola, cuando al dejar caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda).
Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras hasta que bajen de temperatura ( al tocar el bol este esté tirando a frío) la temperatura sería de unos 45º y hasta formar un merengue suave.

Al bol que teníamos reservado  (el tamizado de almendras y azúcar), le añadimos la otra mitad de claras y mezclamos.

Ahora iremos añadiendo el merengue a la mezcla anterior, para ello lo haremos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Hasta que esté homogénea.

Ponemos la masa en una manga con la boquilla 12 de Wilton ( la redonda pequeña). Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y hacemos nuestros círculos para las tapitas. Podemos ayudarnos con una plantilla para macarons  o como yo suelo hacer, mientras que voy apretando la manga voy contando hasta 10, pero es más eficaz la plantilla.(en el blog tenéis una en la recta de macarons que publiqué hace años).

Tiramos la bandeja contra en mármol un par de veces para que los macarons se asienten y no tengamos burbujas en ellos.

Dejamos secar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora ( donde yo vivo el clima es muy húmedo), al tocar el macaron con el dedo este no se mancha y no estén pegajosos.

Pre-calentamos el horno a 140º  y horneamos 14 minutos ( calor arriba y abajo SIN aire).

Una vez listos dejamos reposar en la bandeja hasta que se enfríen por completo y despegamos del papel con mucho cuidado.


En un bol ponemos el chocolate blanco a trocitos o rallado y por otro lado calentamos la nata hasta que hierva. Incorporamos la nata al chocolate, dejamos reposar unos segundo y removemos hasta que esté bién mezclado.
Tapamos nuestra ganache con papel film a piel ( el papel tiene que tocar la superficie del chocolate) y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Ponemos nuestra ganache en una manga con una boquilla pequeña y rellenamos nuestra tapita de macaron, tapamos con otra tapita.


Espero que disfrutéis de la receta y nos vemos la semana que viene con más y mejor. Os comparto el vídeo por si queréis echarle un vistazo antes de preparar la receta.

Besossss